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Jan 7, 2021

冬天要多吃白蘿蔔,教你7種好吃的做法,每天換著吃,1週不重樣

  
魚生火肉生痰,蘿蔔白菜保平安。

冬天,是蘿蔔白菜的天下,儘管如今不比從前,但對於百姓而言,它們永遠是冬天餐桌上的主打菜。

因為普通普遍,所以廉價,但是老一輩流傳下來的諺語卻深入人心。


關於蘿蔔,還有大家耳熟能詳的

蘿蔔上市,郎中下市的說法,可見冬天多食用白蘿蔔有莫大益處。

今天我來分享給大家白蘿蔔的七種美味吃法,每種都好吃,每天換著做,一周不重樣。

 
 
第一道菜譜:牛肉白蘿蔔餡餃子

【食材】:

牛肉800克、白蘿蔔800克、薑1塊兒、大蔥1棵、醬油4湯匙、

五香粉半湯匙、熟油4湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉和清水各適量。

【具體做法】:

1、包餃子的第一步,是先把麵和好,放一邊餳著。

2、把牛肉剁成肉糜,如果圖省事兒,買現成的牛肉餡的話,回到家最好也要再剁上幾刀。

3、剁好的牛肉餡兒中加蔥薑末、醬油、五香粉和適量的鹽。

4、把上一步的肉餡兒拌勻,醃製上十幾分鐘待用。

 
 
5、白蘿蔔洗淨去皮,切片再切絲最後剁碎,放進大碗中,加少許鹽,讓它醃製出水。

6、不一會兒,蘿蔔會醃出很多水,水不要倒掉,我們用它來給牛肉餡打水,

營養不流失,而且用蘿蔔水打餡,肉餡會鮮甜可口。

7、邊淋蘿蔔水邊順著一個方向攪拌肉餡,肉很快就把水吃進去。

8、接著把蘿蔔碎放進肉餡中,調入熟油來滋潤下肉餡,

最後淋入少許香油拌勻來給餡提香,這餃子餡就做好了。

9、然後把餃子一一包好,煮熟開吃。

餃子鮮香汁美,牛肉不硬也不柴,特別香。 
 
 



 
 
第二道菜譜:白蘿蔔絲肉丸湯

【食材】:

豬後腿肉半斤、生薑1小塊兒、白蘿蔔半根、蛋清1個、

白鬍椒粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或香菜少許。

【具體做法】:

1、我們先來剁肉餡,把豬後腿肉與生薑一起剁成肉糜。

2、往剁好的肉糜中加入白鬍椒粉、雞蛋清、鹽。

半斤豬肉加一個蛋清剛剛好,它可以讓肉丸吃起來更嫩。

當然,您也可以加入少許太白粉。

3、把肉餡拌勻,並用筷子順同一個方向攪拌上勁兒,多攪拌一會兒,這樣,丸子才能成型不鬆散。 

 
 
4、把白蘿蔔洗淨去皮切成細絲待用。

5、蘿蔔絲冷水下鍋,記住這裡一定要冷水,不然煮出來的蘿蔔湯不會清甜。

6、小火煮,開始汆丸子,待丸子全部下鍋後改中火煮,丸子飄起來後,把浮沫去掉,繼續煮上五六分鐘,調入鹽,滴入香油,關火,吃的時候撒上香蔥末或是香菜碎。  
 
 



 
  
第三道菜譜:酸甜白蘿蔔泡菜(現醃現吃)

【食材】:白蘿蔔和胡蘿蔔各1根、小米辣幾個、白醋300毫升、白糖兩湯匙、鹽適量。

【具體做法】:

1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後去皮,切成大小適中的塊兒,撒上鹽開始醃製。

2、醃製大約半個小時,蘿蔔會醃製出水,倒掉,用清水把蘿蔔洗掉鹽分。 

 
 
3、接著把白蘿蔔放進可以密封的容器中,把白醋倒進去,

小米辣切圈放進去,再放少許鹽,白糖也要放進去。

4、蓋好蓋子,放進冰箱醃製上兩個小時左右即可開吃,酸甜可口特別開胃。

白蘿蔔和胡蘿蔔分開吃,盡量不要同時食用。 
 
 



 
 
第四道菜譜:桂花蜂蜜蘿蔔蒸梨(秋冬潤肺食譜)

【食材】:蘿蔔、梨、乾桂花和蜂蜜。

【具體做法】:

1、把蘿蔔和梨分別洗淨去皮切塊兒待用。

2、放進蒸鍋隔水蒸熟。 

 
 
3、蒸完蘿蔔梨的碗中會有湯水,把它倒進鍋中,加適量蜂蜜同煮,關火前加乾桂花。這裡蜂蜜取其味。

4、把桂花蜂蜜汁淋在蘿蔔梨上即可食用。 
 
 



 
 
第五道菜譜:蒸白蘿蔔絲肉丸

【食材】:

白蘿蔔半根、豬肉200克、蔥半棵、薑兩片、

蠔油1湯匙、白糖少許、太白粉4湯匙、鹽適量。

【具體做法】:

1、先把白蘿蔔洗淨去皮,用工具刨成特別細的絲,這絲刨的細,

丸子才能更好地成形,而且也不用鹽醃製就能出水。刨成絲後用手攥掉些水分待用。

2、豬肉可以自己剁也可以買現成的肉餡,我放的肉不多,沒有單獨再去醃製它。肉餡兒與蘿蔔絲放進大碗中。 

 
 
3、調入蔥末、薑末、白糖、蠔油、鹽、太白粉。太白粉在這裡起到粘合的作用。

4、用筷子順著同一個方向攪拌均勻,讓這蘿蔔絲肉餡上勁。

5、下手,把它團成大小一致的丸子,放在盤中放進蒸鍋,隔水蒸,上汽後有八九分鐘即可。

當然,這也要依丸子大小而定。這道菜就做好了,大口享用。 
 
 



 
 
第六道菜譜:白蘿蔔豆腐肉丸湯

【食材】:

豬肉(9瘦1肥或是全瘦)200克、北豆腐200克、白蘿蔔半個、

薑1小塊、五香粉少許、鹽適量、香油幾滴、香蔥或是香菜兩棵。

【具體做法】:

1、豬肉一定要自己剁,自己剁的肉才有黏性。

由於這款湯用到了豆腐,所以,我們要選擇稍稍帶那麼一丁點肥的肉。

2、薑洗淨切片切絲再切碎,加到肉糜中,

同時加放少許五香粉、鹽,把北豆腐也放進去。

注意這裡用的不是內脂豆腐也不是日本豆腐,內脂豆腐和日本豆腐質地過軟,不適合做這湯。

3、下手,把豆腐捏碎,與肉糜充分混合均勻,如圖所示。 

 
 
4、白蘿蔔洗淨去皮切細絲,放進湯煲,添加足量清水,

這裡的清水最好是純淨水,我用的是淨化過的涼水。

白蘿蔔絲湯要喝出清甜味,一是要冷水下鍋,再者用水要講究些。

5、拿一把吃飯用的小飯勺,用它挖出丸子形狀,多整理幾下,

把它整理的圓滑些,一一下到湯煲中。這個過程不必下手。

6、把燙煲端到火上,開小火,燒熱湯煲後轉中火燒開,

把肉丸煮至浮起後再煮上三五分鐘,加鹽調味,關火後可以滴幾滴香油進去。 
 
 



   
 
第七道菜譜:涼拌白蘿蔔絲

【食材】:

白蘿蔔半根、醬油兩湯匙、陳醋兩湯匙、白糖半湯匙、鹽適量、香菜兩棵、香油少許。

【具體做法】:

1、先把大白蘿蔔洗淨刨皮擦成細絲,當然,您刀工好的話,手切也行。

2、加入1小勺鹽,拌勻,醃製一下,殺下水分。注意這裡鹽不要多,不然這菜就鹹了。

3、把蘿蔔醃製一小會兒,會殺出不少水,把水倒掉。

 
 
4、把香菜洗淨切長段,與醬油、陳醋、白糖、香油一起放進去。

5、拌勻即可,拌勻後讓它醃製上十來分鐘再吃口感更好。

除了以上這些做法,白蘿蔔還可以清炒還可以煲大骨湯還可做餅,

做法還有很多,暫時先歸納這七種,希望大家有時間都一一試試看。







 
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