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Jun 4, 2016

「超簡單3分鐘洗菜法」讓你的菜洗的一條蟲、一隻蝸牛都沒有,太乾淨了不學後悔



日常生活中,洗菜對於我們每個人來說看似很簡單,其實不然,有些食材用簡單沖洗法是不能清洗乾淨的,還會留下一些污物或雜質。那問題來了,怎麼洗才乾淨呢?


1、菜花  
   
菜花表面看似很乾淨,因此大多數人把它掰成小朵塊,擱在洗菜筐,用自來水沖洗一下,或最多再泡一會兒就算了。嫌麻煩的人,掰都不掰,整個沖洗。其實,這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。

  
正確方法:買回家後先用牙刷輕刷菜花表面,再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘,之後用清水沖洗乾淨便可。
   


2、圓白菜    
  
許多人認為圓白菜清洗更簡單,大多數人就把外包一層的葉去掉,用自來水沖洗一下,便大功告成。或者把它整個放在盆中泡一會兒,就覺得洗乾淨了。殊不知這樣清洗,殘留在圓白菜上的農藥是不能清洗乾淨的。

  

正確方法:可以先把靠近根部的地方多切掉一點,這樣葉子就容易剝開;隨後將葉子一片片剝掉,用水沖洗乾淨。



3、豬肉  


   
從菜市場買回來的豬肉,我們一般都會清洗一下。有人喜歡一大塊直接用自來水沖,也有人喜歡把肉切分再裝盆清洗,甚至有人喜歡把肉絞成肉碎,用有漏眼的籃子裝著洗。

  
這些方法看似能洗乾淨,其實不然。用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物;把肉裝盆裡清洗,更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂,用水沖,油脂浮上水面,倒水的時候又會沾在肉上,還會把容器弄髒。

  
正確方法:將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗,髒物容易被洗掉。 



  
4、心肝腸   

   
從菜市場買回的心肝腸難免有一股異味,特別是大腸,不易清洗乾淨。

  
正確方法:肝用鹽水泡十分鐘,在水龍頭下沖洗乾淨,浸泡半小時除去血污,用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘,撈出洗乾淨,再用料酒醃製,即可除去腥味。

  
大腸可以先用清水沖一下,瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘,用水沖乾淨,瀝乾水,再放入麵粉(根據豬大腸的多少,白面或者玉米麵抓兩把就行) ,翻攪揉搓幾分鐘,沖洗乾淨就好了。

   

5、魚類   
   
有人說新鮮的魚,多洗幾遍就沒有魚腥味了,實際上不論洗多少遍,都還容易留有腥味。不過,我們可以盡可能地減少一些腥味。

  
正確方法:鮮魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的鮮魚,土腥味就特別少了;或者用淘米水擦洗,還可以往冷水中倒兩湯匙醋,這樣便可把魚洗乾淨,又不會太腥。




6、蘑菇   

   
蘑菇看似好洗,有多人認為只要把表面的泥沙洗掉就可以了,只是泡一下,用手搓了幾下就撈出來。可是這樣的洗法,只會讓蘑菇越洗越臟。

  
正確方法:在清洗時,由於蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗淨。可在水里先放點食鹽攪拌使其溶解,然後將蘑菇放在水里泡一會兒再洗,或者放在淘米水中洗,這樣泥沙就很容易洗掉。

  
另外,洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉,因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
  


7、螃蟹貝類   

   
海鮮好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟貝殼類食物。很多人買了螃蟹或者貝殼類​​海鮮,回到家就擱在水里泡半天,認為這樣可以把海鮮體內的髒物泡出來。其實不然,泡半天還是很髒。因為像螃蟹、貝類這類生鮮所帶的髒東西不是在表面而是在體內。

  
正確方法:先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼,之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,讓它吐掉胃內的髒物;再多次換水,才能確保乾淨。
  
貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器,貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來,一般2至3小時就可以了。
   



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