【所需食材】黃瓜5斤，鹽125克，蒜1頭，紅辣椒10個，薑絲少許，白糖50克，陳醋20克，生抽小半瓶，白酒1瓶蓋，辣椒油適量
【具體做法】
1、5斤黃瓜洗凈，晾乾水分，切成條狀。加入125g鹽，充分的抓均勻，腌制2個小時。
鹽占黃瓜重量的二十分之一，吃起來微咸，配饅頭米飯粥，正好。做的少的，可以少放一點鹽。
2、2小時之後，黃瓜出了很多水分，把黃瓜撈出來，放在紗布上，擰緊。再把紗布袋放漏水的蒸屜上，上面壓上一大盆水，壓1夜。
3、準備1頭蒜切片，幾片姜切絲，紅辣椒少許切圈。再炸一下辣椒油，辣椒粉或乾紅辣椒段，澆上熱油，放涼之後，裡面的油就是辣椒油了。
4、把姜蒜紅辣椒放入壓好的黃瓜條裡，再放大約50g白糖，20g陳醋，小半瓶生抽，1瓶蓋高度白酒，最後再放適量辣椒油，攪拌均勻就可以開吃了。
5、腌黃瓜的食材比例大家可以自行調整，陳醋白糖辣椒油都可以酌情調整。可以少拌一點看是否符合自己口味。做好後密封起來，放冰箱裡冷藏，一年也不會壞，不過吃不了那麼久，5斤黃瓜，我不到1星期就吃完了，特別的開胃，酸辣爽口，比吃大魚大肉的都舒服。
今天的腌黃瓜分享到這裡就結束了，做法特別簡單，不需要熬醬油，簡單一切一壓一拌就可以了，同樣的方法，也可以用來腌蘿蔔，口感也不錯。吃饅頭，喝稀飯，吃米飯，都很好吃，沒胃口的時候，更是喜歡，酸辣爽脆很開胃。朋友們可以收藏起來試一下哦。
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