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Apr 28, 2020

湯煮太鹹, 加清水稀釋是最笨的方法!6 招「大廚親傳」的的妙招,超實用!


  
湯煮太鹹「加清水稀釋」是最笨的方法!6招「大廚親傳」的的妙招,超實用!

假設你今天煮湯時,不小心加太多鹽了,這時候你會怎麼做呢? 


如果是料理新手,肯定會在湯裡加入更多的清水,以便稀釋鹹度, 



但這其實是最傻的方法,因為一旦加入太多的水,會讓整鍋湯毀於一旦。 

  
快來看看身經百戰的大廚們遇到這種情況會怎麼做吧! 


1. 加入麵粉或者大米

找塊趕緊的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,

放在「鹹湯」裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,

湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯就可以出鍋了! 




   


2. 加入水煮蛋:

雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒,

也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。 

   


3. 加入馬鈴薯:

馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞原湯的原味,因此若是湯太鹹,

可以把馬鈴薯切成片,然後一片一片放入鍋裡,放一片等一分鐘,

嘗嘗湯味道,如果不行繼續放第二片,知道湯的鹹淡適宜。 




記住馬鈴薯不要切太薄,免得煮爛了就撈不出來了。 


4. 加入番茄或者豆腐:

做菜或者做湯時,如果放太多鹽,放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。



5. 加入香醋:

鹽放多了的湯中加入適量的香醋,要以個人口味而定。 




 

6. 加糖:

炒菜時放鹽過多,加入適量白糖就可以解鹹。







 
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