黑木耳，是每週都需要吃上兩三次的蔬菜，大家一定要記得這一點。黑木耳能夠清理消化道、洗滌腸胃、促進腸胃蠕動的功效，所以稱黑木耳為腸道的清潔工一點不為過。
木耳的食用方法多種多樣，但最誘人的做法莫過於涼拌。
涼拌木耳是我們日常生活中很常見的一道開胃菜，涼拌看似簡單，幾乎人人都會做，但每個人做出來的口感都相差甚遠。
很多人做涼拌木耳，不會調醬汁，也不清楚是用涼水浸泡還是熱水浸泡，做出來的木耳沒有彈性，口感變軟。
那麼我們應該要掌握什麼樣的家常技巧，才能做出好吃又爽脆的涼拌木耳呢？菜菜今天就教大家實用的涼拌木耳製作方法。
涼拌木耳是我們日常生活中很常見的一道開胃菜，涼拌看似簡單，幾乎人人都會做，但每個人做出來的口感都相差甚遠。
很多人做涼拌木耳，不會調醬汁，也不清楚是用涼水浸泡還是熱水浸泡，做出來的木耳沒有彈性，口感變軟。
那麼我們應該要掌握什麼樣的家常技巧，才能做出好吃又爽脆的涼拌木耳呢？菜菜今天就教大家實用的涼拌木耳製作方法。
【 準備食材】：小木耳幹，香菜，小米椒，大蒜，白芝麻，醬油，芝麻油，白醋
【 製作過程】：
1、做涼拌木耳需要挑選小的木耳幹，肉厚有嚼勁。大的木耳肉薄適合燒菜燉肉。選材這一步是涼拌木耳訣竅之一。
小木耳幹過一遍水，放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話，不僅不易充分發開，口感還會變得綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉。
涼水浸泡這一步是涼拌木耳訣竅之二。
1、做涼拌木耳需要挑選小的木耳幹，肉厚有嚼勁。大的木耳肉薄適合燒菜燉肉。選材這一步是涼拌木耳訣竅之一。
小木耳幹過一遍水，放入涼水中浸泡30分鐘口感更好。如果用熱水泡黑木耳的話，不僅不易充分發開，口感還會變得綿軟發黏，其中不少營養成分都被溶解而損失掉。
涼水浸泡這一步是涼拌木耳訣竅之二。
2、香菜沖洗乾淨切成小段，小米椒和大蒜也洗淨切成小塊放入盤中備用。
3、泡發好的木耳，再沖洗1遍，鍋中水燒開，放入木耳，開大火焯水1分半鐘後撈起。
4、焯熟的木耳擠幹水分放入玻璃盆裡，倒入香菜，小米椒，大蒜和熟的白芝麻。
5、盆中倒入2小勺芝麻油，2小勺醬油，和一小勺白醋，用筷子攪拌一下即可裝盤上桌。
加入白醋不僅可以殺菌抑菌，又可以健胃預防感冒。涼拌菜，調料最為關鍵，調料放白醋這一步是涼拌木耳訣竅之三。
加入白醋不僅可以殺菌抑菌，又可以健胃預防感冒。涼拌菜，調料最為關鍵，調料放白醋這一步是涼拌木耳訣竅之三。
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