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Jul 12, 2016

各種口味的西米露,自己動手做!


蜜瓜西米露  

   
材料: 蜜瓜 1粒,西米 50克,椰漿 150毫升,白糖 適量

做法
  

1. 煮滾1公升的水,然後把西米加入,煮滾5分鐘,熄火蓋上鍋蓋燜20分鐘。
  

2. 把水倒掉,西米用清水沖洗,瀝幹水分備用。
  

3. 蜜瓜切開對半,去籽後,用迷你scoop挖出小球備用。
  

4. 剩下的蜜瓜切出來用料理機攪碎,大約250克的密瓜泥。
  

5. 煮滾一鍋水,椰漿倒入一個容器內,然後放在滾水的鍋上,加入1湯匙的白糖,攪拌至糖溶解,椰漿微熱即可。
  

6. 把蜜瓜泥,蜜瓜球及西米加入椰漿,冷卻後放入冰箱冷藏至少3小時即可。

  


芒果西米露  

   
材料: 芒果、西米、牛奶

做法:  

 
1. 將芒果洗凈,貼著芒果核切開,劃十字刀。
  

2. 用手指頂住果皮中部,取下果肉。
  

3. 西米用清水泡發1個小時,鍋內註入適量清水燒開,加入西米  煮至透明狀關火。以清水沖洗後泡在涼水中,以免粘在一起。
  

4. 鍋內倒入牛奶,開鍋後放入西米露煮沸。
  

5. 再倒入芒果,煮開後即可關火。
  

香蕉西米露  

   
材料: 西米 70克,香蕉 1根,蜂蜜 適量

做法:
  

1. 鍋裏燒水,水開下入西米。
  

2. 煮到西米中間還有點白色就關火蓋蓋子燜幾分鐘。
  

3. 接著繼續煮開下又燜幾分鐘直到白色的點沒有即可。
  

4. 煮好的西米過下涼水。
  

5. 接下來把香蕉去皮挖成圓形。
  

6. 晾涼的西米和香蕉都放入碗裏,再加入牛奶下去。
 

7. 最後加入蜂蜜即可。
  
  

紅豆西米露  

   
材料:小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250毫升、煉乳適量

做法:
  

1. 小西米洗凈,放入滾水中煮至中間尚有小白芯,關火,燜5-10分鐘。
  

2. 將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時。
  

3. 蜜紅豆可以買成品,也可以自己熬煮,自己熬煮的話,紅豆要事先浸泡,這樣可以縮短烹調的時間。
  

4. 紅豆煮至裂開後加入紅糖,熬至湯汁收稠,放涼後加煉乳攪拌均勻,增加奶香和甜度。
  

5. 將冷藏過的牛奶西米取出,盛入容器中,澆上蜜紅豆即可。



西瓜西米露    


   
材料:小西米100克,西瓜 1個,椰汁 1包,水 適量

做法:
  

1. 煮西米,一定要水多,而且要先把水燒開,再放西米進鍋,一邊燒一邊攪拌,防治粘起來,燒五分鐘後悶十五分鐘,西米看起來心白外透,然後撩起用冷水將粘稠的洗掉,冷卻。
 

2. 再煮西米,水燒開後把冷卻的西米放進去,如果前面洗得好就不會粘鍋了,燒五分鐘後要悶最少20分鐘,耐心很重要,西米通過悶才會白心變透明。
  

3. 將西米、椰汁和西瓜放器皿內,完工,也可以冰箱冰鎮以後吃。
  
  

紫薯西米露  

   
材料:小西米100克,紫薯 1個,牛奶 200毫升,椰漿 200毫升,蜂蜜 適量

做法:

  

1. 鍋中加水,煮開後,下入西米,煮20分鐘左右。
  

2. 一邊煮,一邊攪拌。20分鐘後,關火,蓋上蓋子燜5分鐘。
  

3. 紫薯去皮切丁,入蒸鍋蒸熟。
  

4. 西米呈透明狀,中間有小白點,撈起,在冷水下沖一沖。
  

5. 另起一鍋開水,將西米繼續煮10分鐘左右,至完全透明。
  

6. 煮好的西米在流動的水下沖一沖,瀝水分。
  

7. 鍋洗凈,倒入椰漿和純牛奶,混合均勻,加熱。
  

8. 加入煮好的西米,紫薯丁,煮2-3分鐘即可。
  

9. 待微溫時調入蜂蜜拌勻即可。
  



芋頭西米露      


   
材料:小西米100克,芋頭 500克,白糖 適量

做法:

  

1. 西米洗凈略微浸泡。
  

2. 鍋裏放清水加入芋頭大火燒開。
  

3. 煮至芋頭爛綿,湯汁濃稠後加糖調味。
  

4. 取另一鍋把水燒開後把西米放進煮至變透明後熄火。
  

5. 用篩網撈起煮好的西米用冷水沖涼。
  

6. 把沖洗後的西米放進燒開的芋頭湯同煮,不停攪拌,待西米煮至無白點即可熄火。
  



南瓜西米露  

   
材料:小西米100克,南瓜 半個,鮮奶 適量

做法:
  

1. 南瓜外皮洗凈,去頭尾,切塊。
  

2. 南瓜放入電鍋內鍋,外鍋加3/4杯水,按下電源。
  

3. 電鍋跳起即可取出,稍涼後挖出果肉,搗成泥,放涼備用(或以炒菜鍋加鐵架用中大火蒸約12分鐘)。
 

4. 取另一鍋適量水,大火煮滾後,轉中小火,放入西米,攪拌,煮約10分鐘,期間適時攪拌,至西米轉透明即可撈起。
  

5. 用冷水沖掉表面的粘液,最後再以冷開水沖,完成後放入碗中備用。
  

6. 取南瓜泥5-6大匙,加入鮮奶300cc以果汁機攪拌均勻。
  

7. 倒入杯中,加入適量的西米即可。
  
  

火龍果西米露  

  
材料:西米露,椰子粉(也可以用椰汁),白糖

做法:
  

1. 西米露和水大概是20克:500克比例,在水中放入適量西米露在火上煮沸後關火靜置20分鐘,使西米露浸泡開。
 

2. 然後控幹多余水份後把西米露盛出來放到冰箱冷藏室。
  

3. 椰子粉加糖用開水沖開後放入容器後也放在冰箱冷藏.食用時用勺盛出適量西米露再倒入冰凍椰子汁沖調即可。
  

4. 用挖球器挖了幾顆火龍果球一起放進去。 



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