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Jun 28, 2016

超Q彈! 【彩虹椰香燕菜】 不出水的秘訣原來是要加...超美的,一學就會!


  
《彩虹椰香燕菜》  

( 9寸四方固定模 )

彩虹透明燕菜材料:  

1400ml 清水
  
130g 幼糖  

1tsp 粟米粉(沒錯是tepung jagung來的,加1tsp下去)
  
18g 燕菜粉
  
3片 斑斕葉(打結)
  
食用色素 數滴

☆全部材料煮滾, 分6份, 分別調入6色食用色素, 備用 。(差不多250ml一份)  


  
椰漿燕菜材料:
  
700ml 清水
  
350ml 鮮奶
  
350ml 濃椰漿
  
130g 幼糖
  
1/8tsp 鹽
  
1tsp 粟米粉
  
18g 燕菜粉
  
3片 斑斕葉( 打結 )

☆全部材料除了濃椰漿, 先煮滾, 接著再徐徐倒入濃椰漿再次煮滾, 備用。  





   
層次做法:
  
1)準備一個9寸四方固定模, 先倒一份椰漿燕菜待半凝固, 用牙簽在表面輕輕刮線。

2)接著倒入一份紫色透明燕菜, 一樣待半凝固後, 再用牙簽在表面輕輕刮線。

3 ) 以此類推, 重復步驟1和2至完為止。

4 ) 放入冰箱冷藏直冷, 既可脫模切片享用。  

  
♡♡♡溫馨提示♡♡♡

***先把幼糖和燕菜粉混合均勻, 在還沒開火前, 加入水裏攪勻, 燕菜粉比較不會結塊。

***每一層燕菜半凝固後都必須在其表面刮線, 再倒入第二層, 以便粘緊。 



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