說起香菜，就像榴槤，臭豆腐一樣，會將人自動分成兩種，一種是喜歡它的，而一種則是避之不及的。對於喜歡香菜的人來說，它不僅可以調味，在做涼菜或是在做湯煮面的時候經常用到，我家還經常用它來包餃子。調好的豬肉餡，放上切好的香菜碎，拌勻後包入餃子，吃起來別提多香了。尤其是在冬天的時候，天氣冷，吃上盤熱氣騰騰的豬肉香菜餡餃子，感覺生活都格外幸福。
有人就說了，冬天吃豬肉香菜餡的餃子，是不是太奢侈了，一斤香菜得十幾二十塊錢吧。的確，到了冬天，各種蔬菜都漲價，番茄5、6塊，豆角8、9塊，香菜的價格就更高了，10幾塊錢一斤是常有的事。所以秋季就是一個儲存各種蔬菜的時候。因為這時候，各種蔬菜都比較便宜，而且味道比冬天大棚裡的要好，因此我們不妨趁著便宜，多買上一些，保存起來，冬天慢慢吃。
保存香菜有技巧，不要直接放冰箱，教你一招，放一年都新鮮。現在這個季節的香菜，味兒特濃，做湯放上一點，就特香。前兩天去菜場，碰到一位阿姨在擺攤賣香菜，上前一問，2塊錢1斤，阿姨說是自己家種的，吃不完，現在長得正好，趁著新鮮勁兒賣掉，我毫不猶豫就買了2斤。之前跟大家分享過不少關於各種食材的保存方法，都很簡單實用。
今天就來跟大家分享一個香菜的保存方法，這樣保存的香菜，放一年都新鮮，香味兒十足，而且隨吃隨取特方便。下面就一起來看看具體做法吧~
【食材】香菜，食鹽
【具體做法】
1、摘香菜，購買香菜時我們儘量挑著新鮮的進行購買。買回家以後，我們首先要將香菜摘一下，去掉黃葉。但是香菜的根不要去掉，香菜中的精華都在根裡邊，而且香菜根的香味兒更濃。
【具體做法】
1、摘香菜，購買香菜時我們儘量挑著新鮮的進行購買。買回家以後，我們首先要將香菜摘一下，去掉黃葉。但是香菜的根不要去掉，香菜中的精華都在根裡邊，而且香菜根的香味兒更濃。
2、香菜清洗乾淨，香菜摘過之後，將其清洗乾淨，尤其是香菜的根部，要將泥土洗淨，上邊的莖葉同樣也要多洗幾遍。
3、放入鹽水中浸泡，將香菜清洗乾淨以後，我們再次將其放入盆中，加入適量的清水，同時加入一小勺食鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。浸泡的目的是為了去除農藥殘留或者是蟲卵，這樣能清洗得更加徹底，吃起來更放心。
4、瀝幹水分，香菜浸泡過後，我們將其撈出，瀝幹多餘的水分。然後放到案板上攤開，使其葉子和莖部的水分快速蒸發。注意一定要將香菜表面的水分徹底晾乾，才能進行下一步的操作。
5、香菜包入保鮮膜，將瀝幹水分的香菜包入保鮮膜，或者是乾淨的塑膠袋中，將香菜包裹嚴，不要有葉子漏在外邊。然後放入冰箱的冷凍室進行保存即可。
6、香菜切碎保存，想要吃起來更方便一些的，我們可以將晾乾的香菜，切成小段，大小長段可以根據自己的習慣。全部切完後，再次晾一會兒，因為香菜的切口處會有一些水分滲出，我們也讓其蒸發幹。然後將切好的香菜放進保鮮盒或者是保鮮袋中，密封好，放入冰箱冷凍保存即可。
7、做涼菜時，吃火鍋做蘸料時，煮湯時，或者是煮酸湯餃子時，我們取出一些，剩下的繼續放回冰箱保存，隨吃隨取，特別方便。而且這樣的方法保存起來的香菜，吃起來跟新鮮的一樣，鮮香味兒足，仿佛是把秋天的陽光也一起保存進來了。你不妨也試試吧~
【小編有話說】
1、在購買香菜時，我們可以挑著嫩一些的來買，這樣的香菜味兒更濃，而且口感更好。如何辨別呢？葉子小的，莖細的，顏色為淺綠的，我這樣已經有點老了。
2、香菜的根部營養更足，而且香味兒更濃，因此在處理香菜的時候不要去掉，清洗乾淨，跟香菜一起保存起來慢慢吃。
1、在購買香菜時，我們可以挑著嫩一些的來買，這樣的香菜味兒更濃，而且口感更好。如何辨別呢？葉子小的，莖細的，顏色為淺綠的，我這樣已經有點老了。
2、香菜的根部營養更足，而且香味兒更濃，因此在處理香菜的時候不要去掉，清洗乾淨，跟香菜一起保存起來慢慢吃。
3、香菜不能直接放進冰箱，需要清洗乾淨以後，徹底晾乾，再進行保存。這樣可以避免香菜上帶有水珠，冷凍的時候會結冰傷了香菜。
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