![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKd2O3iYezSB4XoTIYVzpHy2o4HkvCrQgVpl8m9LadkAinDu2Q6WYudr90XXHrq0s0_HG8NgshIRsLCLcpadgQfEDraJjtlEnxLE82LrfGSfA6DqXDHf18A8jJaIlDK_YcDbQSjz9QDuO5vH3ocCf-BDcmE_MWW_S0dPyGMc1JWlAXZyH6r6a3s-rQ/w640-h336/1.jpg)
開學前的某一天,小女兒窩在廚房裡陪我聊天,提出一個問題:「馬麻,地瓜和地瓜葉是同一種植物的不同部位嗎?」
這個問題不錯,我剛好知道答案。
地瓜會長出地瓜葉,地瓜葉也會生出地瓜,可是我們所吃的地瓜和地瓜葉,是兩個不同的品種,一個以塊根為主,一個以葉片和葉梗為主,各是最美味的部位。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2St9GO6KvygUDpoKCEH5XUn9VU9u8xTX1aKWvBrr8nTtVL7wrsGIACS1QHASBDtk97XBWfB0vEvusLAdijNLBgRBUMY9YgO4uoJbVUx2TJjTgtdJ3KDKEISQSPbUO-MiS_eOx-9pue42MmRG27uQRsPRN6_GvOTbXgozMESppwXdHh8qt2b0V6me/s1600/1.jpg)
以塊根為主的品種,長出的葉子可以吃,只不過纖維比較粗;以葉片和葉梗為主的品種,長出塊根也可以吃,只不過口感沒那麼綿密鬆軟。
地瓜和地瓜葉都是我的最愛,也是我娘家常吃的食物。
地瓜和地瓜葉都是我的最愛,也是我娘家常吃的食物。
記得青春期時,如果我和弟弟臉上不斷冒出青春痘,媽媽就會蒸地瓜給我們當早餐。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8t4bT7K3hasNrz4Q_d4a1a2RdvXe1J0etmBAn-awKGlCy_AaWYzjolTLEHmEnmQhx8jp3xP-hLNSxmbtnzGO2L9T5DjJ6jRZ7AXt0WXFs4aPb9GXxcRKpgZXjN-ONTjNxOPsTCcKR8mRU6I7KyXCuSe0xkbG0DO-Djfr4rjnkhkGGYws2yA7Tna1A/s1600/2.jpg)
香香甜甜的地瓜,剝開來是漂亮的金黃色,總讓我食慾大開,而媽媽在廚房一邊忙著一邊叮嚀:
「記得連皮一起吃喔!這樣才能排毒。」
此外,每當工廠忙碌,老爸特別辛苦時,媽媽會變化著煮地瓜葉,水炒、汆燙、煮湯、涼拌……,總之,她的巧手能變化出美味的地瓜葉,哄著老爸多吃點。
媽媽告訴我:「地瓜和地瓜葉都是寶
,多吃就對了,把身體不好的毒素排除,身體乾淨了,就不容易生病。」
地瓜的排毒作用,不是現代人才懂,早在《本草綱目》
就以「寬腸胃,通便秘,去宿瘀藏毒」來形容它的妙用。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFFzS5TzpKvyOViSUbVZAuItM29Ni5IJ4ftKZxz9G4OYT-FLGx63zwYEZN7V3UoFXTnEEJOVhZpvnE_-hX0KfkkRzYqTULHFpuHB6POvEHW61yUArOo08Gds9eZNw7T7Z38W1qn31duCMPQSNpRomfcIFlvjaCVPzcmh4GKgd3Vf1N6Y7wCXjrqOBq/s1600/3.jpg)
地瓜是排毒高手,還有豐富的維生素A、C、E,以及β-胡蘿蔔素,這些都是很棒的抗氧化劑,對我們的皮膚、眼睛、免疫力都很好,能預防老化,還能防癌。
現代人久坐少動,常有排便困擾,常吃地瓜能促進腸胃蠕動,便秘情況自然減少。
現代人久坐少動,常有排便困擾,常吃地瓜能促進腸胃蠕動,便秘情況自然減少。
之所以連皮吃,是為了吸收整顆地瓜的全營養。
我只購買有機地瓜,買回家後,在流動的清水下,用鬃毛刷輕刷表皮,直到乾淨為止。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBJcLGZZFuhX80vgd3-P-AxONQXN0XH1_orkgjtC_cRNrMqCYuWN5tNI582j-nF_KwM7t9PnLwU9aWXoeNk1IWMxgBKNOE6vzY_C3agpt8jG0J52XnUCt-1QoBU77Y-w7JqJHbVXlsj5eB2X0u3IrupO8YOzVRQWcjxV70VGjkWZlPCICC98n39Xz9/s1600/4.jpg)
我不用鋼刷或塑膠刷,一來怕把地瓜表皮刮傷,二來怕有重金屬或塑化劑殘留,吃下就不好了。
營養師告訴我,地瓜很適合老人吃,因為它有黏液蛋白,有助於將體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)排出,這對保持血管彈性、避免血管堵塞很有益處;
營養師告訴我,地瓜很適合老人吃,因為它有黏液蛋白,有助於將體內的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)排出,這對保持血管彈性、避免血管堵塞很有益處;
再者,酸性體質容易導致疾病、過敏和老化,常吃地瓜可調節身體的酸鹼值,避免變成酸性體質。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFru8Dtj4qf45I7CUfqh4cE0UL0uzMfq4HdjlF7hGuBWz5Gib1xfEHZKaqmdDVmqEpSWoRqrb36HLmVO1PysqlvWEqILOhhR6-zaRD26IqZCX2EO6Xsj3S1gDIBal79PJH_OSkLodgeWKX_INs4uKX5HA09jZtHuhn61e5DCmrK3do8pEsn5xaACmi/s1600/5.jpg)
結婚之後,我牢牢記住媽媽的話,每星期至少吃一次地瓜和地瓜葉。
和我差不多時間懷第一胎的朋友,在臨盆前兩個月嚴重便秘,我卻沒這困擾,後來我建議她吃地瓜葉,情況很快就改善了。
在我家,除了蒸地瓜,還能吃到地瓜甜湯。
把有機地瓜洗淨,連皮切塊後,和薑片、水一起用電鍋煮,煮好再加黑糖調味,冬天時來上熱熱一碗,整個人都舒服起來。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWTH978GTK1HMyERsIEqr4UHnTJAVjpLfY8kJDQnlhDafx3O28qyDH9xo7RCFdnlwkR9HqDza_t2xfF1abj_iijGwtPzSkY-POPebC8-CT1dqojAIpaDop3eLJ5hHeEN-_vYK1dr2nGzfI3WkoGp9HWWbnOhWG3YuphuWzPGYDifXCW-JASZ4fseVC/s1600/6.jpg)
地瓜黑糖薑湯能祛寒利腎,還能活血清血,很適合老人家吃。至於夏天,我把薑片換成心機綠豆和進口有機薏仁,把黑糖換成有機冰糖,冷吃熱吃都合宜,可以退火解熱、去濕排毒喔!
地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,它的威力毫不遜於地瓜。
地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一,它的威力毫不遜於地瓜。
由於擁有胡蘿蔔素和槲皮素這兩種脂溶性維生素,所以地瓜葉用少量的油去水炒,會比汆燙更好吸收。
地瓜葉非但能排毒,還能通乳,夠特別吧!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivXxjCKi3TyJOUCEh45ln4dLI5klIxrDZNMqELcTMBrZTIyHplLdFwjvJYiTH71QxOoBAHYXj78_chHTWqOq4BP0Ex04gHgrN06jYUTRqWdbE4OY_yNhXbqwoTT8GonHIj5S1H5CysRgA31AVRc7gKobvIHGBcj7zEuW6Yhf-lkshNx7wrYV5hUrQe/s1600/7.jpg)
坐月子時,老一輩禁忌多,許多蔬菜是不準吃的,可是地瓜葉沒問題,產婦可以多吃。
中醫認為地瓜葉能滋陰潤燥,西醫認為裡面有植固醇(作用類似荷爾蒙),女性朋友該多吃,特別是在更年期前後。
中醫認為地瓜葉能滋陰潤燥,西醫認為裡面有植固醇(作用類似荷爾蒙),女性朋友該多吃,特別是在更年期前後。
Tips!地瓜和地瓜葉的危險問題
地瓜和地瓜葉太健康了,以致大家容易忽略兩者的安全問題。
地瓜香甜可口,儘管埋在地底下,田鼠也會去挖、去啃;
為了收成完美的地瓜,很多農夫會下藥,考量到這一點,所以我只買有機地瓜。
至於地瓜葉,雖不易有病蟲害,有些農民卻施肥過度,甚至用激素去刺激它蓬勃生長。
如果你看到地瓜葉的粗莖特別肥、特別長,嫩葉又特別多,經常是噴灑了生長激素的產物,最好不要購買。
马上点这分享