![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7cupjxWq7-HnH9pfxPNyeEDoR_Vc7BMVvnr1J_0rdvcB_oIHxKEZXxlxZ_RDTIT9_XHchyphenhyphenpXGOMYweV_bUGzyfbYhICDAN4KQkNeuD02k5oEtHTeLEG5Q1kssHlRO8a-IX6bZYqpgeIpd/s0/1.jpg)
是不是覺得
看別人燒菜很簡單
同樣的做法
自己卻做不出好味道
那是因為
你不知道這些
小技巧
學會這些
你也能想大廚一樣
燒出一 桌好菜
米飯
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj19X4fYIsSZvPMcDGQlrCL2onTTDsGpiQ3KMZt3Ps87F_SvC6R7LptsKM_Fd6x-veA2D5yyCEML9WAvHMrC09zVU5LE4O2LfphJGNDjvrxH33H6Kpso883D_qG94MCd_wDMIeZqULjWids/s0/1.jpg)
適當加點醋
500g米加1ml醋
米飯味道會更加香濃、鬆軟
且沒有醋味
加點油
在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌
米飯會顆顆分明
不會粘鍋
加點鹽
可以用在蒸吃不完的剩米飯上
這樣可以祛除異味
500g米加1ml醋
米飯味道會更加香濃、鬆軟
且沒有醋味
加點油
在米中加入一小湯匙的油且均勻攪拌
米飯會顆顆分明
不會粘鍋
加點鹽
可以用在蒸吃不完的剩米飯上
這樣可以祛除異味
麵條不糊
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzsEJJxgKoP6A_VtXuTIQwdmlcJ4152QUZotQVbvNZRC3w9weJuzvcj1Puh4HHu0XqAVXRIE6kN03d164O2f9mrYALt1t9G98jai5DCvGw4R19eBnIE2x5zFS38aarfcoS1yxlAjFyV_eZ/s0/2.jpg)
煮麵條時加入一小勺食油
煮出來的麵條不會粘連
湯汁不會起沫
不易溢出
煮麵條時加入鹽
麵條不會糊爛
煮出來的麵條不會粘連
湯汁不會起沫
不易溢出
煮麵條時加入鹽
麵條不會糊爛
水餃不粘
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE7ksDtloy9SIOOonUNytLHeoLZQhqnlINKc7wA6v4EcS5DWz_DC15BBjmhrudUIXsaAOeoFXdXeFRfbTowW4ibPH98xf7XcxJWAHQEIEUkDcIQn77FL0y1HNP52NS9eAXiUltiEoOrGDd/s0/3.jpg)
和麵時
在一斤面中加入一個雞蛋
可使麵皮不粘連
煮水餃時加入少許鹽
開鍋時水不會溢出
煮水餃時加入鹽或大蔥
熟的水餃不會粘連
在一斤面中加入一個雞蛋
可使麵皮不粘連
煮水餃時加入少許鹽
開鍋時水不會溢出
煮水餃時加入鹽或大蔥
熟的水餃不會粘連
蓮藕變黑
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho4cwwZxFndUCjQcy_rfswg99eEEF6f0oQmg2VK1c2FFgZts9jT58aNPDcfWBKx3OBok_6n9gf1aZwWIUBL7d-MU4USq-f4x6VJSxhiLmMZdJ0hJ3hRdYXosE_NrBitK5WStlli6KQKEtN/s0/4.jpg)
在煮蓮藕時
放入鹽2%和米醋12%的冷水
可以防止蓮藕不發黑
而且不易餿掉
也可以在燙過的蓮藕加醋
也可以防止蓮藕變黑
放入鹽2%和米醋12%的冷水
可以防止蓮藕不發黑
而且不易餿掉
也可以在燙過的蓮藕加醋
也可以防止蓮藕變黑
青菜變老
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7nJWO0OG_k1Tw4kShuHmjPmfwaWmA78edMMVB8UjxIsD3HdydT-Q2F3QeOlfQMD2AKMbxvZxaEWNRRpHEQWLZggLPNTZ_NM7YH5UXgdu_2ngNfOJpxC8rpFHMe9qpesYxyx_zRC47DoZ2/s0/5.jpg)
炒青菜要加開水
冷水會使青菜變老不好吃
而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩
而且炒的時間不宜過長
冷水會使青菜變老不好吃
而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩
而且炒的時間不宜過長
茄子氧化
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBHWse9_DWSJLW0z4HyQWbEpZ0H5hetZFxNlimQwDcFNpNoLwMEXCS_K1KxLky3ZjdivjIA8E5gGivCPo4N-JOKlLUPC71x5Whf8crn7tkTSWbf-149YgswVxsjF3wF3ANH59LPSKAAUtt/s0/6.jpg)
茄子切開後
要立即下鍋或者放入水中
不然會被氧化成黑色
炒茄子時可以適量放些醋
這樣炒出來的茄子
顏色不會發黑
要立即下鍋或者放入水中
不然會被氧化成黑色
炒茄子時可以適量放些醋
這樣炒出來的茄子
顏色不會發黑
豆腐易碎
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinLBwFJ-gtmQk2HDfTSiir6oWS2bXAANGOQUp81NxUGEWOXV8IF5Ki5svZyU_7ZrvVpo_doYeuocpOqotpPHXBQZwV9z7KU9uYBAwjnvxnMkPhQOhXpxZAFd68Do9QIPxUvWRLYmy_PAzZ/s0/7.jpg)
煮之前可以將豆腐切塊
在鹽水中焯一下
這樣豆腐不易碎
裝在豆腐盒裡的豆腐
想要完整取出
可在豆腐盒背面划條縫
讓空氣進去
下鍋前
可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘
可祛除異味
使豆腐更加香甜
在鹽水中焯一下
這樣豆腐不易碎
裝在豆腐盒裡的豆腐
想要完整取出
可在豆腐盒背面划條縫
讓空氣進去
下鍋前
可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘
可祛除異味
使豆腐更加香甜
炒豆芽
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBnCYl4vGlL4Rnt60C8Pc3PPr5TSGnUqVUsBktVzevYwfmwWmnDk2ucLu1Fc4WX4scBpAyuaATbtgTcR02kijEgEWM65nG9Ml4u4pAP_N7nQPD5AOnHTseeoATGRBfLf5Jt-72xXHEN-Ht/s0/8.jpg)
炒豆芽時速度要快
在炒時放一點醋
就能除豆芽的澀味
並且還能保持其爽脆鮮嫩
在炒時放一點醋
就能除豆芽的澀味
並且還能保持其爽脆鮮嫩
煮雞蛋
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhn73vGICS5zT71_Nxju7Y6ovyyoq3QqxnGu7lejp4wrN8eEoxxMXUAQ4GbSPUElR1ncxTLkbfKFRGgZXgaiSwdwmJQRsP3XAFcvkYQE4FHeP-TPl4WSt9IqMCsTlEDD-PJjMY6AhEWjcx_/s0/9.jpg)
煮雞蛋時
用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋
可以防止蛋殼破裂
煮雞蛋時加點醋
同樣可以防止雞蛋裂開
雞蛋炒熟出鍋前
滴上幾滴白醋
可以給雞蛋增香
而且吃起來沒有異味
煎蛋時
等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水
雞蛋會更黃更嫩
用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋
可以防止蛋殼破裂
煮雞蛋時加點醋
同樣可以防止雞蛋裂開
雞蛋炒熟出鍋前
滴上幾滴白醋
可以給雞蛋增香
而且吃起來沒有異味
煎蛋時
等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水
雞蛋會更黃更嫩
魚肉去腥
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHpzu9Z31lKiB9upLbOX1evpugIog89PmRJiTMDFldVXHMbcxS6tbayiVBs3UT1omT4X_UoMkZGjn3RO1P7a0WE4BwjaNW01OXti6zCsP1N_TGC1KQMh2NRFesf9_IK0Lqbrh6yt22RLmA/s0/10.jpg)
洗魚時往水中加鹽
可以去掉魚的土腥味
炸魚前
可以先泡下白酒
這樣炸出來的魚鮮美無腥味
切完魚後
如果手上殘留腥味
可以用牙膏或白酒清洗
可以去掉魚的土腥味
炸魚前
可以先泡下白酒
這樣炸出來的魚鮮美無腥味
切完魚後
如果手上殘留腥味
可以用牙膏或白酒清洗
牛羊豬肉變嫩
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh40A9lVJc1BoXfp_NxGSgTL0igP8TBGVzSF7JH3kRZpEeFYCJhDjaeXXV5Q1pmQf7Dj1PbaBwWPRSUQZjIzTybrhWEVZLq3AAW1pdxD2mcpVhYhyIEXE4SMWnwKvUSi69OkIyK9LZp9Od1/s0/11.jpg)
肉片用蛋清腌制30分鐘再炒
可讓肉質鮮嫩爽滑
凍肉可用高濃度的鹽水解凍
那樣會使肉質更爽嫩
煮牛肉時
用紗布包好一小撮茶葉
與牛肉同煮
肉會爛的更快
味道也會更加鮮美
可讓肉質鮮嫩爽滑
凍肉可用高濃度的鹽水解凍
那樣會使肉質更爽嫩
煮牛肉時
用紗布包好一小撮茶葉
與牛肉同煮
肉會爛的更快
味道也會更加鮮美
蝦仁
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUp6yG8YtMBEdgO__Ghxo3KsmbvZqq0bI4l4qJvOPSwIYF3LFr42htnafYLSYH6Lef9opq6gOYnpgObUYpTwuGUgDmTh3ZjcrDOU9DJB9znACCdFpBVidzTibGcu_RIqLqnmj34RV6E2x5/s0/12.jpg)
將蝦仁放入碗內
加一點精鹽和食用鹼粉
用手抓搓一會兒後用清水浸泡
然後洗凈
這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩
爽嫩可口
加一點精鹽和食用鹼粉
用手抓搓一會兒後用清水浸泡
然後洗凈
這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩
爽嫩可口
魚湯
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKXvDpkpOm-MQPNrLA8zxRnnmu75ZXgXjIxvUmeIJ3oi-MbU8-FdiNDOWn-xlqQVg7S5wRNGAhqVrvCCqamceaLq1pnVNIWrH6ag_QajShLCpeKRcXETIb9OM9k22lQAXVdP20HzJwYHWL/s0/13.jpg)
要燉出一鍋好魚湯
要用冷水
冷水開鍋後
撇凈浮沫
能去除魚腥味
同時魚肉蛋白慢慢凝固
營養物質可以充分地釋放到魚湯中
喝濃湯要大火燉
喝清湯則用小火
魚煎過後再煮才會變白湯
而且要雙面煎
要用冷水
冷水開鍋後
撇凈浮沫
能去除魚腥味
同時魚肉蛋白慢慢凝固
營養物質可以充分地釋放到魚湯中
喝濃湯要大火燉
喝清湯則用小火
魚煎過後再煮才會變白湯
而且要雙面煎
肉湯
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWQI_AFOlyCSS6q0nDWDO_L0SWBhGfu1x8F_GF001or49LGHPtQrIARheFoKxk0OGSRHPUmWSvetozFPbyktOnoSigHmRifkA8ts-dIsv62IiO-PV2t6JhuFN5pAsMQWWq9vJwnhOZmlk4/s0/14.jpg)
煮肉時
如果想使湯味鮮美
應該把肉放進冷水中慢慢煮
如果想使肉味鮮美
則應該把肉放在熱水中煮
如果想使湯味鮮美
應該把肉放進冷水中慢慢煮
如果想使肉味鮮美
則應該把肉放在熱水中煮
骨頭湯
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1qmYIHmp60VtiSfVYkf5-1Uabvj5DOeejR73jv2xAbquxZeh5fcJYyCW1AWHVXy4P2TGtFcyYj-mjqXG61JVxVpgmYPo-t3p95YKn6fok-J53If6p5rxeLhMxMKcR-xPpgqDcQ9jaTW9-/s0/15.jpg)
熬骨頭湯時
中途切勿加冷水
以免湯的溫度突然下降
導致蛋白質和脂肪迅速凝固
影響營養和味道
最好一次加滿水或者中途加適量開水
燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉 6小時變白
重複加水時萬不可加冷水
只要一直保持加熱水
湯可以一直是乳白色
加一滴醋會瞬間變清湯
中途切勿加冷水
以免湯的溫度突然下降
導致蛋白質和脂肪迅速凝固
影響營養和味道
最好一次加滿水或者中途加適量開水
燉骨頭湯時冷水下鍋小火燉 6小時變白
重複加水時萬不可加冷水
只要一直保持加熱水
湯可以一直是乳白色
加一滴醋會瞬間變清湯
綠豆湯
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2eovaCGMrjwFskIU9LVEB-qBlMfDfK9Yc46TlA8Yl3ekbHBzeeXWPHOFtic2xz2AZgMiDXOKIPEU9uwqIVZSZ-lcRqIJoDqB2KlbAQj98rdaQfXm_KgD3R7xykcQGSADgiyLJnCZUZ1E/s0/16.jpg)
煮綠豆湯的時候
先把綠豆在鍋中炒10分鐘
這樣煮的時候
綠豆就能很快煮爛了
先把綠豆在鍋中炒10分鐘
這樣煮的時候
綠豆就能很快煮爛了
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNOtI6MJh6ztmploQV7LVv5Nc25G8V9KIT7cCS5tPxEqKenHdWw12GWofd6DucHwGepB0J680aqhe7uL8KgB6jY3cWbL_VziJAmTfRc-tA6EJKdjpojJbkCDy9tERbgE_JaP_9IwVT3R5j/s0/17.jpg)
學會這些小技巧
要燒一桌好菜
還有什麼難度
要燒一桌好菜
還有什麼難度
马上点这分享