![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXqFNR3cJss7rD75qc_uVOfFs3BRmdQcA-Z0uV5K_fmWj8Y76S-pYVVJk-_cMpzmLlBXAjvLe1BfY3kmdmuqG-1FF3MgzegrNeia6MEvKDl3ZLn4tO2vG24fOGhE6tfdJFIJIFk9o_tDVQ/s1600/1.jpg)
番茄炒雞蛋是一道非常簡單易上手的家常菜,營養價值也非常的高。雞蛋是膳食蛋白質很好的來源,同時含有豐富的維生素和礦物質。番茄是一種茄果類蔬菜,富含維生素C、番茄紅素和β-胡蘿蔔素對人體健康十分有益。
那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢?從科學的角度講,是先炒雞蛋在炒番茄。首先就是省油,先炒雞蛋再將雞蛋盛出,利用炒雞蛋的油烹飪番茄,這樣可以控製食用油的用量,我國城鄉居民每人每天的攝入量為42.1克,遠高於膳食指南推薦的25-30克。
其次是口感豐富,雞蛋和油翻炒後,產生特殊香氣,在融入濃濃的番茄汁加上調料,口感豐富有層次。如果嫌炒番茄,必定在鍋中留有大量番茄汁,再炒出來的雞蛋會有一種水水的感覺,賣相也不會太誘人。
番茄炒雞蛋
那到底是先炒番茄還是先炒雞蛋呢?從科學的角度講,是先炒雞蛋在炒番茄。首先就是省油,先炒雞蛋再將雞蛋盛出,利用炒雞蛋的油烹飪番茄,這樣可以控製食用油的用量,我國城鄉居民每人每天的攝入量為42.1克,遠高於膳食指南推薦的25-30克。
其次是口感豐富,雞蛋和油翻炒後,產生特殊香氣,在融入濃濃的番茄汁加上調料,口感豐富有層次。如果嫌炒番茄,必定在鍋中留有大量番茄汁,再炒出來的雞蛋會有一種水水的感覺,賣相也不會太誘人。
番茄炒雞蛋
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ4jH1EuZbDHXTGv520GT8mUqTgFCqiMj0O9WAArCN11mpzbfyzHk4l0ykdHLWCvGm-mwVWUeY5U5xSqFiTz5efYmVqxMNyfL8JVrFbPP-2mhyKwz8Fj7Wvo-mSKA3qKITotAk-SwAAY-G/s1600/2.jpg)
配料:
番茄罐頭(整個) 2個、雞蛋 3個、家樂雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量
烹飪步驟:
1.全部食材
番茄罐頭(整個) 2個、雞蛋 3個、家樂雞精 1茶匙、香蔥碎 少許、精鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 適量
烹飪步驟:
1.全部食材
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha0gsCupw9myiR14QAhLtjMYCdpy1q__lB-Abnv_ukuJxPmM4Fg2UTe_v9n7k5KH9jIm0NRgbPs91sShMi33vQXK5-CWoOYGypjIlJZ-GX6oukf9pa5bvmVH6vBPqN3c44h5K-i6lG1kOb/s1600/3.jpg)
2.將雞蛋入碗中,用筷子攪散。番茄洗凈去蒂,切成小塊備用
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuZeNwWqrxmLsdgqNaWJQdJ04LlRb8TK9NKZrncu6FbK5p_AYkQEUTy91ydrQNNyyikIv8M6XjgQMqZhaLKHkf6Q8RULvKno4jm5XyHjGq6bfIBdCQ0p9TYCxh5GN-FkLsBWO9uveMhOcJ/s1600/4.jpg)
3.鍋中放油燒至七成熱時,將蛋液倒入鍋中,在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHGx-dzQ7TzKznjpCaM4CQhxekgmW0LQV8Dq9z9Ni7VdGF5wc82z5ztGc67-xF5wyRHHZfJYR082I1UvUFmZb9sv9ZrUQofjPqh4edcx99uqXeOg22LaXxtIg1ks4R_csYj1KVBYZSF_3e/s1600/5.jpg)
4.鍋中重新放油燒至五成熱,先將蔥花放入爆香
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX-Rb80_pAQIHioPfl27IJzsjTxBocMVjLqzzraHr34ULrj_8Oe_hhoMc-gfZ4FUWz8eftR7oQZCYUl9ATAZu7jnXkj0dj60DAzQx29XZKhW8vEkHimOGx4iF9q9n7RZEic4p8f990QZlA/s1600/6.jpg)
5.將番茄塊倒入,大火翻炒1分鐘,放入鹽、雞精、糖調味,攪拌均勻。加入雞精讓這道番茄炒蛋滋味更加鮮美,讓人食慾大開
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmxUJmj19t55IwEIL8BvTh_0fAT4b1XAWplazJxhVKVop4o-kRGx_zwOrlm2D2VS-ESTAC4iOMLmxcY46dr2xix5rY4b6368KHJuFry4QvQrVc7cQpJghKEffVjnfYYmGAj6Uv7sn2_640/s1600/7.jpg)
6.最後放入炒好的雞蛋,炒勻即可盛出
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2C1bYzhAlIWQ1VmW35tSIOplWC8GWl_Ijk_ZdgeYb10q5gzU-hNqA6QFzBzNvnkU4wx6rVvoqDR29R2uuf7xYfH5Q2j5RCRRYssxp-CeumHQH5Fk-f8sK2MFdDVQBbrSp1BZsLrwCC6f_/s1600/8.jpg)
烹飪小貼士:
1.這道萊先把雞蛋炒熟盛出後,再炒番茄,其目的是為了防止番茄在炒的過程中析出太多的水分,從而影響雞蛋的口感。
2.在番茄炒雞蛋的過程中,加入雞精,起到提鮮的作用,獲得更加爽口豐富的口感,但要注意,最好是在臨出鍋前加進去,讓鮮與香獲得完美融合。
你們做這道菜的時候是先炒番茄還是先炒蛋呢?
马上点这分享