
冷藏式巧克力乳酪蛋糕 
用料:
饼底
奥利奥饼干(去掉夹心) 110g
无盐黄油 55g
饼底
奥利奥饼干(去掉夹心) 110g
无盐黄油 55g
乳酪糊
苦甜巧克力 110g
奶油奶酪 370g
细砂糖 60g
淡奶油 300ML
吉利丁 10g
水 50ML
朗姆酒 2大匙(30ML)
做法:
1、活底模具铺好油纸备用,吉利丁片用冷水泡软备用;
2、制作饼底:把去掉夹心后重量为的110g奥利奥饼干装在厚实的保鲜袋或密封袋中,用擀面杖碾成粉末状,和融化的55g无盐黄油充分混合均匀,铺在模具底部,用勺子背面压实,送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上备用;
3、制作乳酪糊:
4、370g奶油奶酪切成小块儿,放在搅拌碗中,表面覆盖保鲜膜,送入微波炉高火叮20秒左右取出,用刮刀按压搅拌柔滑后加入60g细砂糖,改用蛋抽搅拌均匀,直至顺滑状;
5、110g苦甜巧克力隔水融化后加入上一步骤中,继续搅拌至完全均匀;
6、300ML淡奶油分3~5次加入,每次都要搅拌均匀再加入下一次;
7、加入2大匙朗姆酒,搅拌均匀;
8、把泡好的吉利丁片拧干水分,和50ML水混合,用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全融化;
9、取5大匙制作好的巧克力乳酪糊放在另一个搅拌碗中,用微波炉叮20秒至温热,加入吉利丁溶液并快速搅拌均匀;
10、把上一步骤倒回剩余的巧克力乳酪糊并充分搅拌均匀,倒入铺好饼底的模具中,送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可脱模。
小贴士:
1、请根据所使用巧克力的甜度和个人口味调整糖量;
2、如果没有朗姆酒可以用咖啡酒代替;
3、请确保冷藏时间足够长,如果时间不够强行脱模会导致蛋糕溃散;
4、天气炎热,此款蛋糕必须放在冰箱中保存,制作好之后请尽快食用。
冰糖百合绿豆沙

用料:
绿豆1小碗
鲜百合1头
冰糖适量
清水适量
做法:
1、绿豆淘洗干净,提前用冷水浸泡。 鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干备用;
绿豆1小碗
鲜百合1头
冰糖适量
清水适量
做法:
1、绿豆淘洗干净,提前用冷水浸泡。 鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干备用;

2、泡好的绿豆加水用大火煮开,转小火煮至绿豆开花。然后将洗净的鲜百合放入,继续熬煮;

3、熬煮至绿豆和百合酥烂,加入冰糖调味,待冰糖全部溶化关火。 等温度降至不烫的时候,用食物调理机直接在锅中将食材搅打成细沙状即可;

4、冷藏之后口感更佳。

小贴士:
这道甜品冷吃热吃皆可,现在这样的温度,冷藏之后口感更佳。
如果吃不完,还可以在凉后倒入冰棍模中,做成绿豆沙冰棒。
这道甜品冷吃热吃皆可,现在这样的温度,冷藏之后口感更佳。
如果吃不完,还可以在凉后倒入冰棍模中,做成绿豆沙冰棒。
七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕

用料
豆渣-----1.5杯
鸡蛋-----3只
糖--------2大匙
面粉-----2大匙
豆浆-----少许
七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕的做法
豆渣-----1.5杯
鸡蛋-----3只
糖--------2大匙
面粉-----2大匙
豆浆-----少许
七分钟用微波炉做芝麻豆渣蛋糕的做法
1.三个鸡蛋,蛋白蛋黄分开。

2.蛋白加白糖

3.打蛋白,用机器省事很多

4.打到倒扣不会流下来就好了~ 只用了三分钟

5.豆渣还是需要加点面粉的,记得要过筛

6.如果太干需要加少许豆浆

7.大概这个湿度

8. 分次把打发的蛋白和豆渣混合

9.拌匀了,用橡皮刮刀抹平

10. 微波炉叮7分钟。

11.拿出来倒扣就脱模了

12.都不用抹油,一点都不沾

小贴士
豆渣不需要挤得太干,太干了会裂掉的哦
我吃的比较少甜,甜度自己掌握
微波炉的瓦数不一样,叮的时间就不一样,需要自己试验了
我吃的比较少甜,甜度自己掌握
微波炉的瓦数不一样,叮的时间就不一样,需要自己试验了
巧克力树叶

用料
巧克力 <#>
巧克力树叶的做法
1.准备好用的树叶,清洗干净,用厨房纸吸干表面的水份。我用的是在家属门口的桂花树叶,这样的树叶纹路清晰,做出来效果很好,当然,你也可以选择自己喜欢的其他树叶,只要纹路清晰的就可以

2.巧克力放较深的盘子中。我用的是在烘焙 <#>用品店买到巧克力,其他的巧克力也可以的

3. 锅内放水,加热到六七十度时,把放有巧克力的盘子放入锅内,隔水加热到巧克力融化,搅拌无巧克力颗粒即可

4. 用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上,记着是树叶的背面,因为背面的纹路更清晰,做出来的巧克力树叶是反的,涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄,等巧克力稍微干后可以再涂抹一次

5.室温待其凝固,直接放冰箱冷藏也可以。天冷了,我是让它在温室下凝固的,一会也就好了

6.完全凝固后,拿起树叶,从尾端开始分离,慢慢的往下分开树叶,很容易就分离开了。一定要小心,手法要轻,否则巧克力就折断了

木瓜撞奶

用料
木瓜---------1/2个
纯牛奶----- 200ml
木瓜撞奶的做法
1.材料备好
木瓜---------1/2个
纯牛奶----- 200ml
木瓜撞奶的做法
1.材料备好
2.木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎
3. 把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)
4.将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)
5.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火
6. 将50ml木瓜汁倒入碗里
7.然后再倒进80ml热牛奶
8.搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃
3. 把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)
4.将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)
5.纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火
6. 将50ml木瓜汁倒入碗里
7.然后再倒进80ml热牛奶
8.搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃
小贴士
1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;
如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混
合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml,木瓜汁越多越容易凝结。我的碗是130ml,我
放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加
入糖调味,我这木瓜特别甜,我就没放糖。
1、喜欢细腻口感的可将木瓜果肉用纱布包裹后挤压出木瓜汁,滤去果肉的纤维;
如果用果汁机打碎果肉的,再用滤网过滤一次。
2、这款甜品可用鲜牛奶和奶粉来制作,鲜奶要先将牛奶加煮至微开再与木瓜液混
合;而奶粉可放入木瓜汁里用热水冲泡。
3、每碗所需的木瓜汁应不少于35ml,木瓜汁越多越容易凝结。我的碗是130ml,我
放了将50ml木瓜汁和80ml热牛奶,口感不错。
4、木瓜汁放得越多,成功率就越高;牛奶一定要加热,成功率更高。
5、这款甜品必须现做现吃,不可久放,久放口感会苦,如果觉得不够甜可适量加
入糖调味,我这木瓜特别甜,我就没放糖。
健康抹茶蒸蛋糕

用料
鸡蛋---------------------------------3只
糖------------------------------------55g
玉米油------------------------------20g
抹茶(不是粉,是冲好的抹茶)--25g
抹茶粉------------------------------7g
低筋面粉---------------------------65g
健康抹茶蒸蛋糕的做法
1.鸡蛋进行分蛋,蛋黄部份先加入20g糖手动打蛋器搅拌均匀
2.然后倒入玉米油到蛋黄部份,迅速搅拌均匀,然后倒入抹茶,搅拌均匀
3.在蛋黄浆里筛入面粉和抹茶粉,用刮搅拌均匀至浓稠的糊状
4.蛋白分次倒入余下的糖,然后打发至7、8成就可以了,先将三分一蛋白切拌(一定要切拌啊)到蛋黄浆里,再将它们倒入余下蛋白里切拌均匀
5.将蛋糕浆倒入模具里面,模具外如果是活底的最好裹一层锡纸,然后模具表面要用锡纸包得严密,然后大力震几下
6.大火烧开一锅水放进锅里,蒸30分钟就可以了
小贴士
模具表面要用锡纸包得严密,防止蒸的时候蒸汽回流,蛋糕就会不好吃
糖------------------------------------55g
玉米油------------------------------20g
抹茶(不是粉,是冲好的抹茶)--25g
抹茶粉------------------------------7g
低筋面粉---------------------------65g
健康抹茶蒸蛋糕的做法
1.鸡蛋进行分蛋,蛋黄部份先加入20g糖手动打蛋器搅拌均匀
2.然后倒入玉米油到蛋黄部份,迅速搅拌均匀,然后倒入抹茶,搅拌均匀
3.在蛋黄浆里筛入面粉和抹茶粉,用刮搅拌均匀至浓稠的糊状
4.蛋白分次倒入余下的糖,然后打发至7、8成就可以了,先将三分一蛋白切拌(一定要切拌啊)到蛋黄浆里,再将它们倒入余下蛋白里切拌均匀
5.将蛋糕浆倒入模具里面,模具外如果是活底的最好裹一层锡纸,然后模具表面要用锡纸包得严密,然后大力震几下
6.大火烧开一锅水放进锅里,蒸30分钟就可以了
小贴士
模具表面要用锡纸包得严密,防止蒸的时候蒸汽回流,蛋糕就会不好吃
小奶糕

用料
淡奶油
牛奶
糖
牛奶
糖
小奶糕的做法
1.牛奶和淡奶油一起入奶锅加热
2.小火加热的同时加适量白糖
3.搅拌至糖溶化,液体冒热气,不要沸腾
4.晾凉以后倒入模具入冰箱冷冻即可
小贴士
2.小火加热的同时加适量白糖
3.搅拌至糖溶化,液体冒热气,不要沸腾
4.晾凉以后倒入模具入冰箱冷冻即可
小贴士
材料用量不太讲究,我用了一袋牛奶加大概20g奶油的样子,放了5小勺糖~
地瓜小麻团

用料
地瓜
糯米粉
白糖
芝麻
芝麻
地瓜小麻团的做法
1.地瓜蒸熟、压成泥

2.加入白糖(视自己喜甜程度加,我加了很少,因为用的是红芯地瓜本身就比较甜),搅拌均匀,加入糯米粉

3.揉成均匀的面团

4.搓成小圆球

5.滚上芝麻

6.依次都做好

7.锅中放油,烧热,将小麻球放入锅中,转小火,炸至表面金黄小麻团浮起来即可,捞出放在放有厨房纸的盘中。就可以吃了哈。一口一个,慢慢享用吧

小贴士
放油锅里麻团后,一定要改为小火,否则,会造成外表焦黑,里面还不熟。
黑糖蜜豆乳布丁

用料
豆浆(或市售豆奶)-----420ML
吉利丁--------------------7g
水--------------------------30ML
黑糖(黑糖蜜)-----------50g
水(黑糖蜜)--------------25ML
黑糖蜜豆乳布丁的做法
1. 7g吉利丁片用冷水泡软,攥干水分,和30ML水混合,用微波炉叮20秒左 右,直至吉利丁完全融化
2.420ML豆浆(市售豆奶)倒入奶锅,小火加热至微微沸腾,关火加入吉利丁溶液,充分搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏3小时以上
3.制作黑糖蜜:
吉利丁--------------------7g
水--------------------------30ML
黑糖(黑糖蜜)-----------50g
水(黑糖蜜)--------------25ML
黑糖蜜豆乳布丁的做法
1. 7g吉利丁片用冷水泡软,攥干水分,和30ML水混合,用微波炉叮20秒左 右,直至吉利丁完全融化
2.420ML豆浆(市售豆奶)倒入奶锅,小火加热至微微沸腾,关火加入吉利丁溶液,充分搅拌均匀后倒入模具中,送入冰箱冷藏3小时以上
3.制作黑糖蜜:
50g黑糖和25ML水混合放入奶锅中,小火加热至微微粘稠的沸腾状,关火冷却
4.把冷却的黑糖蜜按照个人口味浇在凝固好的豆乳布丁上即可
小贴士
4.把冷却的黑糖蜜按照个人口味浇在凝固好的豆乳布丁上即可
小贴士
如果使用的是块状黑糖,请用食物料理机打碎后再制作黑糖蜜
巧克力布丁

用料
黑巧克力--------100克
牛奶--------------250克
吉利丁片 -------10克
可可粉-----------5克
朗姆酒-----------30克
巧克力布丁的做法
1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用
2.牛奶加入可可粉(喜欢口味甜的可以再加点糖),边加热边搅拌至70℃左右,小火保持温度,加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火
3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化,冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可
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牛奶--------------250克
吉利丁片 -------10克
可可粉-----------5克
朗姆酒-----------30克
巧克力布丁的做法
1.将吉利丁片用冰水泡软、巧克力切碎备用
2.牛奶加入可可粉(喜欢口味甜的可以再加点糖),边加热边搅拌至70℃左右,小火保持温度,加入切碎的巧克力搅拌至顺滑熄火
3.趁热加入吉利丁片搅拌至完全融化,冷却后加入朗姆酒倒入器皿或模具中,放入冰箱冷藏至凝固即可
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