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【家常秘制餛飩】
主要食材:小蔥、雞蛋、生薑、豬肉餡
豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。
主要食材:小蔥、雞蛋、生薑、豬肉餡
豬肉餡最好買現打的,不要買現成的豬肉餡。
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【製作方法】
1.豬肉餡裡放小蔥,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蚝油,半勺老抽調色。
1.豬肉餡裡放小蔥,雞蛋,薑末。淋入兩勺生抽,一勺料酒,一勺鹽,一勺五香粉,一勺白糖,一勺蚝油,半勺老抽調色。
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2.攪拌均勻,這時候的肉餡還不能用,需要加點熟油。
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3.製作熟油的方法很簡單:熱鍋涼油,放一把花椒。
等花椒的香味漸漸變得濃郁,關火即可。
等花椒的香味漸漸變得濃郁,關火即可。
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4.等油溫降低,4-5層熱的時候把花椒挑揀出來,再淋入肉餡裡攪拌均勻。
如果把握不好,就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。
婆婆是先做熟油,油溫降低後直接把豬肉餡放進鍋裡,然後開始放各種調味品,最後給肉餡打水。
如果把握不好,就等油溫降到差不多沒有溫度的時候再淋入。
婆婆是先做熟油,油溫降低後直接把豬肉餡放進鍋裡,然後開始放各種調味品,最後給肉餡打水。
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5.不管是包餃子還是餛飩,肉餡都需要打水。
這樣做的肉餡吃起來鬆軟不鬆懈,口感更佳。
這樣做的肉餡吃起來鬆軟不鬆懈,口感更佳。
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外面賣的餛飩幾乎都是肉少皮大,吃著不過癮。
每次家裡包餛飩,我都喜歡多放一點肉餡,哈哈。
每次家裡包餛飩,我都喜歡多放一點肉餡,哈哈。
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6.餛飩的包法有很多種,你們猜猜我包的像什麼?(樣子丑了點)
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7.餛飩包好後,就可以調料碗啦。
碗裡放蔥花或者韭菜碎,紫菜,蝦米,榨菜碎。
淋入生抽,香醋,香油,辣椒油。
最後舀入煮好的餛飩,香氣撲鼻而來。
碗裡放蔥花或者韭菜碎,紫菜,蝦米,榨菜碎。
淋入生抽,香醋,香油,辣椒油。
最後舀入煮好的餛飩,香氣撲鼻而來。
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餛飩湯可用骨湯或者雞湯,味道更鮮美。
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秘制餛飩的小貼士:
用熟油不僅調餛飩餡好吃,調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子,都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招,就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝,一定要試試,包你滿意。
用熟油不僅調餛飩餡好吃,調餃子餡也同樣美味。我之前包餛飩和餃子,都會放香油。自從和婆婆學了這個妙招,就改用熟油啦。還沒嘗試過的寶貝,一定要試試,包你滿意。
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