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Apr 3, 2016

【12款小孩最爱的Jelly】容易做又好吃!大热天就是要吃这些,超爽的~一起动手做给家里的孩子吃吧!


  
燕菜,是马来西亚人最喜爱的一种甜品之一,只需煮沸及放入冰箱冷冻即可,非常简单!因此人人都喜欢它,尤其是炎酷的大热天。 

燕菜,是一种无味的植物胶,你可用你喜爱的水果、椰浆、巧克力、绿茶、红豆等各式食物和糖为它增添风味! 

1.【龙眼豆浆布丁】 

  
主料:
 
豆浆3000ml
 
布丁粉1包
 
淡奶1罐
 
甜龙眼1罐
 
胶盒20个
 

做法:
 
1. 将3000ml的豆浆水和一罐的淡奶倒进涡里滚。
 
2. 当水滚了,把火关小,加入布丁粉,不停的搅,溶化了,就把火息。
 
3. 把豆浆倒入胶盒,待冷些,加入龙眼肉,就放入冰箱,冷了就可以吃了。
 


2.【彩虹鸡蛋燕菜】 

  
主料:
 
美人鱼燕菜粉一包 (只用25g)
 
椰浆二盒,200ml X 2=400ML
 
班兰叶二束
 
白糖一包200g
 
清水2600ml清水
 
(I)jelly粉1汤匙+4汤匙水搅拌均匀,备用
 
鸡蛋壳和鸡蛋盒准备几个备用
 
3,4种颜色,你喜欢
 
3,4个杯子,一把尖刀
 

做法:
 
1) (A)12g燕菜粉倒进碗里放半杯水搅拌均匀备用,先煮滚1300ml的清水,放班兰香叶和白糖进去搅拌,倒(A)燕菜粉水进去,再加点(I)jelly粉水下去搅拌(增加弹性度,比较快凝固),煮滚后,熄火,便可倒进颜色杯里,然后先倒”第一层”进鸡蛋壳里,待它凝固 

2) 煮椰浆层 
12g燕菜粉放进碗里加半碗水搅拌均匀,备用1300ml清水+糖+1束班兰香叶+jelly粉水+400ml kara椰浆和一点点盐煮滚,熄火,
一层颜色一层椰浆倒进鸡蛋壳里记得等待凝固后才倒第二层。
 

小贴士:
 
燕菜每次凝固后用尖刀轻轻割几刀,它们才会粘贴在一起,不会分开,每做一层需要再小火煮滚一下燕菜,因为燕菜不够热的话,它们会分开,彩虹鸡蛋就不美了,大家试做成功!
 



3.【Fruity Yoghurt Jelly Cup  水果乳酸杯子燕菜】 

  
一个小杯子,里头有四个口味就是奇异果,草莓,石榴和芒果
 
水果乳酸杯子燕菜食谱:
 
奇异果乳酸饮料( kiwi yoghurt drink ) – 1 支( 700 ml )
 
草莓乳酸饮料( strawberry yoghurt drink )- 1 支
 
石榴乳酸酸饮料( guava yoghurt drink ) – 1 支
 
 芒果乳酸饮料( manggo yoghurt drink )- 1 支
 
燕菜粉- 60 g ( 6 包)
 
即溶遮厘粉- 20g ( instant jelly powder)
 
糖- 800g
 
清水- 3200 ml
 
奇异果-适量(切片)
 
草莓-适量( 切片)
 
芒果-适量(切小块)
 
用具-透明小杯子- 40个
 
每一层的份量:
 
乳酸饮料- 700 ml
 
清水- 800 ml
 
糖- 200g
 
燕菜粉- 15g
 
即溶遮厘粉- 5g
 
水果( 切片)- 随意
 


做法:
 
1)将奇异果乳酸和材料放进锅里,拌均煮滚,待稍冷倒入杯子底层,加入一片奇异果。 。 。待凝固。 

   

2)用同样的做法,将草莓和材料煮滚,倒下,加入草莓片。  

  
3)将石榴乳酸和材料煮滚,倒下,加入芒果块。
 
4)将芒果乳酸和材料煮滚,到在石榴层即可。
 
5)冷却后,放入冰箱冷冻。
 
温馨启示:以上材料可以制作40小杯子燕菜❤
 


4.【火龙果燕菜】 

  
材料:
 
1.3升(5杯)清水
 
20克燕菜条
 
 150克生机蜂蜜(或选用你偏好的甜味剂)
 
 1杯龙果泥(用叉将一个中等大小火龙果压成泥状)
 
3片班兰叶(打结)-可选
 

做法:
 
1. 用中等大小的锅子将清水煮沸,然后加入燕菜条和班兰叶。用小火煨并不时搅拌直至燕菜条完全溶解。这过程大约需要2分钟的时间。熄火后取出班兰叶。
 
2.让燕菜冷切一两分钟才加入火龙果和蜂蜜(因为高温会破坏水果和蜂蜜中的酶),搅拌均匀。
 
3.倒入模具或(20厘米X 20厘米)托盘。一旦完全冷却后,放入冰箱冷藏30分钟。
 
4.使用牛油刀轻刮模具边缘并轻轻挤压模具以把将燕菜从模具中取出。若使用的是容器,用牛油刀将它们切成正方形或长方形。
  



5.【Manggo Yoghurt JellyCake ❤ 芒果乳酸燕菜蛋糕】 

  
没有用色素,是芒果的天然色(⊙o⊙)哦 !
 
食谱 :
 
(A):
 
芒果层  

燕菜粉 – 10g
 
jelly 粉 – 5g
 
糖 – 120g
 
芒果yoghurt drink – 1 bottle ( 700ml )
 
清水 – 300ml
 
芒果泥 – 芒果肉-15og +淡奶- 50ml ( 磨烂 )
 

(B):
 
透明层  

燕菜粉 – 10g
 
jelly粉 – 5g
 
糖 – 150g
 
罐头龙眼水 – 1 罐 ( 300ml)
 
清水 – 700ml
 
芒果 – 随意 ( 切小四方块 )
 

做法:
 
1) 把(A)料混和在锅里(除芒果泥),边搅边煮至滚。
 
2) 息火,加入芒果泥,搅拌均匀。
 
3) 将1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
 
4) 把 (B)料混和在锅里(除芒果),变搅边煮至滚。
 
5) 将燕菜汁倒在芒果层上,再铺上小方块芒果。
 
6) 待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮热,倒在透明层上,让它完全凝固。
 
7) 放入饼箱冷冻,取出切片,即可食用。
 

温馨启示:
 
一次过把芒果倒下,就会沉下底部,不美观。
 
把透明层分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜,这样就会分布平均,漂漂亮亮的出模啦!
 



6.【美禄千层燕菜】 

  
材料:(10寸方模)
 
A
 
美禄层:
 
泰国美人鱼燕菜粉 1/2 包
 
美禄 160g-240g
 
细糖 60g-100g
 
水 1200ml
 

做法:
 
1)用适量热水冲泡美禄,再加入其余水份混合;水的份量共计1200ml。
 
2)所有备好的材料拌匀煮滚,转小火,备用。
 

B
 
炼奶层:
 
泰国美人鱼燕菜粉 1/2包
 
炼奶 3/4罐/1罐
 
盐 少许
 
水 1200ml
 

做法:
 
1)用适量热水冲匀炼奶,再与其它水份混合;水的份量共计1200ml。
 
2)所有材料拌匀煮滚,转小火,备用。
 

千层燕菜组合: 

1)舀入一层美禄燕菜,待表面稍凝固时,再加入炼奶层。
 
2)重复至所有燕菜液用完。
 
3)待凉,收入冰箱冷藏至硬即可。
 



7.【仙草燕菜】 

  
主料:燕菜粉· (1又1/4汤匙 /半汤匙)
 
辅料:
 
仙草(凉粉) (100克)
 
浓椰浆 (200毫升)
 
绿豆粉 (1汤匙)
 
香叶 (2片)
 
食用青色素 (少许)
 
饮用水 (600毫升/ 350毫升)
  


1.底层做法:仙草切成小颗粒状备用。
 
2.水600毫升+浓椰浆+幼糖100克+盐+绿豆粉+燕菜粉1又1/4汤匙混合均匀。
 
3.把它过滤到锅中。
 
4.放入1片香草,中火一边煮一边搅拌至小滚,离火过滤待温度下降。
 
5.仙草分别放入模具中。
 
6.把过滤好的椰浆燕菜倒入模具中7分满放至稍凝固。 (底层完成) 


7.青色层做法:水350克+幼糖60克+燕菜粉半汤匙+少许青色素+1片香叶煮微滚离锅,捞出香叶待温度下降。 

  
8.用叉子在底层表面刮上适量的刮痕。 (这样做能使椰浆燕菜层和青色层紧紧地粘在一起)
 
9.把青色燕菜倒在椰浆燕菜上即可,待仙草燕菜完全冷却后就可放进冰箱里冰镇下啦!
 
10.拿出切件装盘,冰冰冷冷滴开吃囖!
 



8.【Cendol & Coconut Milk Jelly Cake 珍多椰奶燕菜】 

  
食谱:
 
(A):
 
-椰浆层
 
燕菜粉 – 10g
 
幼糖 – 100g
 
盐 – 一点
 
浓椰浆 – 300ml
 
清水 – 600ml
 

(B):
 
-Cendol 层
 
燕菜粉 – 10g
 
幼糖 – 100g
 
Cendol – 200g +水100ml ( 磨烂)
 
清水 – 700ml
 

做法:
 
1) 将 (A)混在锅里,搅煮至滚,待用 。
 
2) 取200ml 椰浆燕菜,倒入8寸心型模内。
 
3) 将(B)混在锅里,搅煮至滚,待用。
 
4)待椰浆层半凝固时,取200ml cendol燕菜,倒在椰浆层上。
 
5)用同样的方法至2份燕菜都用完。
 
6)待凝固后,放入冰箱冷冻。
 
温馨启示:倒下的燕菜一定要热,才不会脱层**


 
9.【Rainbow Dot Jelly 缤纷圆点燕菜 】 

  
材料 : (长方模具 8″x4″x3″)
 
A:
 
水 1300 g
 
糖 180 g
 
燕菜粉 6 茶匙 (大约12克)
 
班兰叶 4 片
 

B:
 
椰浆 100 g
 
水 100 g
 
糖 30 g
 
燕菜粉 1 茶匙
 
盐少许
 
色素
 
因为用了多种颜色, B的部分我增加了分量以弥补过程中材料的耗损, 如果有剩余的话,就拿来做小燕菜吧~
 

做法 :
 
1) A 和 B 各自煮滚. 过滤。
 
 2) 把一份200g A倒入模具, 待表面触摸时不沾手。
 
3) 取B 5 茶匙, 调颜色, 舀1/2茶匙轻轻放在A上形成圆点, 待凝结 (大约共8个圆点)。
 
4) 重复步骤(2)和(3) 5次。
 

补充一下 :
 
等待凝结时,剩余的A可以放入饭锅,用保温功能保温.用时,取出.
B 的 浓稠度会影响圆点的大小, 随时在等待过程中给它加热,搅动.
 



10.【希望的彩虹 Rainbow of Hope】 

  
材料:
 
A:
 
燕菜粉 8 1/2茶匙
 
清水 800毫升(我用750毫升)
 
椰浆 350毫升(我用400毫升)
 
盐 1/2茶匙
 
糖 250克
 
香兰叶 6片
 

B:
 
燕菜粉 3汤匙
 
清水 600毫升(我用1600毫升)
 
椰水 1000毫升(没放,我用清水代替)
 
冰糖 250克(我用200克)
 
香兰叶 6片
 

做法:
 
1. 材料A煮滚,去掉香兰叶,分成7份,个别加入青、红、黄、蓝、紫、橙色素和原色(即白色),待凝固。
 
2. 把凝固的燕菜扣出,分别刨成幼丝,待用。
 
3. 材料B煮滚,分7次倒入模型中。先倒入1份在模中,加入红色 燕菜丝,待凝固后倒入另一份透明燕菜,加入黄色燕菜丝。
 
4. 代半凝结后倒入透明燕菜,加入蓝色燕菜丝,待半凝结。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜丝、透明燕菜-橙色燕菜丝、透明燕菜-紫色燕菜丝、透明燕菜-白色燕菜丝。
 
5. 待凝固后放入冰箱冷藏。
 

备注: 
 
食谱原名为「黄昏彩虹Rainbow at Dusk」,燕菜的颜色次序是红,黄,蓝,青,橙,紫和白,我把这燕菜改名为「希望的彩虹Rainbow of Hope」,燕菜的颜色次序改为跟彩虹一样,红,橙黄,青,蓝,紫,然后把白色放在最后的那一层。 




11.【彩虹格子燕菜 Rainbow Checker Agar-agar】 

  
材料:
 

(A) 透明燕菜
 

20克 燕菜粉
 

1600毫升 清水
 

310克 糖
 

几片班兰叶
 


(B) 椰浆燕菜
 

20克 即燕菜粉
 

600毫升 清水
 

500毫升 椰浆
 

500毫升淡奶
 

310克 糖
 

几片班兰叶
  


(C) 色素
 

青、红、黄、紫
 


做法:
 

1. 把(A)料和(B)料分别煮滚后,以小火保温,备用。
 

2. 取出80毫升透明燕菜,平分入4个小碗内,加入青、红、黄和紫色素。然后将青色透明燕菜倒入模底4个圆凹形内,再将红色透明燕菜,倒入模底另4个圆凹形内,接着以同样的做法,再倒入黄色、紫色透明燕菜。
 

3. 取260毫升椰浆燕菜倒在(2)的上面,稍凝固时放上圈模。
 

4. 做第一层格子图案:取350毫升透明燕菜加紫色素,倒入最外层圈内,另取220毫升椰浆燕菜加黄色素,倒入第二圈内,再取160毫升透明燕菜加红色素倒入第三圈内,最后取100毫升椰浆加青色素,倒入最内层的圈内。让燕菜表面稍凝固。
 

5. 做第二层格子图案:取350毫升椰浆燕菜加紫色,倒入外层圈内,220毫升黄色透明燕菜在第二圈,160毫升红色椰浆燕菜在第三圈,100毫升青色透明燕菜在最内层内。
 

6. 待表面凝固后,小心取出圈模,把剩余的透明燕菜煮至大滚,倒在模盘的燕菜上面,让它完全凝固,放入冰箱冷冻。
  


小提示:
 

1. 以中小火煮椰浆燕菜,燕菜快要煮滚时,立刻转去最小火,不要过度煮滚,不然燕菜会变成如豆腐花般。
 

2. 煮滚燕菜后,将班兰叶捞起。
 

3. 可用小茶匙将透明燕菜倒入模底的圆凹形内。
 

4. 在做步骤 (3) 时,要确保倒入的椰浆燕菜是滚热的。
 

5. 如要加速燕菜的凝固,可在模具的下面置一盆冰水。
 

6. 要确保第一层的燕菜稍凝固后,才可倒入第二层的燕菜。
 

7. 要取出模圈时,先用手指压压摸圈四周的燕菜,让燕菜与模圈脱离。这样取出时,燕菜才不会黏住模圈而一起被拉上来。

注明:由于忘了拍照,步骤2-3的图片是过后我用剩下的燕菜,重新倒过,补拍的,所以图片里的椰浆燕菜已开始浓稠了。 





12.【水果芒果乳酸燕菜蛋糕】 



材料: 
  
(A)黄色层
 

芒果乳酸饮品- 700 ml (一枝)manggo yoghurt drink
 

清水- 150ml
 

燕菜粉 – 10g

jelly 粉 – 1 tsp
 

糖- 120g
 

芒果汁 – 100ml (100g 芒果肉+ 水(磨烂过滤)
 



(B)透明层
 

龙眼糖水- 300 ml (罐头龙眼- 只要水)
 

清水- 400 ml
 

燕菜粉- 8g
 

jelly 粉- 1tsp
 

糖- 80g
 

香兰叶- 3片(打结)
 

新鲜水果- 随意 – 切丁 (芒果,火龙果,奇异果,西瓜,龙眼,蓝 
莓和 cherry)。
 


简单做法:
 

1)将(A)材料,放进锅里,搅拌均匀,煮滚,倒入7 寸摸里,待半凝固。 。 。
 

2)将(B)材料,放进锅里,搅拌均匀,煮滚,先将1/3 燕菜汁,倒在芒果层上,分两次铺上切丁水果,交叉将燕菜汁倒完。
 

3)待凝固,放入冰箱冷冻隔夜。
 

4)取出,切片,即可食用。温馨启示:切丁水果,分两次铺下,是因为不让水果沉下底,可以平均的分怖在摸里,整齐和增加美感。 










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