材料
2 lbs 的木薯蓉 （Shredded Cassava/Tapioca）
200gm 椰糖 （palm sugar）
1/2 杯 浓椰浆 /奶 （thick coconutmilk）
3/4 杯水
2只蛋
2 tsps 黄油 （butter ）
1/4 tsp 盐
2-3 滴的香兰精 （screwpine extract）
1.5 tbsp 面粉 （all purposeflour）
1.5 tbsp 木薯粉 /或者 corn starch
做法
1.首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。
2.然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。
3.预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。
4.一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色（大约八-十分钟）就可以了。
5.稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。
1.首先解冻木薯蓉和椰浆（我用的是冷冻椰浆），然后在一口锅子里倒入3/4的水，加入200gms的椰糖，煮溶冷却备用。
2.然后把木薯蓉，椰奶，面粉，木薯粉，盐，香兰精混合，然后倒入刚刚煮好的椰糖水，鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。
3.预热烤箱至 360 F （大约175 C）。入烤箱烤一个小时。
4.一个小时后，把木薯糕取出，表面刷上黄油，然后把烤箱转为 Broil，再入烤箱烤成金黄色（大约八-十分钟）就可以了。
5.稍微等冷却，然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。
红薯糕
材料
红薯 、香芋 、荸荠 、虾米 、面粉 、淀粉 、盐、胡椒粉
做法
1.红薯洗净切块，蒸20min，香芋切丁蒸熟；
2.荸荠切丁，虾米泡软后洗净沥干水分；
3.面粉与淀粉加水调成粉浆，加盐和胡椒粉调味；
4.热油锅爆香虾米，加2杯水煮开，放入红薯、香芋丁和荸荠，拌入粉浆成糊状；
5.倒入容器，蒸30min，凉后切块食用
桂花条头糕
红薯 、香芋 、荸荠 、虾米 、面粉 、淀粉 、盐、胡椒粉
做法
1.红薯洗净切块，蒸20min，香芋切丁蒸熟；
2.荸荠切丁，虾米泡软后洗净沥干水分；
3.面粉与淀粉加水调成粉浆，加盐和胡椒粉调味；
4.热油锅爆香虾米，加2杯水煮开，放入红薯、香芋丁和荸荠，拌入粉浆成糊状；
5.倒入容器，蒸30min，凉后切块食用
桂花条头糕
软糯的糯米面里包裹着香甜的豆沙馅，还伴着丝丝的桂花清香：预示这新一年，全家人团团圆圆，甜甜蜜蜜。
热量标注：此菜热量为429.55千卡/人
材料
糯米粉 300g，
材料
糯米粉 300g，
沸水80ml，
红豆沙 200g，
糖桂花 2汤匙（30ml）
做法
1.在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做“三光”，即：手光、碗光、面光。
做法
1.在糯米粉中缓缓调入沸水，并同时不停搅拌糯米粉，使得糯米粉充分吸收水分，然后再和成面团，反复揉和，保证揉好后做“三光”，即：手光、碗光、面光。
2.擀面杖上擦上少许干糯米粉，再将糯米面团按平，然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮（宽度约8cm，厚度约2mm）。
3.在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙，再从下端将糯米面皮卷起，将红豆沙完全裹住，一直卷到糯米面皮上端，然后再用手将整个圆柱状糯米条（直径约2cm）捋顺按实，使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。
4.用刀切齐圆柱状糯米条的两端，使其露出其中的红豆沙馅，再将整根糯米条切成8cm长的段。将糯米条摆入盘中，再放入蒸锅中，大火蒸制6分钟，然后从锅中取出。最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
小诀窍
糖桂花可在超市买到，也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干，操作的时候，没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。
糖桂花可在超市买到，也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干，操作的时候，没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖，使得面皮也有淡淡的甜味。
绿豆糕
材料
绿豆粉 13公斤，
绿豆粉 13公斤，
白糖粉 13公斤，
炒糯米粉 2公斤，
面粉 1公斤，菜
油6公斤，
油6公斤，
猪油 2公斤，
食用黄色素 适量。
做法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
芝麻酥糕
材料
面粉 50克，芝麻 80克，白糖30克，猪油 40克
做法
1.芝麻用小火炒熟
面粉 50克，芝麻 80克，白糖30克，猪油 40克
做法
1.芝麻用小火炒熟
2.面粉也用小火炒熟
3.将芝麻装入保鲜袋中，用擀面棍擀碎
4.芝麻碎，白糖，猪油放入容器中
5.再倒入熟面粉
6.准备好模具
7.模具中装入糕粉
8.一压就是方形糕了
南瓜糕
材料
南瓜 1000克，
南瓜 1000克，
水磨米粉 500克（不要用糯米粉 ），
虾米 25克
做法
1、将南瓜去皮切大片/大块，然后用水煮软。
2、南瓜捞出稍微沥干，然后用大勺压成糊糊状。
3、慢慢边加米粉边搅拌，同时加点虾米搅拌均匀。如果南瓜糊太干无法搅动了可以稍微加一点牛奶。
4、烤/蒸盘里耍一层油，然后将南瓜糊倒入，抖平
。
5、如果烤的话，盖上锡箔纸，在350F度的烤箱内烤45分钟-1小时。
6、如果蒸的话，用大火蒸40分钟左右，用筷子插入测试没有湿糊了就烤好了。 吃的时候切片即可。
7、如果要煎热吃的话，平底锅烧热放入少许油，每一面煎1分钟左右即可。
1、将南瓜去皮切大片/大块，然后用水煮软。
2、南瓜捞出稍微沥干，然后用大勺压成糊糊状。
3、慢慢边加米粉边搅拌，同时加点虾米搅拌均匀。如果南瓜糊太干无法搅动了可以稍微加一点牛奶。
4、烤/蒸盘里耍一层油，然后将南瓜糊倒入，抖平
。
5、如果烤的话，盖上锡箔纸，在350F度的烤箱内烤45分钟-1小时。
6、如果蒸的话，用大火蒸40分钟左右，用筷子插入测试没有湿糊了就烤好了。 吃的时候切片即可。
7、如果要煎热吃的话，平底锅烧热放入少许油，每一面煎1分钟左右即可。
草莓年糕
材料
低筋粉 ：100g，
糯米粉 10g，
砂糖30g，
冻干草 莓脆10g或者新鲜草莓100g（另需2-3颗做装饰），
水适量，
淡奶油 适量，
红蜜豆 适量
做法
1、低筋粉过筛，加入30g砂糖；
2、糯米粉用少量水化开；
3、冻干草莓脆用搅拌机打成粉状；（如果用新鲜草莓，就把草莓搅拌成泥，加入）；
4、把1、2、3、混合，加入适量水，拌匀，成面糊（就像北方烙薄饼的稀糊糊）
5、烤盘垫上高温不沾布（必须要三能那种，否则要粘连）、刷上油，把面糊舀入烤盘，用刮板刮薄刮平，成长方形；
6、烤箱预热150度上下火，10-12分钟。（具体看各人烤箱温度定）
7、烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形；
8、铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒，裹紧，摆盘；
9、表面装饰。
1、低筋粉过筛，加入30g砂糖；
2、糯米粉用少量水化开；
3、冻干草莓脆用搅拌机打成粉状；（如果用新鲜草莓，就把草莓搅拌成泥，加入）；
4、把1、2、3、混合，加入适量水，拌匀，成面糊（就像北方烙薄饼的稀糊糊）
5、烤盘垫上高温不沾布（必须要三能那种，否则要粘连）、刷上油，把面糊舀入烤盘，用刮板刮薄刮平，成长方形；
6、烤箱预热150度上下火，10-12分钟。（具体看各人烤箱温度定）
7、烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形；
8、铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒，裹紧，摆盘；
9、表面装饰。
小诀窍
1.这道菜的年糕皮本来是用不粘平底锅煎的，因为我家没有，所以改用烤箱！平底锅煎出来的年糕皮更香哦！
2.平底锅煎年糕皮，需刷一层植物油在锅底，之后改小火，双面煎熟即可，速度要快，不能煎出糊斑。
2.平底锅煎年糕皮，需刷一层植物油在锅底，之后改小火，双面煎熟即可，速度要快，不能煎出糊斑。
芋头糕
材料
主料：
主料：
1.a.粘米粉 一包b.水6杯
2.芋头 1磅(去皮切块备用)
3.腊肠 25克(切块备用)
4.腊肉 30克(切块备用)
5.香菇 4朵(泡水切丝备用)
6.虾米30克(泡水备用)
7.猪油 2大匙
8.红葱头 4大颗切片
做法
1.用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味。
做法
1.用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油，味精调味。
2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。
3.将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放。3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出。
4.用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可
萝卜糕
材料
萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
做法
1，先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎，炒好后盛出。
2，把粉类与水调成粉浆。
3，炒萝卜丝，炒到萝卜丝呈透明状熟了，并且水蒸发了，再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒，并用盐和白胡椒粉调味。
4，转小火，把粉浆倒入搅拌至粘稠状，离火。
5，容器抹油（我用了个8寸蛋糕模，好像大了点，做出的成品不高），将米糊倒入容器，抹平入蒸锅蒸。
6，大火蒸40分钟，取出，一定要等凉透后再脱模切片。
吃的时候用平底锅煎一下；或者2面喷油入烤箱broil 3分钟/面即可。
萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
做法
1，先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎，炒好后盛出。
2，把粉类与水调成粉浆。
3，炒萝卜丝，炒到萝卜丝呈透明状熟了，并且水蒸发了，再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒，并用盐和白胡椒粉调味。
4，转小火，把粉浆倒入搅拌至粘稠状，离火。
5，容器抹油（我用了个8寸蛋糕模，好像大了点，做出的成品不高），将米糊倒入容器，抹平入蒸锅蒸。
6，大火蒸40分钟，取出，一定要等凉透后再脱模切片。
吃的时候用平底锅煎一下；或者2面喷油入烤箱broil 3分钟/面即可。
糯米子糕
材料
糯米 半斤，鸡蛋 2个，五花肉 1.5两，盐，当模具用的饭 盒子
糯米 半斤，鸡蛋 2个，五花肉 1.5两，盐，当模具用的饭 盒子
做法
1.糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。
5.放一层糯米，压紧一层。（一定要压实）
6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。（热切易碎）
1.糯米洗净，冷水浸至泡发；鸡蛋打成蛋液；五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟，摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀，拌匀后静置片刻（让糯米充分入味变黏）。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里（在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油）。
5.放一层糯米，压紧一层。（一定要压实）
6.蒙上保鲜膜，再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子，糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片，即可食用。（热切易碎）
马蹄糕
材料
马蹄粉 （荸荠粉 )500克，清水2千克，白砂糖600克
马蹄粉 （荸荠粉 )500克，清水2千克，白砂糖600克
做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕
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