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說到香菇,是我們生活中常用到的普通食材,因其味道鮮美而深受大家的喜愛!
常做的菜大概有香菇燉雞、香菇肉片等,也常用來做包子或餃子餡兒,這些做法都特別的美味。
常做的菜大概有香菇燉雞、香菇肉片等,也常用來做包子或餃子餡兒,這些做法都特別的美味。
今天我們就換一個吃法,做成蚝油香菇,味道更是別具一格,特別鮮香,比肉還好吃,我家就經常這樣做,超解饞。
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這個菜的做法及其簡單,就一個主材香菇,經過一切一煮,加入調味料一超就完事,很方便,愛吃香菇的親們不妨試一試。現在我們一起看下具體的做法吧。
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【蚝油香菇——特點】:
【主要材料】:香菇25朵
【其它材料】:蔥花、生薑、蒜
【調味作料】:生抽、蚝油、鹽、澱粉、老抽
【製作過程】:
第一步:在菜市場挑選香菇,我炒的一盤大概用了25朵,回家去掉香菇的根,再清洗乾凈。
【主要材料】:香菇25朵
【其它材料】:蔥花、生薑、蒜
【調味作料】:生抽、蚝油、鹽、澱粉、老抽
【製作過程】:
第一步:在菜市場挑選香菇,我炒的一盤大概用了25朵,回家去掉香菇的根,再清洗乾凈。
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第二步:放菜板上,用小刀在內面划花刀,就是橫著數刀又豎著數刀,這樣方便後面更好入味。香菇很軟,是很好切的,切前面幾個找到感覺後面就很容易。(需要注意:不要劃到底了,不然後面炒著會散開。)
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第三步:全部按此方法處理完備用。
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第四步:鍋裡面燒開水,放入處理好的香菇,煮大概兩分鐘。
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第五步:此時處理蔥姜蒜,分別洗凈切好。
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第六步:準備一個小碗,倒入生抽、老抽(主要增色用,小半勺即可)、鹽、澱粉、蚝油、適量清水,攪拌均勻備用。
第七步:香菇煮好後撈出,鍋熱油,放入姜蒜顆粒小火炒香。
第七步:香菇煮好後撈出,鍋熱油,放入姜蒜顆粒小火炒香。
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第八步:再開大火倒入香菇翻炒,之前已煮過,不用再額外加水。
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第九步:快熟時再倒入剛在碗裡調好的澱粉調料汁,再繼續翻炒,加入蔥花,這樣的蚝油香菇就炒好了,味道及其鮮美,比肉還好吃,我家經常這樣做,超解饞。
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【小貼士】
1、作料裡面加入生抽和蚝油,有一定鹽味,吃的淡的親們可以不用放鹽了。要加的就適量一點就行,以免太咸哦!
2、老抽只是增色用,少量即可。
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