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Apr 13, 2016

五分鐘學會一百種超級好吃的早餐,圖文詳解,三萬媽媽都收藏了!



方便快捷—米飯雞蛋餅
 
一款最最簡單,而不浪費的蛋餅,如果前一天有剩下米飯,那麼第2天的


主料:雞蛋2個

配料:剩米飯半碗

調料:白糖少許 



  
1:準備好雞蛋、米飯、白糖。

2:雞蛋磕入碗中,加入白糖攪拌均勻。


3:把剩米飯倒入蛋液裡。


4:攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。


5:平底鍋刷一層薄油,倒入一半米飯蛋液,鋪平鍋底。


6:底部煎熟


這個米飯餅甜的、鹹的,都好吃,依據個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉,再搭配點蔬菜,表面煎得老一點,吃起來口感酥脆。煎得嫩一點,吃起來口感軟糯。

 


馬鈴薯雞蛋餅
 
主料:馬鈴薯1個、雞蛋2個、麵粉3大勺


配料:香蔥適量


調料:鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺


步驟: 

 

1:材料圖。(馬鈴薯、雞蛋、蔥花)

2:取個較大的碗,裝少量清水,馬鈴薯洗淨去皮,直接刨入碗中。(這樣可防止馬鈴薯變色,如果立即操作,也可省略此步)

3:調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。


4:磕入雞蛋攪拌均勻。


5:加入3大勺麵粉拌勻。


6:最後加入蔥花拌勻。


7:平底鍋稍微預熱後刷上一層薄油,改中小火,下入少許馬鈴薯雞蛋糊鋪平鍋底。(厚薄按自己喜歡而定)


8:大約2分鐘左右,餅底部已熟,晃動鍋,餅會離開鍋底。


9:翻面繼續煎熟。


10:出鍋後按自己喜歡改刀食用。(也可整塊捲起來吃,香味能濃郁)
 
 

“異國風情”—披薩蛋餅 


 

披薩,很多人都喜歡吃,特別是小孩子,他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好,哪家店的裝修最豪華。


這個雞蛋“披薩”,不用烤箱,不用做披薩皮,幾分鐘就好了,而且色彩繽紛、營養豐富。

主料:雞蛋2個


配料:培根一片、洋蔥1/4個、青椒1/2小個、紅椒1/2小個、早餐奶酪1片、麵粉少許、香蔥一顆


調料:鹽1/5茶勺


步驟: 



1:準備好所有食材。 


2:培根、洋蔥、青紅椒分別切成細絲,香蔥切段。 





3:雞蛋磕入碗中,加入幾粒鹽,攪拌均勻。 

4:加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5:不粘鍋刷一層薄油,開小火,倒入全部蛋糊,鋪平鍋底。 

6:大概40秒以後,把火關掉,在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。
7:接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。 

8:最後鋪上切好的奶酪絲。 


 9:蓋上蓋子,繼續開起​​小火,悶2—3分鐘左右。 

10:打開鍋蓋,奶酪條融化,輕輕晃動鍋,餅會自己脫離鍋身即可。

小技巧
1:搭配的蔬菜可以根據自己喜歡,但最好是易熟的。建議加培根,味道特別好。 

2:培根是鹹的,奶酪也是含鹽奶酪(有的是無鹽奶酪),所以餡料裡不用加鹽。 


3:在蛋糊下鍋40秒左右的時候,底部已經凝固了,此時便可以開始鋪餡料,建議把火關了,以免動作不熟練,還沒鋪好,蛋餅已完全熟了。 


4:全程小火,溫度是130。






五彩繽紛—田園雞蛋餅


 

營養,其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上,只要我們在生活中註意飲食的搭配,就可以用平常的食材,給身體增加更多的營養。
主料:雞蛋2個

配料:香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵


調料:鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺


步驟: 

 

1:準備好雞蛋和搭配的蔬菜。 


2:西蘭花和香菇洗淨,入開水鍋綽一下水。 


  
3:胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲,西蘭花和香菇切成細末。 

4:雞蛋打入碗中。 



5:倒入所有的蔬菜,並調入少許鹽和胡椒粉。 

6:攪拌均勻以後,加入少許麵粉。 


 7:攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊,最後撒入香蔥末拌勻。 

8:平底鍋稍稍預熱,刷一層薄油。 



9:放入模具,舀一勺蛋糊裝平模具。 


10:待蛋餅表面凝固時,取出模具,翻面煎至兩面熟透即可。

小技巧
1:蔬菜不是固定搭配,也可換成自己喜歡的,但要容易熟的為好。

2:麵粉不要加太多,一點點就可以。 

3:也可以不用模具,直接煎。如果用的話,模具內壁記得抹上一層油,這樣才好脫離蛋餅。 

4:依然全程小火。






香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅 


  

早餐是一天三餐中最重要的,即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好,但也一定不能不吃。只要搭配得當,簡單也會很可口。
 
材料:雞蛋2個 


配料:麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 


調料:食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量
   

步驟:
  
1:準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。 

2:雞蛋磕入深點的碗中,打散。 


  
3:及入少許麵粉。 

4:再加入泰式甜辣醬。 


  
5:攪拌成無顆粒的蛋糊。 

6:最後加入香蔥末拌勻 


  
7:平底鍋開小火,稍稍預熱,抹一層薄油。 

8:倒入一半的蛋糊,鋪平鍋底。 


 9:煎至麵包凝固。 

10:翻一面繼續煎熟即可。

小技巧
1:辣椒醬沒有固定的量,依據自己喜歡的口味加減。
2:醬本身是鹹的,所以鹽要少放,如果醬加得多直接不用再加鹽。
3:也可做一次煎,那樣餅會比較厚。依個人口味。



蝦仁飯糰


原料:
大米,玉米渣,活蝦,壽司醋,海苔。
   

做法:

1、原料備用。 


2、大米、玉米渣洗淨,倒入電飯鍋,加入適量的水。 


3、煮成米飯備用。 


4、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。
 5、活蝦備用。 

6、從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。 


7、留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉醃入味,然後入鍋焯熟。 


8、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。 


10、把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。 


11、小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。 


12、另一款三用飯糰的做法類似,包入整顆蝦仁,捏成三角,然後包上一塊紫菜即可。
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雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】


 
西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜,而且價格也很便宜,但在它不起眼的樸實外表之下,卻有著十分豐富的營養。

原料:西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

調料:食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟:

1:準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。 

2:準備適量麵粉。 


3:西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中,加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻,醃製至西葫蘆變軟、出汁。 


4:加入蝦米、雞蛋,調入1/2茶勺的五香粉,拌勻。

5:加入適量麵粉。(我用了5湯勺多一點) 

6:攪拌均勻成較濃綢的麵糊。 


7:平底鍋加入適量油,稍微加熱後轉小火,倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。 


8:煎至麵餅底部熟的時候,表面的邊緣也已經凝固。 


9:這時候輕輕晃動鍋,餅能夠自由移動。  


10:翻一面繼續煎熟即可,最好多翻動幾次煎。

小技巧
1:西葫蘆加鹽醃製會出水,還加雞蛋,所有不用另外加水。

2:麵粉的量我這裡加了5湯勺多,如果在不熟練的情況下,可以慢慢添加到適合的程度。


3:麵糊倒入鍋里以後藉助鏟子攤平、攤薄,薄的糊塌子更酥脆更好吃。


4:鍋裡加油稍微加熱以後要轉小火,如果火很大,麵糊一下鍋就熟了,便無法攤平、攤薄。


5:蝦皮有鹹、淡兩種,我的是淡的,如果是鹹的,要注意調整鹽的用量,以免過鹹。 


6:糊塌子的底部煎熟以後,餅就會和鍋分離,千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7:新鮮的西葫蘆,它的顏色鮮綠,表面光滑無疙瘩,如果摸去是軟軟的,那樣的西葫蘆就已經不新鮮了,沒有什麼水份了。


8:做菜烹調西葫蘆時不宜煮得太爛,以免營養損失。

 



一試難忘—蘋果雞蛋餅


  

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素,而且更重要的是富含鋅元素。

材料:雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許 

調料:黃油適量、白糖適量
   

步驟:

  
1:準備好所有材料。 

2:取半個蘋果,去皮去核切成小丁。 


3:黃油放入鍋中融化。 


4:加入切好的蘋果丁,調入少許白糖。 

  
5:因為加了白糖,翻炒幾下會有一點湯汁出來,蓋上蓋子悶1、2分鐘。 

6:當蘋果炒至軟爛時,加入少許熟的黑芝麻拌勻,盛起備用。 


7:雞蛋磕入碗中,加一點點的白糖。 

8:雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。  



9:攪拌成無顆粒的蛋糊。 

10:平底鍋開小火,刷上一層薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面剛凝固的時候,在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。 


11:用鍋鏟把整張蛋皮對半對折,再輕輕把邊緣壓緊。 


12:然後從沒有蘋果的那頭掀起,蓋在有蘋果的這一半蛋皮上,稍稍煎製即可。 


小技巧
1:炒蘋果丁的時候最好用黃油,口感更好。 

2:糖的量根據自己喜歡,可少但不宜過多。 


3:麵粉不能加得太多,蛋糊要稀一點。 


4:要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果,這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。





輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅


  

蝦米營養極為豐富,蛋白質和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。 
 
主料:雞蛋2個 


配料:韭菜十來根、蝦米適量 


調料:食鹽1/2茶勺

步驟:



1:準備好雞蛋、蝦米、韭菜。 


2:韭菜洗淨,切成細末。  


3:雞蛋磕入碗中,加入1/2茶勺的鹽,攪拌均勻。 


4:把韭菜和蝦米加入蛋液中,攪拌均勻。  


5:平底鍋刷上一層薄油,倒入一半蛋液,鋪平鍋底,開小火煎製。 


6:待底部煎熟,表面凝固後,翻面繼續煎熟即可。

小技巧
1:蝦米有鹹、淡兩種,如果是鹹的,就要適量減少食鹽的量。
2:韭菜盡量切得細一點,更便於煎製。



愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅 


  
秋天是吃南瓜的黃金季節,此時的南瓜不但入口粉甜,瓜香怡人,而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值,更有著美容養生滋補的多重食療 效果。   

材料:南瓜 

配料:大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙 

調料:白糖
   

步驟:
1:南瓜去皮去籽,洗淨切薄片。 

2:鍋中加水,把南瓜蒸熟。


3:蒸熟的南瓜取出後,趁熱加入白糖,壓成南瓜泥。 

4:加入適量大米粉和糯米粉。(1:2) 


5:揉成光滑的南瓜麵團。 


6:準備適量紅豆沙,並揉成小丸子,備用。

7:案板上撒少許糯米粉,把南瓜麵團揉成長條。 

8:切成差不多大小的小塊。


 9:取一個揉圓後按扁,加入一個紅豆沙丸子。 

10:收口後繼續揉圓,再按扁。


 11:依次做好所有的南瓜餅。 

12:把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。


 13:除了裹上芝麻,也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。 

14:平底鍋稍微預熱,刷上一層薄油。

15:輕輕放下南瓜餅,中間稍微隔開,以免粘邊影響美觀。 

16:煎至底部熟後,翻一面繼續煎,煎至完全熟透即可。

小技巧
1:南瓜可以蒸熟,也可以放進微波爐叮熟。(微波爐叮熟的水份比較少) 

2:白糖的量按自己的接受程度。 

3:餡料也可以換成蓮茸,花生什麼的,依據各人喜歡。 

4:南瓜餅別做太大,太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜麵團的時候要揉得光滑點,這樣做出來的成品特別美觀。 

5:煎的時候要小火,多反复翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻,會翻得不美觀,底部的餅皮煎熟後(1分鐘不到),只要輕輕搖下鍋,餅會自己滑動,然後再翻面。 

7:既可以不加大米粉,也可以大米粉和糯米粉1:1,總之看自己喜歡。(加了大米粉的,成品不會太軟,而且口感很好,但別全部大米粉,那樣做出來的口感沒這麼香糯)。



奶香紅薯窩頭


原料:新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克

做法:
1、紅薯削皮切薄片。 


2、用微波專用保鮮袋裝好。 


3、放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。 


4、趁熱把紅薯壓成泥。 


5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。 


6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘,讓麵粉與紅薯充分融合。 


7、取小塊麵團於手中,搓成長圓形。 


8、用食指在麵團底部戳一個窩,這樣是為了使玉米麵容易 ​​蒸熟。 


9、全部麵團做好8個窩頭。 


10、放入鍋中,隔水蒸20分鐘即熟。

 
精緻粗糧—奶香玉米窩窩頭


   

材料:玉米麵、黃豆麵、牛奶 

調料:白糖
   

步驟:



 1:準備玉米麵和黃豆麵。 

2:加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。 


3:然後加入溫牛奶,邊加邊用筷子攪拌。 


4:揉成麵團,蓋起靜置10分鐘。



  
5:把麵團揉成長條。 

6:切成大小差不多的小劑子。 


7:取一個,用食指從中間戳個洞。 


8:取一個,用食指從中間戳個洞。

 


 9:把它套在食指上,用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。 

10:依次做好。


小技巧
1:玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細,可以自己用乾磨機再磨一下。 


2:黃豆麵不加也行,另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。 


3:面不能和得太軟,以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。 


4:牛奶的量我沒有寫,因為可以根據面的多少而確定,邊加邊看,可揉成麵團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。


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