4步教你搞定煮美味意大利面的技巧

绝对好吃的煮义大利麵条技巧

煮义大利麵有最重要的一句口诀:「水多、火大、要搅拌。」由此可知在煮麵的时候要注意水量不可过少,并且保持大火煮沸将麵煮熟,如此才能保留麵本身的口感与原味。且大部份的麵都在煮的时候都是容易黏在一起的,所以煮麵的时候最好还是要不时的搅拌一下,才不会使麵黏锅或相黏喔!

煮麵好吃不败四步骤

第1步

锅中水煮至沸腾后加入些许盐,在水中加入盐分可使煮熟的义大利麵紧缩且更有弹性,若您忘记加盐这个程序的话,煮出来的麵体可能会变得水水的, 吃起来咬劲也不够。

第2步

煮直麵时,注意要在水滚时将义大利麵呈扇形放入锅中,如此可预防麵条在锅中互相纠结在一起,当麵条在滚水中的部份略软时,即可用筷子等器具将麵全部推入水中,并保持滚沸的程度将麵煮至熟透。

第3步

下麵约8~10分钟后,麵体会吸水变涨、变软,至差不多可以捞起的程度。这时要判定义大利麵是否熟透,除了将麵吃吃看之外,也可以挑起一条麵放在乾淨的盘子上,若是麵体已熟的话就会黏在盘子上,将盘子倒过来也不会掉下去。若是要製作需加酱汁炒过的义大利麵料理,最好比标准起锅时间早个 1、2分钟捞起,让麵体留下一点未煮透的「麵心」,待会下锅炒后做出来的义大利麵才不会过烂。

第4步

煮好的义大利麵捞起后若是没有要马上淋酱料食用的话,要先加些橄榄油搅拌过才能搁置,如此可预防麵身一乾就黏在一起或是水分蒸发得太快,麵体变得硬梆梆的唷。

师傅的小叮咛

在家煮过中式麵条的人常会习惯将煮好的麵放入冷水中「过」一下让麵体遇冷紧缩更有弹性,不过义大利式麵条并不适用这样的方法唷!煮熟的义大利麵可不能拿去过冷水,这样可是会让好不容易煮好的麵变得水水的没有味道,要注意唷!

美味意大利美食食谱分享

知道了煮完美意大利面的技巧，小编我就再你分享几道简单又美味的传统意大利食物，学起来就可以扮专家啦！

蕃茄海鲜义大利麵(1人份)

材料：

Prego义大利麵酱（蕃茄罗勒大蒜口味）8大匙（约130公克）

煮麵水8大匙（约120㏄）

中卷100公克

蟳腿肉100公克

绿花椰菜3～5小朵

义大利麵直麵 100公克

作法：

1.取一煮麵锅，加入1000㏄水和1小匙盐，水滚后放入麵条，搅拌至麵条全部浸入水中并软化，续煮8分钟。

2.将煮好的麵条捞起、沥乾水分，盛入容器中，加1小匙的橄榄油拌匀，快速让麵条冷却后备用。

3.中卷切圈形，与蟳腿肉、绿花椰菜都烫熟备用。

4.另取一锅，加入Prego义大利麵酱、煮麵水煮滚后，放入作法2的义大利麵，以小火煮至汤汁略收乾，起锅前加入作法3的食材略煮一下，即可盛盘享用。

美味早午餐