對於乳腺癌，相信很多女性都不陌生，因為它是危害女性健康的一類惡性腫瘤，其發病率很高。在現代，越來越多的女性患上這一疾病，甚至乳腺癌的發病年齡也在趨於年輕化，讓無數女性飽受軀體與精神上的痛苦。不少女性在乳腺癌的治療過程中逐漸對生活失去信心，甚至香消玉殞。
糖尿肥胖症是世界性的趨勢，台灣也無法倖免於外。
國內糖尿病患者人數已經達到 170 萬人，而台灣的肥胖盛行率也高居亞洲之冠，大力防製糖尿肥胖症的氾濫實是刻不容緩。
糖尿病雖然已經造成經濟與社會的沈重負擔，然而雪上加霜的是，眾多流行病學的研究不約而同的指出：
糖尿病與數種癌症、尤其是女性乳癌關係密切。
攝取過多的碳水化合物大幅增加罹癌風險！
近年來國人雖然已經逐漸認識到攝取過多的碳水化合物、尤其是精製澱粉，會大幅增加罹患肥胖、代謝症候群甚至糖尿病的風險。
然而大眾比較不瞭解的是，除了這些代謝障礙以外，攝取過多的碳水化合物也會增加罹患癌症的機率，而已經罹患癌症者的治療效果與存活機率更會因此而降低！
癌細胞喜歡吃糖？是的，但不只是這樣
針對過多的糖容易讓癌症惡化與復發這件事，有一個過於簡化說法是：糖是癌細胞最喜歡的食物。
這個說法其實只陳述了小部分的事實。
糖與癌細胞與之間的關連，遠比「是其所喜愛食物」要來得複雜。
一篇在 2014 年所發表的研究
就提供了我們更多、更精確的訊息。
這篇研究的結論如下：
乳癌病患手術後， 如果碳水化合物維持不變或增加的話， 其乳癌復發率會倍增；
如果腫瘤中檢測出有胰島素生長因數-1
（Insulin-like growth factor-1，以下簡稱 IGF-1）的話，
其復發率增加七成；
然而上兩項因素都存在的話，復發率則驟然躍升為 5 倍。
研究的第一個結論已經足以讓我們心生警惕：
乳癌治療後，一定要調整碳水化合物的攝取，以免促使癌症復發。
然而研究中提到一個重要的物質：IGF-1。
究竟什麼是 IGF-1？
為什麼對於乳癌復發有這麼大的影響？
這要從它的源頭生長激素開始說起。
IGF-1 是由生長激素的刺激所產生的。
生長激素被腦下垂體分泌後，會在幾分鐘的時間內到達全身，而在與細胞表面的接受器結合後，就會促成 IGF-1 的合成與分泌。
人體的 IGF-1 約 80% 是由肝臟所製造，其他 20% 則來自於周邊組織。
體內 IGF-1 太多
會促進癌細胞的生長
胰島素與 IGF-1 是更嚴重的問題
生長激素是透過 IGF-1 來產生作用的，因此醫學的臨床運用上
也都是用 IGF-1 來作為評估生長激素的指標。
大家都知道，生長激素是一種促進人體生長發育的賀爾蒙。
幼兒時期如果生長激素分泌不足，會造成侏儒症；
反之，過多的生長激素則會造成巨人症。
同樣的道理，IGF-1 是生命早期生長發育所必需，然而到了成年時期，IGF-1 過高就不是一件好事了。
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