可可芝士千层蛋糕（Cocoa Cheese Layered Cake)
材料：
200克牛油,
150克奶油芝士，
120克细纱糖，
5大匙炼奶，
14个蛋黄
120克细纱糖，
120克细纱糖，
7个蛋白，
1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，
180克香港粉，
1茶匙发粉
可可浓酱（2大匙可可粉，3大匙热水，1小匙可可酱）
做法：
1.牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2.分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3.在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4.把粉料过筛，拌入（2）。
5.再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6.把面糊分成两份（一份约850克面糊,另一份430克），大份的加入黄色素，持原味。
7.小份的加入可可酱，拌匀。
8.烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放72－75g的原味面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
9.然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做6层，第7层开始做可可面糊。
10.做完6层可可面糊后，再继续做回原味面糊，直到烤完为止。（一共做18层）。
11.最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。
香兰千层蛋糕
材料：
(A)
200克牛油, 150克奶油芝士，100克细纱糖，5大匙炼奶， 14个蛋黄
(B)
120克细纱糖，7个蛋白，1/4小匙塔塔粉
(C)
180克香港粉，1茶匙发粉, Bumbu Kue Lapis (Spekkoek)
(D)
1茶匙香兰精华，几滴青色素
做法：
1. 牛油，奶油芝士，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4. 把粉料过筛，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6. 把面糊分成两份，一份原味。
7. 另一份加入香兰精华和色素，拌匀。
8. 烤炉预热，7寸方，盘底部刷上牛油,铺上两层蛋糕纸，，放70g的原味面糊，上火180度，烤大约7分钟。（我的烘炉190C）
9. 然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，这样继续做,一层原味，一层香兰味，直到烤完为止。
11. 最后一层用上火烘5分钟然后上下火烤10分钟至上色。 出炉后放凉,切片。
* 每隔两层涂上一层融化牛油。（也可以每层涂上防止蛋糕干燥）
Orange HawFlakes Cake Lapis
材料：
300克牛油,
150克细纱糖，
5大匙炼奶，
14个蛋黄，
1茶匙香草精
120克细纱糖，
120克细纱糖，
7个蛋白，
1/4小匙塔塔粉
180克低粉，
180克低粉，
1茶匙发粉
1茶匙橙色素，
1茶匙橙色素，
1茶匙香橙浓缩酱
10小包山楂片
10小包山楂片
做法：
1.牛油，糖，炼奶和香草精打至变奶白色（约10分钟）。
2.分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。
3.在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。
4.把粉料过筛，拌入（2）。
5.再把（4）拌入打发的蛋白霜内，拌均。
6.把面糊分成两份（每份约600克面糊），一份加入橙色和香橙酱，拌匀。
7.另一份保持原味。
8.烤炉预热，8寸方盘刷上牛油，放75g的原味面糊，上下火180度，烤大约7分钟。
9.然后拿出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面，再放第二层香橙面糊，排上山楂片。用上火烤就好了，每层大概烤个7分钟，或觉得蛋糕表面深色了，就再放一层。(其它还没用到的面糊可以收冰箱，防止出油)。
10.第三层放入原味面糊，入烤箱，上火烤7分钟。
11.这样继续1层原味面糊1层香橙山楂片面糊至烤完为止（一共16层）。
12.最后一层用上下火烤15分钟至上色。 出炉后倒扣放凉。
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