Searching...
Jun 7, 2017

10款好吃【干撈面】做法, 在家也能做出美味干撈面!


老上海本幫蔥油干撈面 

用料 
中等粗細面條    300g
蔥粒    1~2匙(中式調羹)
李錦記老抽    1匙
美極鮮醬油    1.5匙左右
糖    1.5g左右
烹飪油    2匙


老上海本幫蔥油干撈面的做法  
 
1.調味品

2.300g面條


3.300g陽春面,鍋中適量水(沒過面條就可)煮開後放入面條攪拌一下,待水再沸騰倒入小半碗冷水攪拌一下,待再次沸騰再倒入小半碗水攪拌,待水沸騰後撈出面條備用(加2次冷水)。

4.蔥切粒1-2匙(中式調羹),倒入鍋加2匙油,中小火熬至焦黃倒入小碗備用。

5.在鍋裏倒入1匙老抽和水,1.5g糖煮沸關火,把煮熟的面條倒入鍋拌勻,加1.5匙美極鮮醬油拌勻後撈出面條裝盆。

6.淋上小碗裏熬好的蔥油,將脆脆的蔥粒放在面條中間,放幾片黃瓜就可以開吃了。

貼士
1)撈面時嘗嘗味道,根據個人口感加糖和美極鮮;
2)老抽是烹飪上色的,煮沸後食用較安全;
3)熬蔥油時先放蔥,再倒油,可避免油爆出鍋外。





鮮蔬谷物干撈面
  
用料 
番茄    一粒
香菇    若干
洋蔥     一粒
生菜     若干
栗子     若干
玉米     若干
面條     

鮮蔬谷物干撈面的做法  
 
1.蔬菜洗凈。番茄和香菇切塊。生菜保留整片。栗子掰成幾塊,熟的快...


2.然後開始燒。番茄先在鍋中燒出汁,放入香菇、洋蔥、栗子、玉米粒等,根據個人口味可調整。(沒什麽先後順序,嫌麻煩我就全都一次性倒進鍋了)。撒鹽,倒料酒,我還放了一小勺豆瓣醬...

3.煮面條,涮生菜。等面條煮熟即可。我用的是包裝的手打雞蛋面。自己喜歡哪種面就用哪種吧,只要能煮起來拌。

4.一大鍋料理熬好,面條也出鍋。你可以把料理倒在面條上,也可以把面倒在料理上,拌拌拌,就可以吃了。^_^ 哦,還有生菜。





蔥油干撈面 
 

用料 

面條:面粉    300克
雞蛋一個    水80克
鹽、小蘇打各2克    色拉油
蔥、生抽、老抽、糖    


油干撈面的做法 
1.雞蛋、水、鹽、小蘇打、面粉攪拌


2.揉成團醒一小時

3.干貝、開洋小火烘烤,加少許油

4.熬制蔥油,分次加入蔥白、蔥綠

5.多熬一些,盛入碗裏

6.生抽、老抽、糖加少許水熬制

7.壓面機壓制面條

8. 開水下面,滾開後加冷水,重復一次

9.加入熬制的醬油、蔥油拌勻即可

小貼士
1,可以一次性多熬制一點蔥油
2,不想自制面條,可以去買現成的雞蛋面






蒜油干撈面

用料 
掛面         適量
蒜             一兩瓣
雞蛋         一個
花生油     適量
生抽         適量
鹽             適量
小蔥         一根

蒜油干撈面的做法   
1.燒一小半鍋開水,敲入雞蛋,差不多熟了撈出
 
2.下入掛面,煮久一點,軟軟的才好,容易入味
 
3.下面的時候蒜切片,切蔥花
 
4.煮好面撈出,如果喜歡吃流質蛋黃此時可以把雞蛋夾開拌入面裏
 
5.熱鍋倒入花生油,轉小火放入蒜,爆香後放入老抽,喜歡顏色淡可以少放老抽加點鹽調味
 
6.將油蒜老抽炸的汁倒在面上拌勻,撒上蔥花,搞定!

小貼士
蒜可以切薄一點,或者小一點,爆完吃甜甜的不會辣。

 
 

豆芽干撈面 

用料 
排骨卷面(包裝快熟面)      一塊
番茄              半個
芫荽/香菜     少量
小蔥              少量
姜絲              少量
黃豆芽          少量
蠔油              一勺
生抽              一勺
味極鮮          一勺
白芝麻干椒末    少量
山胡椒油      幾滴
蒜頭              三顆


豆芽干撈面的做法 
1.排骨卷面煮至八分熟後撈出來馬上過涼水然後放進準備好的冰水裏。浸泡五分鐘,撈出瀝干水。放大碗裏。 

2.番茄去皮切丁。備用。

3.芫荽,小蔥,黃豆芽,姜絲洗凈切段備用。

4.干椒末加白芝麻用燒開的油榨香。

5.把芫荽小蔥姜絲碼在面條上,豆芽開水焯熟。和油辣椒加各種調料拌勻,即可食用。不夠味的話在撒少許鹽和雞精調味。

6.配菜可以根據喜好自行改變…覺著面干,可以加用開水沖調的大蒜水…
小貼士
夏日涼爽餐,味道不錯又簡單。






蘑菇乳酪干撈面
 

用料 
蘑菇、洋蔥、番茄  
豆角、黃油、乳酪  
咖喱、黑胡椒、椒鹽  
意面    
 

蘑菇乳酪干撈面的做法  
1. 煮面,放冷水冰好盛出

2.蘑菇、豆角、洋蔥、番茄切好備用

3.黃油熱鍋

4.融化後放洋蔥、番茄爆香

5.加入備好的豆角、蘑菇,
   稍加咖喱、黑胡椒、鹽調味

6.出鍋前,附上一片乳酪。

7.待乳酪基本融化,出鍋。

8. 盛出、拌好,再撒點兒椒鹽,美味~

貼士
可以根據自己喜愛,添加蔬菜哦~



蠔油茄汁干撈面 

用料 
新鮮面條   
番茄   
胡蘿蔔   
豌豆  
番茄醬  
蠔油   
醬油    
醋    

蠔油茄汁干撈面的做法   
1.主料準備好

2.番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆洗凈

3.一大勺蠔油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁

4.鍋裏燒開水,將面條煮熟

5.撈出過涼水

6.鍋裏放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒

7.炒至斷生後放面條拌炒

8.隨後淋入醬汁,翻炒出香味

9.放番茄

10.拌炒均勻即可
  
小貼士
干撈面。卡路裏比炒面低很多哦





韓式甜辣醬干撈面

用料 
韓式甜辣醬    2tbsp
番茄醬           1tbsp
快速面           一包

韓式甜辣醬干撈面的做法  
1.快速面。人人都會是吧。
開水泡兩分鐘,倒掉。(為了去防腐劑,不知道有木有用,反正全靠心理作用)再倒開水,泡一分鐘,倒掉。

2.倒2tbsp甜辣醬和1tbsp番茄醬,拌勻。可根據個人口味加多甜辣
  
小貼士
其他面都行

 

獨門紅油干撈面(珍藏) 

用料 
鮮面條(濕面)    2兩(根據自家情況想吃多少煮多少)
大蒜(必需)    2瓣
辣椒油     2大勺
蔥           少許
生抽     適量(可以多加)
醋            少許
白糖        少許
白胡椒(必須)    少許
香油        少許
花椒面    少許(沒花椒面你就加點花椒油)
雞精        少許
 

獨門紅油干撈面(珍藏)的做法 
1.蒜拍下,切碎。蔥切碎。

2.其實應該是買鮮面條,沒有圓的就用鮮面條就可以,今早家裏只有這種面條啦,但是有萬能的干撈面佐料,面次點沒問題啦。如果家裏確實沒有鮮面條,干面也是可以的。。

3. 燒一鍋子水,然後這個時候開始調料。把所有材料混合到碗裏,生抽可以多一些,材料裏沒有鹽,對。生抽代替了鹽。

4. 水開後下鍋煮面,這個大家都會吧。煮熟即可。

5.煮好後撈進放好調料的碗裏,拌均即可!喜歡吃菜的燙幾棵青菜丟進去一塊拌了。


你可能想看的文章
 








X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策