馬鈴薯片烤辣五花
材料:片狀五花肉200g、馬鈴薯1/2個、辣烤肉醬50g
準備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時以上;
準備:五花肉中加入烤肉醬,腌制半小時以上;
做法:
1)馬鈴薯去皮,洗凈,切薄片;
2)烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上馬鈴薯片;
3)在馬鈴薯片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面,塗上腌制後剩余的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。
心得分享:
1.買到整塊的五花肉,可以先冷凍一會兒,肉稍稍變硬後比較容易切薄片;
1)馬鈴薯去皮,洗凈,切薄片;
2)烤盤中鋪上錫紙,塗一層油,鋪上馬鈴薯片;
3)在馬鈴薯片上鋪上腌制好的五花肉,烤箱230度預熱,上下火烤10分鐘;
4)將五花肉翻面,塗上腌制後剩余的烤肉醬,繼續烤10分鐘即可。
心得分享:
1.買到整塊的五花肉,可以先冷凍一會兒,肉稍稍變硬後比較容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小時以上,腌制越久越入味;
3.錫紙上先塗一層油,再鋪馬鈴薯片,可以防止馬鈴薯片被烤焦;
4.馬鈴薯片不僅可以增加風味,還可以幫助吸收五花肉的油脂。
農家小炒肉
食材:五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2勺、油適量
耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內
做法:
1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5)翻炒均勻,加入青紅椒;
6)繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。
註意事項:
1)五花肉盡量切薄片,不僅易熟,口感也更好;
耗時:準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內
做法:
1)五花肉洗凈、切片,青紅椒切塊,青蔥切段,蒜切片,姜切末;
2)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入姜蒜末爆香;
3)倒入切片的五花肉;
4)翻炒至五花肉變色,加入青蒜;
5)翻炒均勻,加入青紅椒;
6)繼續炒勻,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少許雞精,翻炒均勻即可。
註意事項:
1)五花肉盡量切薄片,不僅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否則會失去此菜的風味;
3)剁椒的用量可根據自己的口味調節;
4)剁椒、生抽中都含有鹽分,無需另外加鹽。
川味回鍋肉
食材:八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量
耗時:準備時間半小時-1小時、制作時間10-20分鐘
做法:
1)五花肉豬八成熟,切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很鹹,不用加鹽。
註意事項:
1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
耗時:準備時間半小時-1小時、制作時間10-20分鐘
做法:
1)五花肉豬八成熟,切厚片
2)蔥姜蒜片
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱,下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可,豆瓣醬已經很鹹,不用加鹽。
註意事項:
1、五花肉要煮至八成熟,不要太熟,否則炒時會散掉。
2、要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。
板栗紅燒肉
用料:五花肉500克 板栗20克 姜適量 老抽2湯匙 料酒1湯匙 食鹽少許 冰糖10克小蔥1根
準備材料:
1、五花肉洗凈拭幹表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段
2、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火幹煸至肉表面上色,微微焦黃
3、放入姜片蔥段炒出香味兒
4、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽
5、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色
6、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)
7、倒入栗子,中大火煮開
8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可
準備材料:
1、五花肉洗凈拭幹表面水份,切成小塊,姜切片蔥切段
2、鍋燒熱,不放油,直接倒入五花肉,用中小火幹煸至肉表面上色,微微焦黃
3、放入姜片蔥段炒出香味兒
4、加入一湯匙料酒,兩湯匙老抽
5、放入一小把冰糖(約10g),不斷翻炒至五花肉上色
6、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話,水量至少要和肉齊平或者沒過肉)
7、倒入栗子,中大火煮開
8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右,至五花肉熟透,開蓋按個人口味加鹽調味,轉中火把鍋中湯汁收濃即可
梅菜扣肉
用料:五花肉750克 梅幹菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升老抽10毫升 白糖5克 水澱粉適量 食鹽適量 色拉油適量
做法:
1、將梅幹菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復的沖洗幹凈至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦幹,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅幹菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅幹菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時
7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可
做法:
1、將梅幹菜放入清水中浸泡5分鐘,再反復的沖洗幹凈至無泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、將五花肉洗凈後切成大塊,放入鍋中煮至8成熟,將五花肉撈出,趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽,並用竹簽在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦幹,放入油鍋中,肉皮朝下,炸至金黃色,肉皮爆起後撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅幹菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水,蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中,把煮好的梅幹菜填在上面,放入蒸鍋中蒸約2個小時
7、取出梅菜扣肉,在面上覆蓋一個盤子,雙手按住上下碗盤,迅速將盤子翻個面,梅菜扣肉就反扣在了盤中,再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中,用水澱粉勾芡,淋在扣肉上即可
汽水紅燒肉
用料:五花肉300克 檸檬汽水330毫升 姜1塊 蒜3瓣 幹辣椒2個 生抽2湯匙 老抽1湯匙料酒1湯匙
做法:
1、主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小
2、姜蒜切片,幹辣椒沖洗幹凈。鍋裏不放油,將切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分後,放入姜片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味
4、隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好
5、大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可
做法:
1、主料準備好:將五花肉洗凈,切麻將塊大小
2、姜蒜切片,幹辣椒沖洗幹凈。鍋裏不放油,將切好的五花肉放入煸炒
3、煸炒出一些油分後,放入姜片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色,油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味
4、隨後淋入生抽、老抽、料酒,炒至上色。倒入汽水,漫過肉為宜,一罐剛好
5、大火燒開,小火燜煮40分鐘左右,燜久一點也行,最後大火收汁即可
家常紅燒肉
用料:五花肉400克 馬鈴薯2個 生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒1/2湯匙 植物油2湯匙香葉1片 陳皮1塊 八角1塊 食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小塊 幹山楂2個
做法:
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊
2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後,將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽,然後加水沒過食材,燒開後轉小火燉1個小時左右,之後加入去皮切塊的馬鈴薯,繼續煮15分左右,最後加點食鹽,收汁就好了
做法:
1、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗凈,切成小塊
2、熱鍋倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和幹山楂炒出糖色後,將五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽,然後加水沒過食材,燒開後轉小火燉1個小時左右,之後加入去皮切塊的馬鈴薯,繼續煮15分左右,最後加點食鹽,收汁就好了
涼拌五花肉卷
用料:五花肉500克 香葉1片 花椒15粒 蒜1頭 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食鹽少許 水適量 細香蔥2棵 八角1個
做法:
1、五花肉洗凈,刮去皮面上的汙垢
2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降溫後將五花肉卷成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可
做法:
1、五花肉洗凈,刮去皮面上的汙垢
2、鍋中倒入足量清水燒開,放入五花肉焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖涼降溫後將五花肉卷成卷,用棉線捆綁起來,一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中,倒入適量清水沒過表面,放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽,大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼,解開繩子,用刀切成薄片後擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁,淋在五花肉片上即可
辣白菜炒五花肉
用料:五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升植物油15毫升 食鹽2克
做法:
1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎
2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜
4、翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用
做法:
1、將五花肉切成薄片,加入食鹽和料酒腌制片刻,大蒜拍破切碎
2、鍋中放植物油燒熱,放入五花肉煸炒出油,放入蒜末爆香
3、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻,最後加入準備好的辣白菜
4、翻炒均勻即可出鍋,裝盤食用
小炒五花肉
用料:五花肉適量、幹辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油
做法:
1、五花肉洗凈切成片,不要太薄
2、鍋燒熱後放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發黃,出油後盛出備用
3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味後,放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻
5、放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可
做法:
1、五花肉洗凈切成片,不要太薄
2、鍋燒熱後放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發黃,出油後盛出備用
3、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味後,放入辣椒出香味
4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻
5、放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可
酸豆角炒五花肉
用料:五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2個 尖椒1個 小蔥適量 料酒1小匙 醬油1大匙蒜3瓣 姜1小塊 白糖1/3小匙 雞精少許 食鹽1小匙 花生油2大匙
做法:
1、五花肉洗凈切成小丁
2、小米椒與青椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切小片
3、熱鍋放油,下入五花肉,炒至出油
4、下入醬油,料酒,鹽
5、炒勻
6、下入小米椒,大蒜,生姜,炒勻
7、下入酸豆角與青尖椒,翻炒兩分鐘
8、放入雞精,白糖,蔥花,炒勻即可
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