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材料
2 lbs 的木薯蓉 (Shredded Cassava/Tapioca)
200gm 椰糖 (palm sugar)
1/2 杯 浓椰浆 /奶 (thick coconutmilk)
3/4 杯水
2只蛋
2 tsps 黄油 (butter )
1/4 tsp 盐
2-3 滴的香兰精 (screwpine extract)
1.5 tbsp 面粉 (all purposeflour)
1.5 tbsp 木薯粉 /或者 corn starch
做法
1.首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷却备用。
2.然后把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。
3.预热烤箱至 360 F (大约175 C)。入烤箱烤一个小时。
4.一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上黄油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色(大约八-十分钟)就可以了。
5.稍微等冷却,然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。
1.首先解冻木薯蓉和椰浆(我用的是冷冻椰浆),然后在一口锅子里倒入3/4的水,加入200gms的椰糖,煮溶冷却备用。
2.然后把木薯蓉,椰奶,面粉,木薯粉,盐,香兰精混合,然后倒入刚刚煮好的椰糖水,鸡蛋拌匀。记得不要下牛油。
3.预热烤箱至 360 F (大约175 C)。入烤箱烤一个小时。
4.一个小时后,把木薯糕取出,表面刷上黄油,然后把烤箱转为 Broil,再入烤箱烤成金黄色(大约八-十分钟)就可以了。
5.稍微等冷却,然后切块。喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。
红薯糕
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材料
红薯 、香芋 、荸荠 、虾米 、面粉 、淀粉 、盐、胡椒粉
做法
1.红薯洗净切块,蒸20min,香芋切丁蒸熟;
2.荸荠切丁,虾米泡软后洗净沥干水分;
3.面粉与淀粉加水调成粉浆,加盐和胡椒粉调味;
4.热油锅爆香虾米,加2杯水煮开,放入红薯、香芋丁和荸荠,拌入粉浆成糊状;
5.倒入容器,蒸30min,凉后切块食用
桂花条头糕
红薯 、香芋 、荸荠 、虾米 、面粉 、淀粉 、盐、胡椒粉
做法
1.红薯洗净切块,蒸20min,香芋切丁蒸熟;
2.荸荠切丁,虾米泡软后洗净沥干水分;
3.面粉与淀粉加水调成粉浆,加盐和胡椒粉调味;
4.热油锅爆香虾米,加2杯水煮开,放入红薯、香芋丁和荸荠,拌入粉浆成糊状;
5.倒入容器,蒸30min,凉后切块食用
桂花条头糕
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软糯的糯米面里包裹着香甜的豆沙馅,还伴着丝丝的桂花清香:预示这新一年,全家人团团圆圆,甜甜蜜蜜。
热量标注:此菜热量为429.55千卡/人
材料
糯米粉 300g,
材料
糯米粉 300g,
沸水80ml,
红豆沙 200g,
糖桂花 2汤匙(30ml)
做法
1.在糯米粉中缓缓调入沸水,并同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做“三光”,即:手光、碗光、面光。
做法
1.在糯米粉中缓缓调入沸水,并同时不停搅拌糯米粉,使得糯米粉充分吸收水分,然后再和成面团,反复揉和,保证揉好后做“三光”,即:手光、碗光、面光。
2.擀面杖上擦上少许干糯米粉,再将糯米面团按平,然后用擀面杖反复擀成长方形的薄面皮(宽度约8cm,厚度约2mm)。
3.在糯米面皮的中下端均匀的挤上一条同等长度的红豆沙,再从下端将糯米面皮卷起,将红豆沙完全裹住,一直卷到糯米面皮上端,然后再用手将整个圆柱状糯米条(直径约2cm)捋顺按实,使糯米面皮紧密的贴合在红豆沙上。
4.用刀切齐圆柱状糯米条的两端,使其露出其中的红豆沙馅,再将整根糯米条切成8cm长的段。将糯米条摆入盘中,再放入蒸锅中,大火蒸制6分钟,然后从锅中取出。最后在糯米条上淋入糖桂花即可。
小诀窍
糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。
糖桂花可在超市买到,也可以自己收集秋天的桂花来制作。
糯米粉面团很容易变干,操作的时候,没用到的面团最好先用保鲜膜包上防止水分蒸发。
喜欢甜食的人可以在揉糯米面的时候加一些糖,使得面皮也有淡淡的甜味。
绿豆糕
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_TW3YU_2GY0owXVhpQQrELwOrhWQXUAzhO0_br7DDmDKc-S_hpHT1JXGvpBwCIF_Bw82GnLE1H8ASX3677dS1eznlHYO7ecG6x_qrC3IMCfsWCSNFGjkG4YggZpAAj_fpIY0B2qVbeDX/s1600/04.jpg)
材料
绿豆粉 13公斤,
绿豆粉 13公斤,
白糖粉 13公斤,
炒糯米粉 2公斤,
面粉 1公斤,菜
油6公斤,
油6公斤,
猪油 2公斤,
食用黄色素 适量。
做法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
芝麻酥糕
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpsU7gWCrk3wQkB5Yc7bPgfAt8xNo_CPdl5i2yOzXB7iEc7EeIEE_-GqWqNL-Zo_t4N3CfBeQ0EPYLdyRrV2dSsx2kkM6frJaY7c3tJxvprs6xscc8UfbDkF7uD4yOawOkORUlem4IXggi/s1600/1.jpg)
材料
面粉 50克,芝麻 80克,白糖30克,猪油 40克
做法
1.芝麻用小火炒熟
面粉 50克,芝麻 80克,白糖30克,猪油 40克
做法
1.芝麻用小火炒熟
2.面粉也用小火炒熟
3.将芝麻装入保鲜袋中,用擀面棍擀碎
4.芝麻碎,白糖,猪油放入容器中
5.再倒入熟面粉
6.准备好模具
7.模具中装入糕粉
8.一压就是方形糕了
南瓜糕
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifdReN8nOAZkFcoI7zNzrZgU4VBcHT0xzhXqicAG8haqNRc_pfiO84nugKYnMgWFBTpJN0r3eY5wqFeFaw8Iiu-UGYf-F354OPHUABthTp4ct5f578MASeQy9J61U4HG7x5lw_AcbcYDd-/s1600/05.jpg)
材料
南瓜 1000克,
南瓜 1000克,
水磨米粉 500克(不要用糯米粉 ),
虾米 25克
做法
1、将南瓜去皮切大片/大块,然后用水煮软。
2、南瓜捞出稍微沥干,然后用大勺压成糊糊状。
3、慢慢边加米粉边搅拌,同时加点虾米搅拌均匀。如果南瓜糊太干无法搅动了可以稍微加一点牛奶。
4、烤/蒸盘里耍一层油,然后将南瓜糊倒入,抖平
。
5、如果烤的话,盖上锡箔纸,在350F度的烤箱内烤45分钟-1小时。
6、如果蒸的话,用大火蒸40分钟左右,用筷子插入测试没有湿糊了就烤好了。 吃的时候切片即可。
7、如果要煎热吃的话,平底锅烧热放入少许油,每一面煎1分钟左右即可。
1、将南瓜去皮切大片/大块,然后用水煮软。
2、南瓜捞出稍微沥干,然后用大勺压成糊糊状。
3、慢慢边加米粉边搅拌,同时加点虾米搅拌均匀。如果南瓜糊太干无法搅动了可以稍微加一点牛奶。
4、烤/蒸盘里耍一层油,然后将南瓜糊倒入,抖平
。
5、如果烤的话,盖上锡箔纸,在350F度的烤箱内烤45分钟-1小时。
6、如果蒸的话,用大火蒸40分钟左右,用筷子插入测试没有湿糊了就烤好了。 吃的时候切片即可。
7、如果要煎热吃的话,平底锅烧热放入少许油,每一面煎1分钟左右即可。
草莓年糕
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOKBuzEuGmYHPaOAzMRQuU_Y4VkNoRflJIbKbbpzAWpE0RRuu63PrJI4ITEwr10IxKwKxfT-QhaQswcT3uMyCrPa7_L0BIY56uE2DoEaZXryMwlIElluQ2JRaKoM8Epx9XjiGJs3hFtijZ/s1600/06.jpg)
材料
低筋粉 :100g,
糯米粉 10g,
砂糖30g,
冻干草 莓脆10g或者新鲜草莓100g(另需2-3颗做装饰),
水适量,
淡奶油 适量,
红蜜豆 适量
做法
1、低筋粉过筛,加入30g砂糖;
2、糯米粉用少量水化开;
3、冻干草莓脆用搅拌机打成粉状;(如果用新鲜草莓,就把草莓搅拌成泥,加入);
4、把1、2、3、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
5、烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形;
6、烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
7、烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;
8、铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;
9、表面装饰。
1、低筋粉过筛,加入30g砂糖;
2、糯米粉用少量水化开;
3、冻干草莓脆用搅拌机打成粉状;(如果用新鲜草莓,就把草莓搅拌成泥,加入);
4、把1、2、3、混合,加入适量水,拌匀,成面糊(就像北方烙薄饼的稀糊糊)
5、烤盘垫上高温不沾布(必须要三能那种,否则要粘连)、刷上油,把面糊舀入烤盘,用刮板刮薄刮平,成长方形;
6、烤箱预热150度上下火,10-12分钟。(具体看各人烤箱温度定)
7、烤好后晾凉切成宽约6.5cm的长方形;
8、铺上一排红蜜豆、挤一条打发好的奶油、加上新鲜草莓粒,裹紧,摆盘;
9、表面装饰。
小诀窍
1.这道菜的年糕皮本来是用不粘平底锅煎的,因为我家没有,所以改用烤箱!平底锅煎出来的年糕皮更香哦!
2.平底锅煎年糕皮,需刷一层植物油在锅底,之后改小火,双面煎熟即可,速度要快,不能煎出糊斑。
2.平底锅煎年糕皮,需刷一层植物油在锅底,之后改小火,双面煎熟即可,速度要快,不能煎出糊斑。
芋头糕
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdhHK8kin1w49dJEjYxdB1KNhUFp-QkWPhSRjxbNQ4jet7FHipvZGgoC14FIVCbLkrW1rDy_c1ek-pi-3qEw8PshtMOungDdXkx5dhpyCfhSDszjs_UwLhaopCF3yfXnBjOU-f7U-7Oa5/s1600/07.jpg)
材料
主料:
主料:
1.a.粘米粉 一包b.水6杯
2.芋头 1磅(去皮切块备用)
3.腊肠 25克(切块备用)
4.腊肉 30克(切块备用)
5.香菇 4朵(泡水切丝备用)
6.虾米30克(泡水备用)
7.猪油 2大匙
8.红葱头 4大颗切片
做法
1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。
做法
1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。
2.将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。
3.将做法2用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3杯水,待跳起后等5分钟后,在外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟后才可拿出。
4.用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可
萝卜糕
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材料
萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
做法
1,先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎,炒好后盛出。
2,把粉类与水调成粉浆。
3,炒萝卜丝,炒到萝卜丝呈透明状熟了,并且水蒸发了,再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒,并用盐和白胡椒粉调味。
4,转小火,把粉浆倒入搅拌至粘稠状,离火。
5,容器抹油(我用了个8寸蛋糕模,好像大了点,做出的成品不高),将米糊倒入容器,抹平入蒸锅蒸。
6,大火蒸40分钟,取出,一定要等凉透后再脱模切片。
吃的时候用平底锅煎一下;或者2面喷油入烤箱broil 3分钟/面即可。
萝卜 净重750克 擦成丝
广式腊肠 2根 切小丁
虾皮 2tbsp 泡软 切碎
米粉 2cups
菱粉 1/2cup
水 2cups
盐 适量
白胡椒粉 1tsp
做法
1,先用少量的油炒香腊肠丁和虾皮碎,炒好后盛出。
2,把粉类与水调成粉浆。
3,炒萝卜丝,炒到萝卜丝呈透明状熟了,并且水蒸发了,再把香肠丁和虾皮碎倒回锅同炒,并用盐和白胡椒粉调味。
4,转小火,把粉浆倒入搅拌至粘稠状,离火。
5,容器抹油(我用了个8寸蛋糕模,好像大了点,做出的成品不高),将米糊倒入容器,抹平入蒸锅蒸。
6,大火蒸40分钟,取出,一定要等凉透后再脱模切片。
吃的时候用平底锅煎一下;或者2面喷油入烤箱broil 3分钟/面即可。
糯米子糕
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材料
糯米 半斤,鸡蛋 2个,五花肉 1.5两,盐,当模具用的饭 盒子
糯米 半斤,鸡蛋 2个,五花肉 1.5两,盐,当模具用的饭 盒子
做法
1.糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)
1.糯米洗净,冷水浸至泡发;鸡蛋打成蛋液;五花肉切成1厘米见方的丁。
2.先把糯米在蒸锅里蒸熟,摊在一大盆里晾凉。
3.把蛋液、五花肉丁、盐同糯米拌匀,拌匀后静置片刻(让糯米充分入味变黏)。
4.将拌好的糯米装进饭盒子里(在盒子四周与底抹上薄薄一层猪油)。
5.放一层糯米,压紧一层。(一定要压实)
6.蒙上保鲜膜,再次放到蒸锅里旺火蒸熟。
7.熟后趁热倒扣饭盒子,糯米子糕便掉出模具。
8.等糯米子糕放凉后切成片,即可食用。(热切易碎)
马蹄糕
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材料
马蹄粉 (荸荠粉 )500克,清水2千克,白砂糖600克
马蹄粉 (荸荠粉 )500克,清水2千克,白砂糖600克
做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处,同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆(无粒状)
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水。
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处,同时不断搅拌使其混合均匀。
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟。
5、放凉之后就成了马蹄糕
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