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每
家都有剩米飯,每家都會炒著吃。炒的方法都大同小異。只是加的食材各不相同罷了,味道自然也是各不相同罷了會炒米飯的,炒的油光閃亮,香味四溢。不會炒米飯的,炒的乾巴巴的,黑乎乎的。雖然是剩米飯,但是炒起來竅門很多。會炒米飯的不一定是大廚,不會炒米飯不一定就不是大廚。
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現在我教你一招,不用擔心米飯炒的不好吃了,可以做成米飯肉丸子,立馬把剩米飯變得高大上了,可以出的廚房,進的廳堂,也可以是餐桌上人見人愛的坐上賓了。
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主料:米飯300克、胡蘿蔔100克、豬肉100克、
輔料:植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、薑、雞蛋
做法:
1、把胡蘿蔔洗凈去皮,剁成胡蘿蔔末、薑切末、豬肉剁成肉泥,加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘
2、把剩米飯放到菜板上,刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎,雞蛋打散,把米飯放進盆裏,將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中,加鹽
3、手戴上一次性廚房手套,用捏拌將所有的原料和調料都拌勻,加雞蛋液,拌均勻
4、加少許澱粉拌勻,把所有的原料攪拌均勻,把盤子刷一層植物油,把肉餡擠成丸子,放在盤子裏,這樣便於炸,要不一邊擠丸子,一邊炸,先的炸老了,後來的丸子還沒炸好
5、熱鍋涼油,油熱6成,下丸子,等到丸子表面變硬了,用筷子劃散開,中小火將丸子炸到飄起撈起,用勺子拍掉丸子上的油,油再次燒熱,下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可
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小貼士
炸丸子油溫不能太高,表面有密集的泡泡即可
炸丸子開始用小火炸定型,中小火炸熟透
中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
炸丸子油溫不能太高,表面有密集的泡泡即可
炸丸子開始用小火炸定型,中小火炸熟透
中火上色將丸子炸到金黃色撈出即可
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