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May 24, 2019

學會這12道經典家常菜,不用愁每天吃什麼,簡單易學,全家人都點贊



12道家常菜,清淡的口味,簡單好做,基本上是下鍋幾分鐘就能搞定,適合沒時間做飯的人。家常小炒菜快捷方便,和飯店大廚做的菜不能比,但是家常菜是吃不厭的,簡單的調料,簡單的做法,吃出健康的身體。下面就和大家分享一下具體做法。  


  
第一步:準備食材調料,薑 1小個 / 蒜頭 2瓣 / 黃瓜半根 / 大蔥  半根 / 胡蘿蔔 半個
瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一個/ 紅椒 一個 / 雞蛋 兩個/ 鹽 適量 / 雞精 適量 /生抽 適量 / 料酒 適量 / 澱粉 適量/ 糖 1小勺 / 蠔油 1勺 

第二步:瘦肉洗淨切薄片,放入澱粉,料酒順著一個方向拌勻入味,並靜置10分鐘,黃瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大蔥切斜段,胡蘿蔔也一樣切成菱形 

  


第三步:雞蛋打散,蛋液一定要充分攪拌均勻,熱鍋加適量油,把雞蛋下鍋炒散,炒好後撈起,鍋裡留底油把瘦肉下鍋炒至變色,把炒好的瘦肉推到一邊,放薑蒜下鍋爆香 

第四步:接著放入青椒,紅椒,黃瓜,胡蘿蔔,木耳下鍋一起翻炒均勻,放入鹽,雞精,蠔油,生抽,糖,再次翻炒均勻,最後倒入雞蛋拌勻起鍋裝盤,木須肉,完成 

  
第一步:準備食材調料,茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小米椒2個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量/ 糖 少許 / 薑 1個 /蒜頭 2個 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺/ 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 澱粉 一湯勺 



  
第二步:配料如圖切好待用,茄子洗淨去掉兩頭切段,再切成條狀,放淡鹽水浸泡10分鐘,鍋裡放寬油燒熱,把茄子撈起瀝幹水分,放鍋裡炸至變軟,茄子撈起瀝幹油待用
 
第三步:鍋裡留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味,放茄子下鍋,調入生抽,料酒翻炒均勻,調入鹽,和白糖,胡椒粉,起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡,撒上蔥花開吃啦 

  
第一步:準備食材調料,青辣椒 5個 / 生薑 一小個 /蒜瓣 3辦 / 番茄 一個 / 小蔥 一棵
香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 香醋 一湯勺/ 鹽 適量 / 雞精 一茶勺
 


第二步:青椒洗淨,一定要洗乾淨,用廚房紙把水擦乾淨,放在烤網上,烤箱先預熱200度,開上下火,青椒放進烤箱裡烤15分鐘 

第三步:蔥,薑,蒜洗淨切碎,番茄洗淨,在頂端劃十字刀,鍋里加水燒開,放番茄下鍋會自動脫皮,煮3分鐘,煮好的番茄撈起,切碎,和切好的蔥,薑,蒜一起放進一個大碗裡
第四步:辣椒烤好後取出放涼,辣椒皮剝掉,去掉辣椒籽,剝好皮的辣椒用手撕成細絲一起放在蔥薑蒜的大碗裡,放鹽,雞精,香油,生抽,香醋一起拌勻就可以裝盤享用啦 

  
做法:
 
第一步:準備食材調料,花鰱魚魚頭 一個 / 薑 / 蒜/ 鹽 / 油 / 糖/ 豆豉 / 料酒/ 香菜/ 海南辣椒醬 / 湖南剁椒 /蒸魚豉油 / 小蔥
 


第二步:把蔥,薑,蒜切好待用,小蔥留一根切長段醃制魚頭,放入料酒,蔥段,薑絲,蒸魚豉油一起把魚頭抹勻醃制15分鐘,把小蔥擠出汁一起醃制魚頭(魚頭洗淨從中間破開,再在魚身劃兩刀以便入味) 

  
第三步:兩種剁椒要分開炒,先炒海南辣椒醬,鍋裡放適量油燒熱,放入蒜蓉先爆香,在放入辣椒醬,豆豉,蒸魚豉油和適量鹽,糖,翻炒均勻,湖南紅色剁椒也是一樣的炒,鍋裡放油燒熱,放入剁椒,豆豉,蒸魚豉油和鹽,糖,翻炒均勻即可起鍋 

第四步:用一個大點的餐盤把醃制好的魚頭擺放好,把薑絲和蔥段祛掉,在擺好的魚頭上分別放上炒好的雙椒,上鍋蒸10分鐘即可,然後關火虛蒸3~5分鐘,不要揭開鍋蓋,最後取出撒上蔥花和香菜,一道極其美味的雙椒魚頭就上桌啦!口水流不停,趕緊學起來! 





【小炒牛肉絲】 

  
做法:
第一步:準備食材調料,青辣椒 3個 / 胡蘿蔔 半個 /芹菜 一棵 / 小蔥 一棵 /牛肉 350克/ 澱粉 15克 / 雞精 一茶勺/ 糖 一茶勺子 / 薑 一個/ 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一湯勺/ 食用油 45毫升 / 鹽 適量
 
第二步:小蔥切蔥花,牛肉,胡蘿蔔,青椒,芹菜都切絲備用。薑,蒜拍扁切碎備用,牛肉絲放入澱粉抓勻,鍋裡下油燒熱,放入牛肉絲下鍋爆炒至變色盛出 



第三步:鍋裡留底油,下薑蒜爆香,下青椒絲和胡蘿蔔絲炒至變軟,再下牛肉絲炒勻,調入生抽,鹽糖,雞精炒均勻就可以盛出裝盤享用啦!好吃的小炒牛肉絲,絲絲入味,每一口都想念 



【家常土豆片】 

  
做法:

第一步:準備食材調料,土豆 500克 / 食用油 30毫升/ 小蔥 2棵 / 蒜瓣 3瓣
幹辣椒 10個 / 鹽 適量 / 糖 一茶勺/ 醬油 一湯勺
 


第二步:土豆去皮,小蔥洗淨切蔥花,蒜瓣拍碎切成蒜米幹辣椒切小段,土豆洗淨切薄片
 
第三步:鍋裡下油燒熱,放幹辣椒和蒜米下鍋爆香,放土豆片下鍋翻炒至透明,調入鹽和糖,調入醬油拌均勻,最後撒上蔥花起鍋裝盤 



【蒜苗回鍋肉】 

  
做法:
 
第一步:準備食材調料,豬後臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 /蔥 一棵 / 紅辣椒 2個 / 豆豉 30克薑/ 蒜,豆瓣醬 一湯勺 / 醬油 一小勺/ 料酒 一湯勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克/ 糖 一茶勺 / 鹽 適量

第二步:把豬肉洗淨冷水下鍋,水沒過豬肉,放花椒粒,料酒,蔥段,薑片煮約20分鐘,蒜苗洗淨切斜段,薑,蒜都切薄片,紅辣椒切小段,煮好的豬肉放涼水裡浸涼後撈起把水份擦乾 



  
第三步:豬肉切薄片,鍋裡先放油燒熱,再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃,炒好的肉推到一邊,放入豆豉和豆瓣醬炒勻,放料前如果有多餘的油脂用碗先盛出來
 
第四步:放入紅辣椒段和薑片,蒜片,鹽,糖等調味再翻炒均勻,放入蒜苗炒至斷生就可以盛出上桌享用啦!美味的蒜苗回鍋肉不要錯過喲!
 


【有機鮮香菇】 

  
做法:
 
第一步:準備食材調料,有機香菇 400克 / 三層肉 200克/ 青蒜苗 一棵 / 薑 一個/ 蒜 一個
生抽 一湯勺 / 老抽 半勺 / 幹辣椒 適量/ 胡椒粉 半勺 / 鹽 適量
 


第二步:香菇切厚片,薑蒜切片,蒜苗切碎,幹辣椒切段,三層肉切薄片,三層肉下鍋炸幹,把多餘的油倒出,放入薑片,蒜片。 

幹辣椒爆香,放入香菇翻炒,調入鹽,胡椒粉翻炒至熟,起鍋前撒入青蒜苗即可,一道特別簡單又美味的家常菜有機鮮香菇就做好咯! 



【菜心炒肉末】 

  
做法:  

第一步:準備食材調料,菜心 300克 / 豬瘦肉 100克/ 剁椒 40克 / 糖 10克/ 鹽 適量
食用油 40毫升 / 生抽 20毫升 / 玉米澱粉 一湯/ 蒜苗 一棵 / 生薑 一片
 


第二步:豬瘦肉洗淨加一片姜一起剁成肉末,放玉米澱粉順著一個方向拌勻,菜心洗淨,鍋裡燒開水,放菜心下鍋燙至變色撈起,放涼水裡,再把菜心整齊,撈起擠幹水,這樣方便切碎,菜心切碎後,再次把水擠幹,蒜苗切碎 

第三步:鍋裡倒油燒熱,先放剁椒下鍋大火爆香,倒肉末下鍋把肉末炒散開,加入菜心碎,調入生抽,鹽,糖,最後放入蒜苗碎大火翻炒均勻即可,家常菜肉末炒菜心完成。 



【榨菜炒肉絲】 

  
做法:
 
第一步:準備食材調料,瘦肉 300克 / 榨菜頭 200克/ 小蔥花 適量 / 蒜瓣3瓣/ 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺/ 玉米澱粉 1湯勺 / 生抽 一湯勺/ 料酒 一湯勺 / 胡蘿蔔 一個/ 紅燈籠椒 一個
 


第二步:胡蘿蔔洗淨切絲,燈籠椒洗淨切絲,瘦肉洗淨切絲,榨菜洗淨切絲,蒜瓣拍碎,瘦肉放玉米澱粉,料酒,生抽抓勻醃制10分鐘,鍋下油燒熱,肉絲下鍋炒至變色撈起
 
第三步:鍋裡留底油,放蒜米和燈籠椒胡蘿蔔下鍋炒至變軟,加入肉絲和榨菜繼續翻炒均勻,調入糖,雞精,鹽少許拌勻
(整個過程都用大火炒,大火才能炒出食材的香味來)起鍋前撒入蔥花拌勻出鍋上桌就可以享用啦,簡單的下飯家常菜榨菜炒肉絲完成



【胡蘿蔔炒肉末】  

  
做法:
第一步:準備食材調料,胡蘿蔔一個,蔥一根,瘦肉200克,蔥切蔥花,胡蘿蔔切絲,撒點鹽手抓勻稍微醃5分鐘,用清水洗淨,瘦肉切成肉末,放生粉,生抽,料酒抓勻,醃10分鐘
 


第二步:鍋裡放油,先把肉末放鍋裡炒熟推一邊,再放入胡蘿蔔一起翻炒,放入少許鹽,撒上蔥花起鍋擺盤,營養健康的家常菜胡蘿蔔炒肉末可以開吃啦 



黃椒醬焗魷魚 


做法: 

第一步:準備食材調料,鮮魷魚 800克 / 黃椒醬 2大勺/ 紅辣椒 一個 / 白糖 一小勺/ 蒜頭 5瓣 / 澱粉 1大勺/ 小蔥 2棵 




第二步:魷魚用澱粉抓勻再洗淨,配料切碎待用,鍋裡燒開水,把洗淨的魷魚下鍋燙3秒鐘撈起,不要超過5秒鐘,不然魷魚肉容易老,撈起的魷魚改刀成小段 


第三步:鍋裡下適量油燒熱,放入切好的蒜蓉和紅辣椒煸出香味再放入白糖,把魷魚下鍋排好焗3分鐘,放入海南黃椒醬再焗2分鐘,起鍋前撒入蔥花就可以開吃啦,超級美味







 
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