舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕
用料
无盐黄油（切块） 160g
巧克力碎 224g
水 1/4杯
中筋面粉 180g
糖 50g
盐 少许
牛奶 2杯半（568g）
鸡蛋 6个（室温）
香草精 1/2tbsp
奶油夹层配料1：淡奶油 100ml
奶油夹层配料2：焦糖酱 30g
舌尖上的诱惑___巧克力千层蛋糕的做法
1.在一个小平底锅 中放1/4杯清水，用中高火煮沸。加入黄油，搅拌均匀，从火上取下来,加入巧克力，搅拌至完全融化备用。
2.面粉,砂糖,和盐放在一个中等大小的碗里。在另一个中碗里混合牛奶、蛋和香草精形成牛奶混合物。牛奶混合物逐渐加入面粉混合物（面粉和盐、糖）,搅拌直到光滑。添加巧克力溶液混合,搅拌直到光滑。通过一个细筛过滤到容器中，盖保鲜膜冷藏至少2小时,或到过夜。
3.一个8英寸煎锅擦黄油，倒入约3汤匙面糊，旋转摊开底部。我用的是小火，2汤匙面糊就煎了6寸大小的饼，约4分钟，饼开始中间鼓起，边缘变干之后翻面，在煎一分钟即可。
4.滑动到一个盘子。如果你当时不装饰蛋糕，最好饼中间夹烘焙 纸，防止粘连。我大概煎了有28张左右的薄饼。失败的，或者破损严重的吃掉了几张。
5.在一个网架上一层薄饼一层奶油馅，叠好后冰箱冷藏至稳固,大约15分钟。
6.蛋糕表面淋巧克力淋面，冷藏大约20分钟至表面凝固，装饰榛果针。
7.奶油夹层：将淡奶油打至7分发，即大至不能流动，加入焦糖酱，搅拌均匀。
小贴士
蛋糕的大小是6寸的。巧克力淋面的方子随便一个就可以。（关键是我不会用这里的分类用料，一大堆的用料混在一起说不清楚。。。）
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能
用料
面皮：
黄油 30克
细糖 30克
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
低粉 100克
奶油夹馅：
淡奶油 250ml
细糖 10克
芒果 4个
吉利丁片 半片
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能的做法
1.准备好材料，正好打发掉家里爸妈积存的东西，家里鸡蛋很小个头所以用了3个。
2.鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
3.选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
4.煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
5.芒果切成薄片。
6.奶油加融化的吉利丁液打至不流动。
7.一层面皮一层奶油一层水果组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
8.成品图
9.切块，奶油有点融，切出来有点歪
小贴士
1、加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化，自家食用不加也可以。
2、面糊约可以煎12～15片，越薄越好。
3、芒果可以换成榴梿或水蜜桃等软质水果。
鲜果千层蛋糕
用料
黄油 10g
低筋面粉 100g
鸡蛋 2个
牛奶 250ml
细砂糖 20g
盐 3g
鲜奶油 适量
水果 适量
鲜果千层蛋糕的做法
1.黄油溶化成液态
2.将细砂糖、盐、低筋面粉混合
3.放入鸡蛋，搅拌成均匀的面糊
4.倒入牛奶和溶化的牛奶，搅拌成均匀的面糊
5.将平底锅 烧热，用黄油擦拭锅底，倒入一勺面糊，转动平底锅，将面糊摊成一个均匀的面饼，当面饼起泡时，将面饼反转小火1分钟后，盛出放凉
6.按以上方法做20张左右的可丽饼，然后将鲜奶油打发到8分，水果切成小丁
7.取一张饼，抹上适量奶油，撒上少量水果丁，再铺上一张可丽饼，之后重复这个动作直到面饼都铺上
8.最后在最上层的可丽饼上抹上奶油，装饰一下即可。
小贴士
使用的水果最好是水分比较少的，这样不会让奶油稀释。
榴梿千层蛋糕
用料
饼皮
低筋面粉 45克
小麦淀粉 30克
黄油 15克
牛奶 400ml
鸡蛋 3个
细砂糖 20克
榴梿夹馅
淡油奶 300克
榴梿 250克
细砂糖 20克
榴梿千层蛋糕的做法
1.准备材料：低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
2.将面粉和淀粉一齐过筛，加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀，加入牛奶。
3.搅拌均匀就可以了。
4.鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
5.面糊过筛，倒入鸡蛋里搅拌均匀。
6.黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。
7.静置30分钟，面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。
8.不粘锅小火加热，饼皮煎制时不用放油，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。
9.不用翻饼皮，煎一面就好了。
10.煎好饼皮放到油纸里。
11.剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟，刚做好饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的。
12.准备夹心材料：淡油奶、细砂糖、榴梿（将榴梿去核，压碎放入料理机打泥,用过滤网压去纤维）
13.将淡油奶倒入无水无油容器里，打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。
14.打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。
15.用一个无水的碟子，摊开一张饼皮
16.饼皮加适量馅（馅料加多加少，按自己个人口味去做）
17.左手慢慢转动转盘，右手用抹刀慢慢抹平榴梿奶油。再铺一层饼皮。
18.铺一层饼皮再抹一层馅，如此类推。
19.做好千层之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。
小贴士
如果你想千层表面是平的，在你做每一层时用手轻轻压它一下就可以了。
法式芒果千层蛋糕
用料
薄饼
鸡蛋 2只
砂糖 20g
牛奶 180ml
盐 少许
低筋面粉 30g
高筋面粉 30g
无盐牛油溶液 10g
芒果奶油
淡奶油 200ml
糖份 20g
急冻芒果蓉 50g
芒果 3个
法式芒果千层蛋糕的做法
1.把鸡蛋、砂糖、盐混合，然后筛入低筋面粉及高筋面粉拌匀，再加入融化的黄油溶液拌匀
2.将牛奶慢慢加入1中拌匀，再过滤以去除粉粒
3.在平底锅涂上黄油，以中火加热，倒入约2汤匙面糊，立即摇匀，让面糊均匀的散开，铺满锅面。
4.当面糊底部变成金黄色。将薄饼反转，当另一边变成金黄色即可盛起。共10-12块薄饼
5.芒果奶油：芒果沿核旁切开，用大金属汤匙起肉切片，用厨房纸洗去表面的水分
6.用电动打蛋器把淡奶油打至软山状，再加入糖份打至硬身，加入芒果蓉拌匀
7.在一片薄饼上涂上一层芒果奶油，加上适量芒果片，重复以上步骤直至盖上所有薄饼，用保鲜纸抱住，放冰箱冷藏（不会结冰的那一层）约1-2小时即可切件食用
小贴士
1•可以用其他水果片代替芒果片（如草莓，香蕉，奇异果等）
2•用厨房纸洗去水果片表面的水分，可避免多余的水分令奶油稀释，使蛋糕塌陷
抹茶千层蛋糕（川上文代）
用料
可丽饼面糊的材料 适合直径20cm（括弧里是八寸）
黄油（butter） 20g（30g）
低筋面粉（cake flour） 140g（210g）
抹茶粉（matcha powder） 12g（18g）
细砂糖（sugar） 45g（62g）
盐（salt） 1小撮 （2g）
蛋（egg） 130g（195g）
牛奶（milk） 400g（600g）
红豆鲜奶油馅
鲜奶油（whipping cream） 150g（225g）
红豆馅（redbean paste） ~150g （~225g）
糖煮栗子 100g （可不加）
所有材料都先冰镇备用
黄豆粉鲜奶油 或切换为抹茶
黄豆粉 / 抹茶粉（Soybean / Matcha Powder） 3大勺 / 6g （8g）
鲜奶油（whipping cream） 200g（300g）
细砂糖（sugar） 30g（40g）
黑糖蜜的材料 可不加
黑砂糖（muscovado） 80g（120g）
水（water） 40ml（60ml）
抹茶千层蛋糕（川上文代）的做法
1.过晒低筋面粉，抹茶粉一起，加入细砂糖和盐。用可丽饼或平底锅 融化黄油放凉备用（黄油我一般会多放点，倒入面糊时再称重）
2.将材料中央形成凹槽，放入打散的蛋。轻轻地拌匀使调料混合
3.将一半的牛奶倒入，逐次少量加入搅拌。轻轻混合均匀
4.等01融化的黄油温度降至65度，加入03盆子里搅拌。温度过高面糊会变硬，要多注意
5.材料完全混合好后加入剩下一半的牛奶，搅打至光滑平顺，再过晒
6.用纸把对于黄油从平底锅擦去，小火烘饼皮，先倒入混合好的面糊，转动把手，待表面光滑后开火烘饼皮。有鼓胀的小圆形时就熟了，用抹刀挑起，翻面烘5秒钟即可，完成后放在一边至凉
7.制作红豆鲜奶油：手动搅拌器打发鲜奶油，红豆馅和小颗粒的栗子至8分（0.6cm）-我没有加栗子，所以用的电动打蛋器
8.制作黄豆/抹茶奶油馅：过晒粉类，和鲜奶油，细砂糖用电动打蛋器打发至8分
9.制作黑糖蜜：在锅中加入水，黑砂糖后大火至黑砂糖融化，改成小火，煮至用刮刀可以看到锅底
10.叠加开始：一层饼皮，一层黄豆/抹茶鲜奶油，在浇黑糖蜜在奶油中间，放上另一次饼皮，抹上红豆鲜奶油。一层一层继续叠加
11.最后一片放上（22片一共），用手轻轻按压，包上保鲜膜冷藏一个小时（冷冻话更容易切开）
12.吃前晒抹茶粉在蛋糕顶即可
小贴士
煎 可丽饼的时间很久很痛苦 请大家选择天气好心情好时间充足的时候做。我做过好多次了 真的喜欢到不行，觉得比ladym好吃太多，因为可以自己决定甜度和配料。中间淡奶油的口味可以根据自己决定，我有时候会做纯红豆，有时候又加草莓的。冷 冻的话会比较好切，但它解冻时间很久的
千层可丽饼蛋糕
用料
饼皮
鸡蛋 5个
低粉 80g
盐 3g
糖 20g
牛奶 180ml
黄油 10g
配料
淡奶油 300ml
猕猴桃 2个
香蕉 2个
巧克力屑 适量
千层可丽饼蛋糕的做法
1.鸡蛋+盐+糖混合，筛入低粉搅匀
2.平底锅 内低火烧黄油，等没泡了加入到步骤1，搅拌后加入牛奶，成饼糊
3.平底锅里开始一片一片煎可丽饼，面糊用光为止，我的平底锅底大概6寸左右
4.淡奶油加糖打发到不流动
5.水果切薄片
6.一层饼涂奶油加水果铺平，重复至饼用完
7.奶油涂满蛋糕 四周，撒上巧克力屑。完工
小贴士
巧克力屑：巧克力放平底碗隔水融化成酱，再放冰箱凝固，用铁勺子刮就是屑啦~~~。
情人节做给老公吃 一层一层心意超棒了-。。-
不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake
用料
第一组
牛奶 1 cup
黑啤 1/4 cup
鸡蛋（large size） 4个
无盐黄油（融化） 4 tablespoons
香草精 1 teaspoon
糖 3 tablespoon
抹茶粉（加入方法见贴士） 2 tablespoon
盐 1 pinch
面粉 1 cup
第二组
Double cream 2 cups
青柠汁 1/2 tablespoon
糖 1/2 cup
香草精 1 teaspoon
不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake的做法
1.英文菜单。给海外党。香草精应该为1 teaspoon
2.英文菜单
3.混合第一组材料，打蛋器打匀，覆蓋保鲜膜，放入冰箱30分钟
4.先打奶油，刚起之后分步加入青柠汁和糖，打到有软性尖角。
5.不粘锅煎面饼
6.面饼放凉后一层奶油一层面饼叠加就好啦
小贴士
1。加抹茶粉的方法。加入抹茶粉的时候先加入小部分温牛奶润湿，用打蛋器加速搅拌。再加入其他牛奶然后加速搅拌。这样才不会结块。
2。面饼最好煎好放冰箱，抹奶油的时候才不会化。
3。煎crepe的时候，如果有pancake maker形状会特别漂亮
【Part 1】14种一层叠一层的千层蛋糕食谱~~~ 超诱人的哦！
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