![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibm4r6ulBZVU9VfSX4gaS4oQW8mk82FEkysenVc3y7eyNL7a2LCRujc6TtAkSSub4EuoFGq3v8cNj5WhwD4blvymiuvZ8QA4eA-wQO_oLYJgb3_q2TMCBCt369wORhDHaQw4MBcQDvyU8/s640/1.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFcWF6P2IMAstLWV-JKNutYLxfT-D4wjc1u7Xyax20sstRWTptyR5ZQDx76L7dWNDXKHKRr-CdtvXq6H_dCIh7VohqjegNUX5vWoXmg2Zv-ngZdXQUG_pX56Ksg9OPjdLp6uoKAA3xAFpL/s1600/1.jpg)
酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色,不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃」
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhXeC4b1lwmDRwgciCaaTPUrIGs6-FjSWygXjVURUpVVfrNas0Sf2Qk07jefeIgqvwFGgvG1OVFeQm_vTV23Ghr1ox5XQdJcsdQ-Jd30U6958qMlurfXQ642RvX4PL6ZdqQ_FPtufeqESR/s1600/1%25281%2529.jpg)
1.小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮麵條,別倒掉了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3QPxT_ycftuCnVE5i2ATO831HXpPx1Oo6HssTGDGldiLWgA25vO0DglIg5kbF1FTFNhoaYcyuT1sA2g5mJBA2fhmktxOCGa-OTDKjT7_0x3P3ENclIZ3NcWWzgFh0wdzRWwmDGbHDJUkM/s1600/2.jpg)
2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqCQm223n5BKztO6Tz0uqj4pU62DSt_kvDeniLMiLf9iEk4K1pKIb2I2VdvZjySY5GlGZ6910XgFN8f3ZV3EP0LtDul74wMbF2Ydmo6Z8aCp_uoHgrNjDJeyeL9rbjSJHgEEKVfotjal7l/s1600/3.jpg)
3. 撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfCqx8qfXU-7UzyV-WPol05TV6GpEn3HUGXSdVr5LuAw6Jr6R4KiM2DYPkvR4XVLLIq-GFXEPwC4gb716w8gnd-GQp4kPj7nWz2-ow7ZnKk00sZXe559Ghbh2N6HSoXQYKz9O1aoMabYCB/s1600/4.jpg)
4.鍋內放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbJ3lM8g7_3TjGi8ja8fFwgXHkYsmTMZew6SQShR_wi20jeBGZFdjs_tGuOnAH5fxZR4zxiFQMM2Yq5CZOR2f2D7sRPFiSIXITfnQ-2JJQwjDIlu5S1fbTYqwJ7_NvMIuTHKWTmxacA9sj/s1600/5.jpg)
5.小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMSnYrs9xGfELk8zxvQifW2FGAsgRcBkxcUhjDBlR4XD9CMyP2lwWYXGMsvQpYSxFiG8QpPfVEuTsfv2B_HrG8XFYMUnV5kDpgueCdNiu7gI4hl_UreOwKAgvu73KfbViTj_-SI7aCGUxc/s1600/6.jpg)
6.臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。
小竅門:
備註——竅門三個:
1,如何外酥里嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
2,為啥要腌漬,因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裡面有肉腥味
3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
你可能想看的
【咸蛋奶油鸡】详细做法 !原来那么简单! 马上学起来吧!
![http://www.sharetify.com/2015/10/blog-post_944.html](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDzorsIcIKxdlOcEXsVAucJDWMeinyS9p6Qael0tP28ecxQPXaPYJP8gHJqDXAB93ngQQ4CbYIX4sYy5U7OFHAwOIjwwfC05L8yfvx-81QJrHNWjzUEOBp8zaiewCRk6oNYgN0HzcXJy8/s1600/20151028215412.jpg)
马上点这分享