“冰箱”的出现大大延长了食物的可食用期限，也改变了人类的生活饮食型态，直到现在，许多家庭主妇面对满桌子剩菜时，下意识第一个想到的就是：“吃不完冰起来”，确实，冰箱提供了低温保藏环境，可减少细菌的滋生，但消费者往往忽略了一个重要问题：不是每一种食物都适合冰进冰箱，反而可能因为低温导致营养流失，甚至滋生有毒物质。
十大食物千万别冰！
1、马铃薯
将马铃薯放进冰箱，不但会破坏口感，它的淀粉也会更容易转化为糖份，导致食用时过甜，最好将马铃薯放在纸袋，储存于室内阴凉处。英国食品标准管理局（FSA）更指出，如果将马铃薯放入冰箱保存后，再取出烹调，很可能会产生致癌物质（冰过的马铃薯经过油炸后会产出丙烯酰胺，被认为与各种癌症有关的物质之一）。
2、蜂蜜
蜂蜜放入冰箱容易结晶，也会破坏对人体有益的各种酵素与营养成份，很多人以为放冰箱蜂蜜可以保存较久，实际上根本无此必要，只要用完蜂蜜后栓紧瓶盖，蜂蜜在室温中并不会变质。
3、面包
面包、吐司放冰箱后，再拿出来食用会变得非常干硬，最好在3日内将面包、吐司吃完，如果吃不完可放在容器中，放进冷冻室，要食用时再解冻。
4、咖啡豆
咖啡豆放冰箱会影响其他食物的味道，冰箱中的水份也会加速咖啡分解，最好还是将咖啡豆放在凉爽阴暗处储存。
5、香蕉
香蕉越成熟味道越好，冰在冰箱不但会让香蕉不够熟，还会减少其钾含量，因此香蕉千万要放在室温下储存。
6、蕃茄
（以上皆为pixabay图片）
洋葱冰在冰箱里不但会变柔、发霉，还会吸收到其他食物的气味，最好将洋葱与马铃薯分开保存，并放在阴凉干燥的地方。
7、橄榄油
橄榄油在冰箱冷藏容易变稠，冰箱里的空气、湿度环境容易使油品中产生自由基，自由基是破坏人体细胞、引发癌变和发炎等症状的主要物质。请将橄榄油放在阴凉干燥处保存。
8、洋葱
蕃茄是非常特殊的水果，放在冰箱冷藏时蕃茄的细胞壁会受损，不但口敢、质地改变，还容易易产生真菌感染（黑斑），食用冰过的蕃茄对人体的害处恐怕大于益处，最好将蕃茄放在室温避光处储藏。
9、大蒜
大蒜放冰箱易发芽、发霉，质地还会变得如橡胶般坚硬，食用期限减短。大蒜放在冰箱中2-3小时就可能变质，但放在室温下反而可储存10-15天。
10、青椒
青椒最适合的贮放温度是7-8度，如果放在冰箱的时间过程，就容易产生冻伤，质感变得又黑又软。
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