Searching...
Feb 29, 2016

【紫薯九层糕】 Kuih Lapis ! 又好看又好吃!一层一层扒开来吃 !



   
材料:
  
A
  
400ml 水
  
90g 细砂糖
  
400ml 椰浆
  
5片香兰叶
  

B
 
180g 粘米粉
  
120g 木薯粉
  

C
 
紫薯泥 80g 

   
做法:

1. 紫薯预先削皮切块蒸熟,趁热压成泥状备用。
  
2.将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
  
3. 把材料B混合,再倒入做法2),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
  
4. 把大部分(约600ml)面糊加入紫薯泥,搅匀,过滤一次。
  
5. 在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层紫色面糊以中大火蒸约4分钟。
  
6. 倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
  
7. 倒入最后一层紫色面糊,蒸约12分钟。
 
8. 完全冷却后(约4小时),才切片享用。  


   
这个食谱真的非常好操作,在蒸的过程中每层大概4分钟或打开盖的时候,手指轻触碰面糊表面不粘手就可以倒入下一层的面糊了。另外我也有盖上一层铝箔纸在蒸最后一层避免水滴入就无法有光滑的表面了。


甜度方面已经加了20g 所以是90g 出来味道合我的口味,若喜欢甜一点可以再增加哦。 晚上做好了待凉后拿一片干毛巾盖着九层糕隔天才吃的软硬适中,小Man 很喜欢吃尤其当他发现可以一层一层扒开来吃他更开心呢^^ 下次再试看香兰九层糕应该也会不错  










X

记得Like 我们

已经Like了就点 x

 
私隐权政策