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Jun 9, 2017

曼煎糕 Apam Balik 的做法, 只需用到平底鍋, 薄的厚的都能輕松在家做!


曼煎糕 Apam Balik (薄)



材料:

面粉 ~ 160g

酵母 ~ 3/4小匙

蘇打粉 ~ 半小匙

糖 ~ 3湯匙

雞蛋 ~ 1個

椰漿 ~ 75g

牛奶 ~ 75g

香草精 ~ 半小匙

堿水 ~ 1小匙



餡料:

花生碎 ~ 烤熟

杏仁碎 ~ 烤熟



罐頭玉米醬

牛油

做法:

1. 把所有的材料混合攪拌均勻,待放大約45分鐘

2. 把烤熟的花生碎和杏仁碎和糖攪拌在一起

3. 用平底鍋,小火,倒入1杯糊,慢慢散開糊,讓鍋的邊緣也沾上少許糊,關蓋,煮至面糊出現很多的小洞洞

4. 塗刷上少許牛油,撒上花生糖,加入玉米醬,關蓋,再煮一煮

5. 用抹到在鍋的邊緣刮一刮,將面餅刮起折對半,看見面餅褐黃色的即可


曼煎糕 Apam Balik (厚)



面糊:

普通面粉 ~ 330g

雞蛋 ~ 3粒

幼糖 ~ 70g

酵母 ~ 1茶匙

蘇打粉 ~ 1/2茶匙

水 ~ 420ml



餡料:

炒香花生 ~ 300g (攪碎)

幼糖 ~ 50g




做法:

1. 將面糊料放進大碗中充分拌勻,休息至少30分鐘。

2. 燒熱不粘平底鍋,抹上少許油,倒入適量面糊,加蓋中火煎約1分鐘或至熟。

3. 撒上餡料,折對半,離鍋即可。


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