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Aug 24, 2016

香香軟軟的蒸海綿蛋糕,只需4種材料!超簡單的做法!


香香軟軟的蒸海綿蛋糕,只需4種材料!超簡單的做法 !   
 
  
如果你的家裡沒有烤箱,那就一定要試試這種做法!只需4種材料,超簡單的做法,就可以做出香香軟軟的海綿蛋糕啦!
 
材料:雞蛋 2個,普通面粉 40克,玉米淀粉 10克,綿白糖 35克 


做法: 

  

1. 准備好四種材料,面粉與淀粉混和好,篩2、3遍。 

  

2. 將糖一次性加入到蛋液裡,容器應該無油無水。 

  




3. 另准備一個稍大點的盆子,裡面加入30-40度的溫水,將盛蛋液的容器,放到溫水盆裡進行打發。 

  

4. 或者將蛋液放到蒸鍋上,保持蒸氣40度左右,在蒸架上打發。實踐證明,這種方式比在溫水盆裡打發節省10分鐘的時間。 

  

5. 全蛋打發用筷子沒啥別的技巧,就一直打吧。20-30分鐘左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白,泡沫細膩濃稠,體積有原來的3倍大(電動打蛋器據說能打發到4倍大小),畫「8」字十幾秒不消失,或者插根牙簽不倒,就算是打發到位了。  

  




6. 面粉分2、3次篩到蛋液裡,抄底翻拌。篩入面粉不會馬上沉下去,如果隨即沉下去了,說明蛋液沒有打發好,可以在剩下的面粉裡稍加一點泡打粉補救,但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間裡拌均勻,手法要輕、快,時間長了容易消泡;翻拌時也不要劃圈,不然會起筋、消泡,那樣蛋糕發不起來。 

   

7. 拌好面粉的蛋糊,體積稍小了一些,仍然要細膩、無面粉顆粒。 

   

8. 茶碗提前抹一層油,倒入蛋糊,7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋裡,跟預熱烤箱是一個道理,可以加面粉的時候就熱上鍋。 




  
9. 中大火蒸10分鐘,即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上,具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。  

溫馨小貼士: 


入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗,大氣泡震了出來,看上去細膩一些。



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