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Jul 11, 2020

皮蛋和豆腐是絕配!鮮香味美,入夏後我家天天吃



進入夏季以後,天氣逐漸變得炎熱,導致最近家人的胃口都不是太好。最近這些天,我家很少會開火炒菜,像一些簡單快手的涼拌菜、涼拌面在我家餐桌上比較常見。    


  
相信也有很多朋友和小編一樣,天氣熱,就喜歡吃涼拌的東西,方便省事,吃起來也非常開胃。涼拌皮蛋豆腐是小編比較喜歡吃的一道冷盤,不得不說,這兩樣食材真的非常搭,醇香的皮蛋搭配上軟糯Q彈的嫩豆腐,口感和味道沒得說,一口醇香的皮蛋、一口軟糯入味的豆腐,再喝上一口冰鎮的啤酒,簡直太完美了。 

  

下面小編就為大家分享「燒椒皮蛋豆腐」的做法,這個做法是和一位酒店大廚學來的,喜歡吃皮蛋的朋友一定要試試哦! 

  
---【燒椒皮蛋豆腐】---

準備食材:皮蛋三顆、內酯豆腐一塊、尖椒一個、大蒜兩瓣、生薑一小塊、一品鮮醬油適量、陳醋少許、食用油適量。

做法步驟:

1、首先把內酯豆腐去掉外包裝,切成小塊,放在盆中墊底備用。 




2、接著把皮蛋剝去外皮,一切四瓣,整齊地擺在皮蛋上面。切皮蛋的時候比較容易沾刀,用開水把刀燙一下,可以防止皮蛋沾刀。  

  

3、把尖椒洗凈後切成小丁,生薑少許剁成薑末、大蒜拍碎剁成蒜末,放在碗中備用。尖椒的籽可以不用去除,有很好的提味效果。 


  

4、鍋裡加入適量食用油,油溫燒至六七成熱,把熱油澆入碗中,用筷子攪拌,充分激發出尖椒、蒜末、薑末的香味,然後再加入適量一品鮮醬油和陳醋攪拌均勻。 

  

5、最後把調好的料汁澆在皮蛋上,一道鮮香味美的燒椒皮蛋豆腐就做好了。  



炎熱的夏天,來上這樣一道涼拌菜,配上冰鎮啤酒,那滋味想想就舒服。 

小貼士:
1、做這道菜要選用內酯豆腐,口感嫩滑,比其他豆腐更適合涼拌。
2、做這道菜要選用品質好的溏心皮蛋,口味醇香無澀味。
3、做燒椒的時候,油溫一定要高,油溫低了尖椒的香味出不來。







 
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