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Dec 22, 2015

9种【燕菜蛋糕】做法! 最受小孩喜爱的燕菜蛋糕!快收藏吧!




之前和大家分享过彩虹燕菜的做法,今天再来和大家分享9种【燕菜蛋糕】做法!
   
草莓乳酸燕菜蛋糕  

   
材料:
  
草莓酸奶层(粉红色):草莓yogurt drink 1瓶(700毫升),清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 100克,草莓色素 1-2滴
  
鲜奶层(白色):UHT 淡奶 700毫升,清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 120克,香兰叶 3片(打结)

 
做法: 

1.将全部草莓层材料(除色素)放入锅里拌匀,煮滚。
  
2.取出10克燕菜汁,加入草莓色素,拌匀。
  
3.轻轻的倒在Happy Birthday字幕里,待半凝固。
  
4.另外一个锅,将全部淡奶层材料拌匀,煮滚。
  
5.取出200毫升燕菜汁倒在字幕层上。
  
6.待半凝固后,再倒下草莓燕菜汁,重复交替至倒完。
  
7.待凝固后,放入冰箱冷冻。
  
8.取出,切块即可享用。
  


红酒芝士燕菜蛋糕  

   
材料:
  
饼底:饼干 120克(压碎),牛油 60克(隔水煮溶),Almond nut 适量  

芝士糊:Cheese Cream 260克,Whipping Cream 200毫升,幼糖 4茶匙,吉利丁粉 3茶匙
  
红酒燕菜:燕菜粉 20克,水 1000毫升,红酒 150毫升,糖 6茶匙


做法:
  
1. 把牛油隔水溶化,然后慢慢参入已压碎了的饼干,再加入适量的Almond Nut一起搅匀,之后再压在模型里。
  
2. 把cheese cream 和幼糖搅拌。之后,加入whipping cream。用小火,边加热边搅拌至顺滑。
  
3. 离火,然后加入吉利丁粉搅拌至溶解。
  
4. 待芝士糊稍冷却,再把芝士面糊倒入饼干底,放入冰箱冷藏。
  
5. 把燕菜粉,水和糖煮开,熄火。再加入红酒搅匀。
  
6. 取出400ml的红酒燕菜倒入玫瑰模内,然后再将其余的倒入芝士层上。待凝固后再放入冰箱冷藏。
  
7. 之后在用红酒玫瑰来做点缀。  
  


椰奶珍多燕菜蛋糕  

   
材料:
  
(A) 椰浆层:燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,盐 一点,浓椰浆 300ml,清水 700ml
  
(B) Cendol 层:燕菜粉 10g,jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,Cendol 300g +水100ml ( 磨烂),清水 700ml

做法:
  
1.把(A)除椰奶,倒入锅里,不停搅拌。
  
2.后倒入椰奶煮滚,过筛,倒入小模盘里,待冷却。
  
3.把(B)所有材料倒入锅里,不停搅拌,煮滚,倒入冷却后的椰奶层上。
  
4.交叉把剩下的椰浆燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。
  
5.冷却后,放进冰箱冷冻即可。  

  

鲜奶西瓜燕菜蛋糕  

   
材料 :
  
(A)红色层:西瓜+ 清水(磨烂过滤)500 ml, 燕菜粉  5g, jelly 粉 1 tsp,糖 80g
  
(B)白色层:鲜奶 (fresh milk ) 300 ml,清水 200 ml, 燕菜粉 5g, jelly 粉 1 tsp, 糖 100g
  
(C)透明层:清水 800 ml,燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 糖  150g ,香兰叶 3 片(打结),西瓜 切小方块 (随意)

  
做法:
  
1.将材料(A)放进锅里,搅拌均匀,煮至滚,熄火,取出1/2的燕菜汁, 倒入8寸的正方形模里,待半凝固。
  
2.将材料(B)放进锅里,搅拌均匀,煮至滚,熄火,取出1/2的眼菜汁, 倒在红色层上,待半凝固。
  
3.交叉将材料(A)和(B)做完。
  
4.将材料(C),煮滚,先倒下1/2的燕菜汁,铺上一层切方的 西瓜 小块,待半凝固再倒下燕菜汁。交叉将西瓜块和燕菜汁做完。
  
5.待冷却,凝固后,放入冰箱冷藏。(隔夜最好)
  
6.取出,切小片,既可食用。

温馨小贴示:
  
将材料(C)分成两次倒下,是因为这样可以使到西瓜小块,可以平均的 分布在模里。(不然全部西瓜块沉下摸底,不美观)。
  

  
面包西瓜燕菜蛋糕  

   
材料:
  
燕菜粉 10g,面包 3片,水 800m l,糖 3/4杯, 甜炼奶 半罐, 鸡蛋 1颗 ,淡奶 1杯, 牛油 2汤匙, 香草精 1茶匙,仙草 适量(切小块), 青色素 少许, 粉红色素  少许

  
做法:
  
1.先将面包浸泡在淡奶里,然后撕小块。
  
2.把甜炼奶,鸡蛋和淡奶(浸湿的面包)放入搅拌机里,一起搅拌至糊状。待用。
  
3.将清水和菜燕粉放入一锅里搅拌均匀,煮滚,再加入糖煮至溶化。
  
4.菜燕和糖融化后,加入做法(2)的混合物在锅中,不停的搅 拌。
  
5.加入香精和牛油。用小火不停的搅拌直到沸腾,燕菜糊有点带浓稠状,熄火。
  
6.取一些燕菜面糊,加入少许粉红色素(西瓜肉)和小块的仙草搅拌均匀,倒入模子      里,待表面半凝固。
  
7.再取少许的原燕菜面糊,倒在粉红色面糊的上面。
  
8.其余的燕菜面糊加入少许青色素(西瓜皮),倒在白色层上面。 待凉,即可放入冰箱。
  
9.冷却后,切块享用。  



芒果乳酸燕菜蛋糕  

   
材料:
  
A) 芒果层
  
燕菜粉 10g,jelly 粉 5g,糖 120g,芒果yoghurt drink 1 bottle ( 700ml ),清水 300ml,芒果泥(芒果肉 15og +淡奶 50ml ( 磨烂 ))

  
B) 透明层
  
燕菜粉 10g,jelly粉 5g,糖 150g,罐头龙眼水 1 罐 ( 300ml),清水 700ml,芒果  随意 ( 切小四方块 )

  
做法 :
  
1.把(A)料混和在锅里(除芒果泥),边搅边煮至滚。
  
2.熄火,加入芒果泥,搅拌均匀。
  
3.将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
  
4.把 (B)料混和在锅里(除芒果),变搅边煮至滚。
  
5.将燕菜汁倒在芒果层上,再铺上小方块芒果。
  
6.待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全凝固。
  
7.放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。

  
温馨小贴示 :
  
一次过把芒果倒下,就会沉下底部,不美观。 把透明层分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜, 这样就会分布平均了。  
  
  

珍多水晶燕菜蛋糕  

   
材料:

(A) 水晶燕菜块 (切小方块):燕菜粉 5g ,清水 400ml ,香兰叶 2-3 片(打结), 色素 随意 (最好4种颜色- 粉红,黄,青和紫色)

(B) 青色珍多层:珍多 200g (磨烂), 椰浆 300ml + 香兰叶(8-10 片)磨烂过滤, 清水 500 ml ,燕菜粉 10g, jelly 粉 1tsp ,糖 120g

(C) 克色层 (焦糖) :糖  3 tbsp, 热水 250ml ,燕菜粉 5g ,清水 200ml ,糖 2 tbsp

(D) 白色水晶层:燕菜粉 5 g ,jelly 粉 1tsp ,糖 60g ,淡奶 200ml ,清水 200 ml


做法:

1.将材料(A)放在锅里拌匀,煮滚,分成四份,加入喜欢的色素,倒在四方形的盒子里待凝固,切成小方块,备用。
  
2.将材料(B)除椰浆,放在锅里拌均,煮滚,转小火,加入椰浆,熄火。
  
3.将 1/2 的燕菜汁倒入7寸的正方形摸盘里,待半凝固。
  
4.将3汤匙糖放在锅里,用小火煮至克色(焦糖),加入250ml 的热水,煮至滚。
  
5.将材料(C)的燕菜粉,清水和糖,拌匀,加入焦糖水里,煮至滚。
  
6.将 1/2 的焦糖燕菜汁倒在珍多层上,待半凝固。
  
7.将材料(D)放在锅里,拌匀,煮滚。
  
8.先倒下1/2的燕菜汁,分两次,铺下之前切小块的水晶燕菜块,再将余剩的燕菜汁倒完。
  
9.将余剩的焦糖燕菜汁倒下。
  
10.将余剩的珍多燕菜汁倒下。
  
11.待凝固,放入冰箱冷冻过一夜。
  
12.取出,切片,即可享用。

  
温馨小贴示:
  
分两次铺下水晶块,是要平均分布在摸里,一次过倒下,就会沉下底部,不美观。
  


彩虹燕菜蛋糕  

   
材料:
  
椰浆部分:
燕菜粉 12.5g (半包-泰国美人鱼牌),糖 180g,水 900ml,浓椰浆 200ml,班兰叶 2片

  
清水部分:
燕菜粉 12.5g (半包),糖 180g,水 1100ml,班兰叶 2片

  
做法:
  
1.分别用两个锅。
  
2.白色的部分除了浓椰浆,全部放入锅内用小火煮沸,然后才加入椰浆,搅匀就要熄火。
  
3.(椰浆不可以煮太久,不然会出油,弄出来的白色燕菜会出现两层-椰油会在上层)
  
4.清水的部分也一样煮至沸,搅匀就要熄火。
  
5.在模具里倒入一层清水部份加点色素的燕菜。
  
6.等到稍微凝固时,慢慢从盘边倒入需要分量的椰浆燕菜。继续从复4和5的做法。
  
7.放入冰箱冷藏即可。

第一层 红色30克

第二层 椰浆红色 40克

第三层黄色 75克

第四层椰浆黄色85克

第五层 青色 90克

第六层 椰浆青色 95克

第七层 紫色 145克

第八层 椰浆紫色155克

第九层 椰浆红色 300克  




豆奶燕菜蛋糕  

  
材料:
  

燕菜部分:
泰国美人鱼燕菜粉 10-11克,水 1000毫升,幼糖 60克

  

豆奶燕菜部分:
泰国美人鱼燕菜粉 10-11克,豆奶 1000毫升,幼糖 60克

  

做法:  
1.将水和燕菜粉混合均匀,倒入煲,开火待煮滚后加入糖,直到糖融化或者再次煮滚,不用滚很久,滚了马上熄火盖上煲盖。(豆奶燕菜做法也一样,盖上煲盖是为了防止表面结膜,一方面盖着也可以保温,如果觉得不够热,可以再开火把燕菜水稍微煮热,不用煮滚)
  

2.先拿一个汤匙看要舀入几汤匙的清水进容器(只是测量水位和看厚度),算好后才把燕菜水舀入一个小碗,再慢慢调颜色,搅拌均匀后慢慢的舀入容器,豆奶层也是一样的做法。
  

3.一层颜色层,一层豆奶,直到容器接近满。
  

4.放入冰箱冷藏2小时或以上,即可享用。

  

温馨小贴士:
  

当第一层舀入后稍微待冷,燕菜表面会结一层膜,用手指摸一模表面等不沾手的时候就可以舀入第二层了,不过不可以等太久,否则脱模的时候会脱隔。如果你的模型比较大,可以不用汤匙慢慢舀入的,可以在倒的时候用铁汤匙借力,从燕菜表面旁边慢慢倒下去,不可以一下大大力从中间倒,中间的表面膜很容易破的喔。有些妈妈是在每一层的表面用牙签戳洞,这也是防止脱隔的做法,有些妈妈也说,要燕菜够冷,也是不会脱隔喔。









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