四季豆因為是連續採收的蔬菜，農藥的使用時間和間隔不容易掌握，農藥殘留的機率高，而且會殘留於整個豆莢，而豆莢又是直接食用的部分，因此要特別注意清洗以去農藥殘留。 四季豆怎麼清洗才能去農藥殘留
1、把四季豆放於流動的清水下，用軟毛刷輕輕刷洗每一根四季豆的表面，其前後兩端和筋絲凹陷處要特別注意清洗，再一根根沖洗乾淨。
2、再把四季豆放進乾淨的水裡浸泡約30分鐘，浸泡過程中每10分鐘換水一次。再洗淨，並去除其兩端的蒂頭、筋絲；最後切成適當的大小，注意先洗再切才能避免四季豆受汙染。
3、如果還是擔心未完全洗淨，或準備用於汆燙清炒等方式，可以把四季豆先放於清水中加熱幾分鐘，利用溫熱水去除農藥殘留。
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