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Dec 22, 2015

客家年菜之幸福猪脚醋


     
【猪脚醋】    


 

材料:


1) 老姜约 500克(再多些也无妨), 

2) 猪脚 一支(切块),   

3) 黑甜醋一瓶 (约600-700ml),  

4) 黑糖 2-3大匙,   

5) 盐 半小匙

  

步骤

1) 老姜去皮,切成大块,拍扁,用少许麻油略为炒香。

2) 把炒香的姜放入小锅内,加入适量水(盖过姜即可),滚开后用小火慢煮大约大半个小时左右,至香味四溢,倒入半瓶的黑醋,再次滚起后熄火。煮好的姜醋放一旁至隔夜。

3) 第二天把姜醋倒入大锅里,加入猪脚和剩余的半瓶醋(也可加入几颗白煮蛋),煮开后用小火慢煲1个半小时左右。其间加入黑糖和盐调味即可。

注:煮猪脚时是完全不用加水的哦,而且也不用煲太久,因为醋本身会加快把猪脚煲软的。煮好后留待第二天吃更好味。 



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