一、蒜蓉粉絲龍利魚
食材：龍利魚、粉絲、大蒜、金針菇、小米椒、胡椒粉、料酒、蒸魚鼓油、生抽、鹽、澱粉、蚝油、食用油。
做法
1、龍利魚切塊，加入適量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丟丟鹽、1小勺澱粉腌制10分鐘。
2、粉絲放冷水裡泡軟即可。金針菇洗凈備用。
3、大蒜切沫，加入3勺蒸魚鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，攪拌均勻成蒜蓉汁。
4、盤子裡鋪上粉絲，在鋪上金針菇，淋上一半的蒜蓉汁，在鋪上龍利魚，淋上另外的蒜蓉汁！
5、蒸鍋中水開後放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘，撒蔥花和小米椒，另外起鍋熱適量油，澆在魚肉上即可！
5、蒸鍋中水開後放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘，撒蔥花和小米椒，另外起鍋熱適量油，澆在魚肉上即可！
二、蒜蓉粉絲蒸蝦
食材 ：蝦、大蒜、生薑、香蔥、龍口粉絲、生抽、蚝油、料酒、食用油、蒜蓉醬、鹽、白糖。
做法
1、生薑蒜頭切末，香蔥切碎備用。
2、龍口粉絲提前用溫水泡發。
3、熱鍋放油，加入生薑末，蒜末小火炒香。
4、炒到蒜末微微發黃，加入其餘調料，加一勺開水，小火慢煮一分鐘盛出備用。
5、把泡好的粉絲均勻的鋪在玻璃盤中，再碼上處理好的蝦。
6、把蒜蓉料汁用小勺子均勻的鋪在蝦上，放入蒸箱100度，18分鐘，蒸好後撒上蔥花，再蒸5分鐘即可。
三、蒜蓉粉絲蒸蟶子
食材：蟶子、銀粉絲、蒜、紅甜椒、姜、蚝油、鹽、白糖、小蔥、醬油、味精、香油、廣東米酒、魚露。
做法
1、粉絲用溫水泡發10分鐘後瀝水裝盤（剪刀剪斷）。
2、蟶子用水洗凈後，裝盆放水放鹽後靜置2小時（吐沙），用滾水焯燙30秒，濾水後將殼裡的黑色條狀髒東西取出洗凈後，留一半殼，依次擺放裝盤（放在粉絲上）。
3、紅椒切小米後備用。
3、紅椒切小米後備用。
4、熱鍋冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖醬油魚露，烹入廣東米酒後中火熬煮5分鐘後關火倒入碗中備用。
5、用小勺將調味汁均勻倒入放入蟶子表面，蒸鍋上汽後放入，大火蒸8分鐘後，取出。
6、嘗一下湯汁，若偏淡可灑入生抽（或蒸魚豉油），滴入香油，灑上蔥花即可。
四、粉絲圓白菜
食材：圓白菜、粉絲、醬油、鹽、雞精、蒜蓉、油。
做法
1、圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段；
2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色;
2、泡軟的粉絲加醬油泡上顏色;
3、熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味；
4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；
4、下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺；
5、下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好，關火出鍋；
五、豆芽炒粉絲
食材：豆芽、粉絲、干辣椒、蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉、生抽、糖、胡蘿蔔絲。
做法
1、先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。
2、鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。
3、鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香。
4、再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻後粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿蔔絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。
六、蒜蓉龍蝦蒸粉絲
食材：龍蝦、蒜頭、蔥、油、生抽、鹽、雞精、料酒、粉絲。
做法
1、龍蝦洗凈，粉絲用水泡軟。
2、龍蝦頭和身切開，身體劈開，去黑線，置於泡好的粉絲上。
3、粉絲可先用熱水微燙，加少許生抽、雞精、鹽拌勻後再入盤。若粉絲泡水後已經很軟了，就不用燙熱水，可直接裝盤（因為本身容易軟爛的粉絲燙熱水後再蒸容易糊掉，所以這步要根據粉絲的質地取捨哦）。
马上点这分享
