天熱之後，對於人體而言，自然要多吃一些能夠降溫度的冷盤，這樣才對身體健康很重要。關中人吃冷盤，簡單明了，信手一做，便是一道美味的家常冷盤。今天我給大家介紹的就是一道我們這裡的人最愛吃的一道「涼拌高麗菜」的做法。
這道菜的高麗菜，也是用手撕最好。高麗菜是常見的家常菜蔬菜，營養豐富，肉質鮮嫩，多汁，涼拌，爽口，清香，天氣熱特別想吃涼拌菜，一道涼拌手撕高麗菜吧，感受一下涼意。高麗菜也叫捲心菜，含有豐富的維生素C、維生素B1、葉酸和鉀。高麗菜的熱量低，還能提高人體免疫力。手撕涼拌高麗菜，快速好吃，開胃，減肥都是不錯的選擇，在我們家裡，每年天氣較熱的春夏兩季，吃涼拌高麗菜的時間還是比較多的，第一個原因是我們這裡的盛產高麗菜，太白縣的高麗菜全國有名，是我國著名的高麗菜大縣；第二個原因是高麗菜做法簡單，經濟實惠，成本很低，很符合我們工薪階層家庭的消費能力。有興趣的朋友，可以跟著我學做這道菜。
涼拌高麗菜
食材：高麗菜1個、香蔥4根、蒜瓣半個、姜1塊、小米椒4根、鹽2小勺、生抽2勺、醋3勺、亞麻油少許，辣椒油1勺。
做法：
做法：
1、食材備好。
2、高麗菜心中間刨開，去掉蒂。
3、順刀切成絲。
4、在涼水中加鹽浸泡一會，沖洗乾淨。
5、鍋中放點鹽，把高麗菜絲倒進去煮2分鐘，放點鹽能煮出高麗菜好吃還能保持很好的顏色。
6、煮熟的高麗菜絲，撈出過冷水。
7、準備料汁，把小米椒，姜，蒜末，蔥切末，裝碗粒，炒鍋中倒適量油，燒至高溫，澆在碗里，攪拌晾一會。
8、把料汁淋在高麗菜上面，加鹽，生抽，醋，麻油，辣椒油拌均即可。
9、好處就是吃了不長胖，是減肥的佳品。小貼士：高麗菜鹽水浸泡，可以去農藥殘留物。
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