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Jun 27, 2021

【傳統糯米雞的做法】還能根據自己口味放餡料,媽媽們必收藏食譜!

 

 
糯米雞食譜:(5碗糯米雞的份量)    
 
糯米 500g (浸隔夜瀝乾水) 蒜茸 1tbspn 小蔥頭 6粒 (切圈) 雞全腿 2pcs (切小) 香菇 數朵 臘腸 1條 切片  
 
A. 醃料 (雞肉與香菇)   蠔油1tbspn, 麻油幾滴,黑醬油1tsp, 玉蜀黍粉1tbsp, 胡椒粉少許, 生抽1/2 tbsp, 糖1 tsp, 料酒1/2 tsp, 薑汁少許    

 
B. 調味料 (糯米)   蠔油2tbspn, 黑醬油3/4 tbsp, 麻油1tsp, 生抽1 tbsp, 五香粉少許, 胡椒粉少許, 糖1 tsp C. 漿汁 (淋在糯米的)   蒜2粒(切粒),小蔥頭2粒(切粒),油適量, 清水200ml, 蠔油2tbsp, 麻油1/2 tsp, 胡椒粉適量, 糖1tbsp, 生抽1/2tbsp(爆香蒜,蔥後加入所有漿汁材料,備用)  
 
步驟:    
 
1. 將雞塊和香菇放入碗裡加醃肉料拌均勻醃至少30mins 但是我醃隔夜所以非常入味。  



 
2. 熱油爆香蒜茸和小蔥頭,加入糯米和調味料拌均勻即可。  
 
3. 取出5個吃飯的小瓷碗,在碗底放上醃好的雞肉,香菇,臘腸,加入炒好的糯米放入適量的漿汁(稍微蓋過糯米)後,放進蒸籠大火蒸45mins即可。     
 
溫馨提醒:   不要放那麼多的漿汁,蓋過糯米就好,還有我在放入糯米的時候都有壓緊緊地,所以當蒸好的時候呢,我拿塗jam的小刀繞碗一劃然後倒蓋在碟子,整個糯米雞就美美的倒出來了….:)







 
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