250g 牛油 (Butter)
2个 蛋黄(Egg yolk)
380g 面粉 (Flour)
馅料
适量 黄梨馅 - 搓成圆球 (Pineapple filling) - 我用1/2tbsp汤匙的份量，做成每个小球
抹皮
1个 蛋黄 - 打散 (Egg yolk - lightly beaten)
步骤
1. 首先用打蛋器把练奶和牛油打均匀。
2. 蛋黄一粒一粒下，每次加入蛋黄都必须搅拌均匀。
3. 最后，筛入面粉，搅拌均匀后，用手搓成完全不粘手的面团。
4. 把面团搓成比黄梨馅大1.5倍的圆球，然后压扁，放一颗黄梨馅，把面团搓圆，可以做成自己喜欢的造型。
5. 把黄梨饼表面涂一些蛋液，送进预热烤箱，用170度烤20分钟。
3粒 黄梨 (Pineapple) - 我选中的
200g 细砂糖 (Caster sugar) -
3支 桂皮 (Cinnamon)
1粒 柠檬（取皮和汁）
步骤
1. 把黄梨削皮切快，用搅拌机搅碎，过筛。
2. 把黄梨碎，细砂糖和柠檬皮碎混合均匀，倒入锅里，加入桂皮，用小火煮至浓稠 ( 煮到桂 皮味道出来后，可以取出桂皮 )，要时不时搅拌，以免烧焦（略干时，才加柠檬汁，我分2
次加入），颜色变深，就可以了。（我煮了大概2小时45分钟。）
材料：
350克奶油，100克炼奶
510克普通面粉， 2粒蛋黄
30克蛋黄粉（我另加）
黄梨馅
做法：
1. 把奶油和炼奶搅拌至到颜色变浅。
2. 将蛋黄一次过加入， 搅拌至均匀。
3. 拌入面粉，蛋黄粉搅拌至变成一个柔软不黏面团。
4. 将面团擀成薄片大约4mm的厚度， ， 用花形模切出花形状。
5.把黄梨酱放在花瓣的中间，
6. 放入预热165‘C的烤箱烤18-20分钟即可。
150克幼糖
22克奶粉
15克蛋黄粉
1/2 小匙盐
B：1粒蛋（60克）
1 小匙香精
C：450克特幼面粉
馅料：
1kg黄梨馅
做法Method:
1。将材料A 混合，以中速度搅拌至松发。
2。加入一粒蛋以慢速搅拌至均匀。 加入香精，继续搅拌。
3。 将材料C过筛，加入拌成面团。
4。 取一10克的面团，包入黄梨馅（10克），搓圆。 抹上蛋液，放入烤箱里，以160C烤15分钟至金黄色即可。
软化牛油 250g
糖粉 55g
蛋黄 2粒
粟米粉 2大匙
蛋黄粉 2大匙
面粉370g
芝士粉 40g
做法：
1.把牛油和糖粉搅拌至发白，再把蛋黄逐粒加入，搅拌均匀。
2.之后把所有材料加入，用手指抓的方式，是面团的粉类都均匀。
3.放入挤花筒里，挤出面团，放一粒黄梨馅，卷起来。
4.预热烤箱180度，搽上蛋黄，放入烤箱烤15分钟。
牛油 250g
面粉 375g
玉米粉 20g
糖粉 45g
蛋黄 3粒
蛋黄液：
蛋黄 1粒
水 1/2tbsp
混合均匀，备用。
做法：
1. 牛油加糖粉打发，分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入粉类拌成团即可。
3. 取一小部份面团放入黄梨酥模具内，挤出条状。放上一颗长条状的黄梨馅，卷起。
切除多余的饼皮。
4. 表面涂上蛋黄液，放入预热烤箱以150°烘25分钟或至金黄色。
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材料
牛油 250g
糖粉 30g
蛋黄 3g
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380g
牛奶粉 60g
做法
1.牛油室内软化，加入糖粉搅拌至松发后，分次加入蛋黄混合均匀。
2.再把炼乳加入，混合均匀。
3.筛入低筋面粉和牛奶粉，用按压方式是之成为面团。
4.分割面团和馅料，一一搓圆。
5.取一分面团用手掌按压，包入馅料，搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。
6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。
7.预热烤箱，165度，烘烤25分或成金黄色即可。
8.烘好后，取出凤梨酥，放在铁架上放凉，密封收藏。
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