吃了整整兩年岳母大人拿手的釀豆腐, 懶的我遲遲才把它給學起來....
每一次咬下一口時, 我總會說:"教我教我, 這我非學不可!"
岳母就會把材料和調味料很快速地念一遍給我! 我轉頭就忘記..哈哈..記憶真的有夠差...
始終在昨天, 我還是撥了電話給她, 再小心地抄了下來!
每一次咬下一口時, 我總會說:"教我教我, 這我非學不可!"
岳母就會把材料和調味料很快速地念一遍給我! 我轉頭就忘記..哈哈..記憶真的有夠差...
始終在昨天, 我還是撥了電話給她, 再小心地抄了下來!
這道釀豆腐, 味道夠! 材料十足! 如果再彈牙一點點, 就算高分的啦!
下次更需要考驗自己的耐性, 把魚絞打得更好!
下次更需要考驗自己的耐性, 把魚絞打得更好!
魚絞材料Ingredients [可以釀18~20塊]
膠魚 3隻 [小]
花肉 80gm [剁幼碎]
青蔥 1 根 [剁碎]
梅香鹹魚 2cm [剁碎]
鹽水 1 大匙
膠魚 3隻 [小]
花肉 80gm [剁幼碎]
青蔥 1 根 [剁碎]
梅香鹹魚 2cm [剁碎]
鹽水 1 大匙
調味Seasoning
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
味精 少許
糖 1/2 茶匙
鹽 少許
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
味精 少許
糖 1/2 茶匙
鹽 少許
做法Methods
1. 先將膠魚處理乾淨, 每隻分3片, 把魚肉用湯匙輕輕刮下備用
1. 先將膠魚處理乾淨, 每隻分3片, 把魚肉用湯匙輕輕刮下備用
2. 雙手洗凈, 把所有材料和調味料撈拌均勻, 再順鍾攪拌直起膠即可!
3. 把魚絞釀入已事先準備好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒
4. 下鍋油炸直魚絞金黃即可
小貼士
除了矮瓜和香菇, 其它材料都不適宜炸得太久, 免得失去水分而影響口感
3. 把魚絞釀入已事先準備好的材料如矮瓜, 羊角豆, 香菇, 苦瓜和辣椒
4. 下鍋油炸直魚絞金黃即可
小貼士
除了矮瓜和香菇, 其它材料都不適宜炸得太久, 免得失去水分而影響口感
釀豆腐可以只是沾甜醬吃, 或辣椒, 或配搭清湯,
當然也可以用醬料燜煮一會, 吸入醬料後會有另一番風味! 這也正是我岳母大人的做法!
推薦!!
醬料@材料Ingredients
蒜米 1/2大匙
小蔥頭 3顆 [切絲]
蚝油 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 少許
清水 350ml
做法Methods
1. 爆香蒜米和小蔥頭, 加入其餘調味料, 待滾
2. 加入炸好的釀料, 小火燜煮2分鐘即可
小貼士
如果想要更好的賣相, 可以把釀料先撈起, 再勾芡淋上即可!
當然也可以用醬料燜煮一會, 吸入醬料後會有另一番風味! 這也正是我岳母大人的做法!
推薦!!
醬料@材料Ingredients
蒜米 1/2大匙
小蔥頭 3顆 [切絲]
蚝油 1大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 少許
清水 350ml
做法Methods
1. 爆香蒜米和小蔥頭, 加入其餘調味料, 待滾
2. 加入炸好的釀料, 小火燜煮2分鐘即可
小貼士
如果想要更好的賣相, 可以把釀料先撈起, 再勾芡淋上即可!
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