麻油雞飯製作其實很簡單，材料也不複雜！
幾個簡單好取得的食材，爆香炒香後，利用電子鍋就可以簡單完成。
這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作，這爆香的動作我先使用植物油，因黑麻油發煙點較低，當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康，黑麻油也會變苦，影響味道！
所以黑麻油會在爆香香之後加入拌炒均勻~
簡介：
麻油雞飯和蒜頭雞飯，真是快速上桌的好幫手呀，簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~
麻油雞的四大功效：
1、強身健體
麻油雞中的雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。台灣麻油雞中的雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精
麻油雞中的雞肉可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育
麻油雞中的雞肉具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面更是有較好的作用。
食材：
（2 人份） 60 分鐘
雞腿小一隻（去骨切片）
白米一量米杯
白米一量米杯
米酒一大匙
黑麻油一大匙
薑片適量（切薄片）
鹽一小匙
步驟：
1. 將一量米杯的米，洗淨瀝乾後備用，薑片和雞肉切片後備用
2. 起油鍋，加入麻油爆香薑片（火一定要很小才不會把麻油弄苦了）
3. 薑片爆乾後，原鍋再煎雞腿肉，煎到表皮焦香
4. 加入鹽和米酒煮到稍為收汁
5. 接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘，讓米吸收香味，再加入1.5量米杯的水（依平時自己煮飯加的水量即可）進去 （先加水較好倒入內鍋）
6. 把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋，就可開始煮了，等飯煮好後，打開來翻動均勻，再悶十分鐘即完成。
貼心小提醒：
1. 我習慣把薑片切薄，因為爆乾連同飯一起吃好香
2. 有人是用糯米來煮，用糯米的話，水量就要自己調整，約為米的0.6-0.8倍
3. 此做法是用電子鍋完成，若要用電鍋的話，大家可以依照平時煮飯的方式即可
4. 若怕把麻油弄苦的話，可以先用一些沙拉油爆香，再加入麻油
這樣，簡單的麻油雞飯就做好啦
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