这个别人做的。 图片来自网络。
这个是我第一次做的。 当时用具有限，所以用这个。
这个是第二次做的。 忘记放不粘油纸， 所以卖相不好看。
喜欢Cheese Cake 的朋友，也可以试试看。
2.cheese - 125g
3.低筋面粉-25g
4.butter - 30g
5.Milk - 50g
6.糖-45g
7.白醋几滴
1.先把鸡蛋，分离备用。
2.将milk 和cheese 隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
3.将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
4.搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
5.再加入过筛的低筋面粉。
6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄煳，相当的细腻。
7.蛋白加入几滴白醋和砂糖。
8.先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
10.由下往上翻拌均匀，再将面煳倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕煳。
11.模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。（6寸烤模）
12.将搅拌好的蛋糕煳倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。
在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟，再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
小贴士
1：奶酪蛋糕选择品质好的奶酪会更美味哈，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈！
2、蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。
3、表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈，不然，烤出大黑脸的哦。
4、我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。
5、隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长的不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度来比较哈。
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