榴芒千层蛋糕
用料
低筋面粉 60克
细砂糖 20克
蛋 60克
黄油 10克
牛奶 180毫升
盐 1小撮
榴梿 2团
淡奶油 150克
细砂糖 15克
芒果 2个
榴芒千层蛋糕的做法
1.用大火加热平底锅 ，放入黄油。待气泡出现又消失，开始出现淡淡黄色时，离火放在湿布上面降温。
2.在盆子中放入低筋面粉，细砂糖和盐，在中间凹槽处放入鸡蛋。
3.用手动打蛋器打散，将蛋周围的分类逐次少量的混合拌在一起。搅拌成全部混合，黄色粘稠状。
4.将稍微晾凉的黄油淋在搅拌器上，在滑入盆中。用打蛋器搅拌均匀。
5.逐次少量加入牛奶，每次完全混合后再加下一次。
6.面糊用滤网过滤至量杯中。轻轻搅拌均匀，防止面糊沉淀。
7.平底锅里面的黄油用厨房纸巾擦干净，然后中火加热。
8.加热至滴入面糊会发出声音的成都，用量勺取30毫升面糊，倒入锅中。立马转动平底锅，迅速使面糊均匀摊在锅中。
9.待面糊变色，表面有鼓胀的小圆形时，面皮周围烘烤出颜色是，用抹刀挑起面皮，然后用手拿着面皮往自己方向拉起，迅速翻面。
10.翻面后大约5秒钟，就可以了。迅速离火，放在竹筛或者别的透气工具上面晾凉。
11.冷藏后的淡奶油加上淡奶油1/10重量的细砂糖，打发至9分。然后加入榴梿果肉，搅拌均匀。芒果去皮，切条备用。
12.可丽饼皮冷却后，放在保鲜膜上面。一层皮，抹一层榴梿奶油，然后加上芒果，再一层皮，一层奶油，这样依次叠完，最后芒果装饰表面即可。
13.拿着保鲜膜放入模型，使之成为比较规矩的圆形。然后在冰箱冷冻一个小时，方便切块。
小贴士
1、可丽饼皮可以加抹茶粉或是可可粉变换口味。
2、可丽饼皮我也是第一次做，翻面的时候手指必然会烫到，但是在可以忍受的阶段~大家可以自己尝试一下，不过真的注意不要接触到锅子，免得烫伤。
3、最好用专门的可丽饼锅，我没有，就用不沾的平底锅做的，我觉得可以作为代替。
4、我的饼皮做的刚好是6寸蛋糕大小，这个分量做了10几个。我觉得有条件可以做更大一点来用于6寸的模具。
5、里面内馅换成别的水果就是别的口味啦，这个可丽饼皮还可以用来做班戟噢~
芒果千层蛋糕
用料1 (班戟皮)
低筋面粉 160克
鸡蛋 2个
糖粉 40克
黄油 30克
牛奶 480克
用料2
动物性淡奶油 500毫升
芒果 4个
细砂糖 70克
芒果千层蛋糕的做法
1.鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
2.加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
3.黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
4.平底锅 涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
5.依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用
6.取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发
7.芒果洗净，取肉
8.把未煎的一面朝上放于裱花台上（没有裱花台也行），铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些芒果肉，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上
9.做最后一层时，先在蛋糕 体四周裹上煎饼（可以裹完整的，煎破的饼也可以），然后铺上奶油，覆蓋最后一片班戟即可
小贴士
1.这个班戟的口感比较软嫩，不足是蛋味不足，哪位亲有蛋味香浓的班戟方子告诉我哟？
2.淡奶油需要充分打发，所以要选用好打发的奶油。安佳和蓝风车的不错。打发前请充分冷藏12小时以上。
抹茶千层蛋糕（川上文代版）
用料
薄饼面糊材料
黄油 20g
低筋面粉 120g
抹茶粉 10g
细砂糖 45g
盐 1小撮
蛋 130g
牛奶 400g
红豆鲜奶油馅材料
淡奶油 150g
蜜红豆 150g
糖煮栗子（去壳） 100g
鲜奶油馅材料
淡奶油 200g
黑糖蜜材料
黑砂糖（赤砂糖） 80g
水 40ml
装饰材料
抹茶粉 适量
抹茶千层蛋糕（川上文代版）的做法
1.制作饼糊。取料理盆，放入低筋面粉、抹茶粉、糖及盐混拌，中央形成凹槽。黄油入微波炉 中火叮40秒至熔化，放凉备用。
2.取鸡蛋打散，倒入步骤一的凹槽，轻轻地均匀混拌。这时饼糊会偏干，所以将用量一半的牛奶以逐次少量的方式加入。等步骤一的黄油降至65摄氏度以下时，加入饼糊里一起混拌。
3.材料完全混拌完成后，加入剩余的牛奶，搅拌至呈光滑平顺的状态。用筛网过滤使面糊更加光滑。
4.用薄饼铛烘出大概20片饼皮，每片用30ml左右的面糊。烘至边缘有烤色翻面烘烤5秒即可。（平底锅烘饼方法参见小贴士第一条）
5.制作红豆鲜奶油馅。在冷却的盆中放入冰镇过的淡奶油、蜜红豆和切成0.6〜0.7cm块状（与豆粒馅约相同大小）的糖煮栗子。（糖煮栗子方法见小贴士第二条）
6.以手动搅拌器混拌，打发至八分。（打发八分奶油方法见小贴士第三条。这一步里电动搅拌器不好混拌，所以手动。因为里面很多颗粒，相当于有很多小搅拌棒，所以打发很快很快，一不小心就会打过头，这里千万小心）
7.制作鲜奶油馅。将用量里的淡奶油打发至八分即可。
8.制作黑糖蜜。在锅中加入水、黑砂糖后大火加热。黑砂糖溶化后转为小火。熬煮至用刮勺能清晰地看见锅底。
9.在旋转台或盘子上摆放一片饼皮，涂上鲜奶油馅，再浇淋上黑糖蜜。（这里主义不要完全涂满，四周边缘不要涂）
10.叠放上第二片饼皮，涂上红豆鲜奶油馅。重复步骤九和步骤十的动作叠放饼皮。（注意留下最漂亮的一块饼皮，用来放在表面）
11.叠至最后一片时，用手从上方轻轻按压，同时将其按压成圆顶型。
12.为了保持形状，包上保鲜膜冷藏约1小时。（如图连同盘子一起包覆保鲜膜冷藏，更易整理形状）
13.取出后，以筛网筛撒上抹茶粉，切块食用。
小贴士
1、平底锅烘饼方法：平底锅保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
2、糖煮栗子做法：剥壳板栗放入锅中，加入没过板栗一公分的冷水，大火煮开后转中火煮20分钟，煮至能轻松插入牙签程度。加入40g白砂糖和几滴香草精。大火煮开，熄火冷却一小时，再重复一次，捞出即可。
3、打发八分奶油方法：奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来。
4、黑糖蜜很易凝固，用时不能离火，保持最小火加热。
5、据度娘所说，黑砂糖和赤砂糖也就是红糖是同一种东东，所以我就直接用了平时泡水喝的红糖，事实证明红糖熬著熬著也就变黑了。
榴梿千层蛋糕（stratiform cake）
用料
班戟皮：
黄油 30g
鸡蛋 2只
牛奶 1 300ml
半对半奶油 100ml
白砂糖 40g（2.5tbsp，38ml）
盐 2.5ml
面粉 160g
朗姆酒（可选） 25ml
内陷：
生奶油（whipped cream） 225g
榴梿果肉 3块
牛奶 2 100ml
榴梿千层蛋糕（stratiform cake）的做法
1.鸡蛋加入白砂糖和细盐巴打散，一定要注意不是打发
2.加入牛奶 1，和半对半奶油（half-half cream）和朗姆酒然后筛入面粉搅拌均匀。这个时候应该是稀面糊的状态。
3.然后加入隔水融化的黄油搅拌均匀，将面糊过筛，放入冰箱冷藏大约40分钟。
4.把榴梿切成小块备用
5.将三分之二的榴梿和whipped cream和100ml的牛奶 2放入搅拌机混合。
6.将平底锅 加热，涂上一层油，把面糊摊开，用小火煎熟。慢慢烘熟，就可以出锅了，不用两面煎。注意火候，不然不好看
7.把榴梿果肉和榴梿奶油混和。涂在饼皮上就好了，一层一层的叠加起来就好了。放入冷冻室8分钟左右拿出来切片。
8.放入冰箱冷藏风味更佳哟~
小贴士
下面是摩羯座po主的温馨小贴士，没办法不是射手什么的不会卖萌，而且喜欢条理性一点，大家凑活的看看：
1. 任何水果都适用。如果不爱吃榴梿可以换成芒果或者香蕉之类的水果。
2. 一开始煎饼皮可能会焦，没关系，慢慢就会好，主要记得不要心急一定要小火慢慢烘。
3. 内陷加牛奶主要是更加容易搅拌和水润，请按照实际水果的含水量酌情增减。
4. 饼皮加盐是为了把牛奶的香气，鸡蛋的鲜美和榴梿的甜味撑托出来，必不可少。
5. 饼皮不要一直去翻，如果熟了，它可以很容易脱离锅面。
法式千层蛋糕
用料
薄饼皮：
低粉 200g
鸡蛋 1个
牛奶 200g
砂糖 一大匙
盐 少许
香草精 少许
动物性奶油 1大匙
内陷：
动物性鲜奶200g
糖 一大匙
法式千层蛋糕的做法
1.将全蛋打散，加细砂糖和盐搅拌均匀。
2.面粉倒入碗里，慢慢加入牛奶搅拌均匀
3.将搅拌好的全蛋加入面糊里面，加入香草精搅拌均匀
4.将面糊过筛后冷藏30分钟以上
5.将动物性鲜奶油加糖打至发泡
6.平底锅小火加热，刷层薄薄的油
7.放入面糊后转动锅子，使面糊平均摊开，5秒后铲出，摊在架上放凉
小贴士
内陷还可以加入自己喜欢的水果！可以自己变化,薄饼皮也可以弄自己喜欢的味道
抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake
用料
用料一：可丽饼材料
低筋面粉 120g
黄油 20g
宇治抹茶粉 10g
鸡蛋 2个
细砂糖A 45g
盐 一小撮
牛奶 400g
用料二：草莓奶油馅
新鲜草莓 220g
淡奶油 200g
细砂糖B 40g
抹茶草莓千层蛋糕（可丽饼）mille crepe cake的做法
1.取料理盆，将低筋面粉、抹茶粉和细砂糖A、盐过筛混拌，中间形成凹槽。加入打散的鸡蛋稍稍搅拌，再分多次加入200g牛奶。
2.将黄油融化成液体，稍稍冷却后加入步骤一内，全部搅拌均匀。
3.加入剩余的200g牛奶，继续搅拌至光滑无颗粒，过筛备用。
4.平底锅 保持无油无水，以中小火加热至滴入面糊会发出声音的程度（注意不要太热），用勺子倒入30ml面糊。迅速转动平底锅使面糊均匀平摊开。待面糊表面开始有鼓胀的小圆点时，说明面糊熟了，此时将火转弱，转动锅调节位置使受热均匀。当饼皮边缘烘出烤色即用抹刀挑起面皮。用手拿着饼皮朝自己方向拉起并翻面，大约5秒即可出锅，放在蛋糕 架或竹筛上晾凉。将锅放在湿布上冷却降温再摊下一片饼皮。
5.制作草莓奶油馅。淡奶油加细砂糖B打发至八分（即奶油会附着于搅拌器上，不会轻易掉落。抬起搅拌器时奶油呈柔软状态，经过一段时间后角度会坍塌下来）。草莓洗净去蒂切成薄片。草莓和奶油是否搅拌取决于自己，我喜欢一层奶油一层草莓所以没有搅拌。
6.取一个大于饼皮的平底盘，选出最丑的一张饼皮，放在最下面，在中间区域抹上奶油，别太厚，然后均匀有间隔地铺上草莓片（尽量整齐不然切出来会很丑），放上上下一块冰皮，用手稍稍压紧，使饼皮和奶油贴合。饼皮边上最好留点空隙不涂奶油，不然一压就啪叽漏出来了会很麻烦。
7.一层又一层一层又一层，直到用完所有饼皮。草莓和奶油如果有剩下的还可以变出另一道高大上甜品 ，链接见小贴士。
8.然后用一张保鲜膜包裹好蛋糕，冷藏3小时。最后装饰，撒抹茶粉or摆草莓，喜欢怎样就怎样。
小贴士
剩余的奶油和草莓可以做高大上的雪山红宝
【Part 2】14种一层叠一层的千层蛋糕食谱~~~ 超诱人的哦！
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