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Aug 7, 2015

金针菇味道太美!营养太丰富!几款金针菇美味做法大集合!



金针菇是一种我们在餐桌上十分常见的食材,因为味道鲜美受到很多人的喜爱。


据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。


那么,营养如此丰富的金针菇都有哪些美味的做法呢?



一、番茄金针菇蛋汤


材料:番茄450克、金针菇150克、鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺(平勺)、白胡椒粉一小勺(平勺)、水700毫升、水淀粉三小勺兑少许水、大蒜两瓣、小葱一根。


做法:

1.鸡蛋打散,番茄切稍小的块,金针菇洗净撕开对半切,蒜葱切好,分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜。

2.下番茄翻炒,炒出红汤,倒入700毫升水,开大火

3.加入两勺番茄酱,水开后放入金针菇,加入一小勺白胡椒粉,三小勺盐。

4.倒入水淀粉勾芡,转圈细流淋蛋液,如果想要蛋液细碎,边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。

二、金针酸汤肥牛


材料:肥牛300克、金针菇150克、泡椒10个、小米椒8个、黄辣椒6个、食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙、水1大碗、泡红椒3汤匙、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙。


做法:

1.金针菇去老根洗净沥水待用,泡椒、黄辣椒、小米椒切粒,姜蒜剁碎,葱切末备用。

2.热锅上油,油热后,下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香。

3.加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软,捞出装进碗底。

5.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6.撒上蒜末、葱花,浇上热油即可。



三、白灼金针菇


材料:金针菇1小把、酱油10毫升、色拉油少许、朝天椒2个、植物油30毫升、小葱1根。

 
做法:

1.金针菇洗净切去根部。

2.在锅中烧水,水沸腾后放入金针菇,淖烫1分钟左右,时间太长金针菇就没型了。

3.将金针菇捞出摆放在碗里。

4.淋上酱油。

5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香。

6.均匀的淋在金针菇上即可。



四、粉丝金针菇


材料:金针菇300克、粉丝1小把、香芹2棵、郫县辣酱1勺、葱白1小段、姜3片、独蒜1头、白糖1小勺、生抽1勺、盐小半勺。


做法:

1.粉丝提前用清水泡软,不要太软,不然吃起来口感不好。

2.金针菇切去老掉的头部,洗净备用。

3.香芹洗净切成小段,切好葱、姜、蒜。

4.先坐水把金针菇焯烫一分钟后捞出备用。

5.热锅凉油,下辣酱小火炒出红油。

6.炒出红油后,下葱姜蒜继续炒香。

7.加入两大碗清水烧开。

8.水开后放粉丝和香芹略煮,加入白糖中和一下辣味,也能使得这道菜回味更好。

9.先放生抽和盐来调味,再放入焯好水的金针菇,用筷子搅匀即可。



五、金针菇肥牛卷


材料:金针菇200g、肥牛150g、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。


做法:

1.肥牛解冻。

2.金针菇去根 浸泡洗净。

3.蚝油 生抽 糖 胡椒粉 调成酱汁。

4.肥牛加入酱汁搅拌均匀。

5.金针菇裹上肥牛 放入烤盘中。

6.185度烤15分钟即可。



六、青椒金针菇


材料:金针菇 150g、青椒50g、油2茶匙、盐1/3茶匙、生抽2茶匙、味精1/3茶匙、葱姜适量、胡萝卜适量。


做法:

1.金针菇去根洗干净,青椒洗干净。

2.青椒切成丝。

3.起油锅,青椒入锅过油后盛出。

4.金针菇锅过油后盛出。

5.起油锅,葱姜入锅煸香。

6.过油后的金针菇、青椒入锅炒。

7.加生抽炒。

8. 加盐、味精炒。视情况淋少许水淀粉,炒均匀即可关火盛出享用。


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