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Aug 7, 2015

「蒸米飯」只要在蓋鍋前多加一個小動作,就會好吃100倍!多數人蒸米飯會犯三個錯,難怪常吃到難吃的!



米淘很多遍。 

很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性 營養素流失。淘米過程中不需要流 水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

 

不注意加水量。 

不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測 算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水 的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。
  
蒸好馬上揭鍋。

 一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層 的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

  

教大家一個讓米飯更好吃的小妙招 

在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。



簡單的加入一種東西就可以讓舊米變超好吃! 


舊米不太美味,也總是有點生硬。但是,只要放入家家戶戶都有的一種東西,舊米也會變得美味!


那個東西就是——冰塊! 





方法如下:

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。


2、放冰後注水至眼見的水位線。


3、放置15分鐘後,跟平常一樣的煮飯。


只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯! 




為什麼放入冰塊就能變美味? 

1、放入冰後,水分就可以一粒粒浸透進入米芯,煮出美味的米飯!

 
2、米冷凍過後氨基酸的數量增加,令美味度增加。 

 
3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在80度會停止分解,所以加冰後可延長其工作時間。 




超級簡單方便的方法,在家煮飯的時候都可以試試! 


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