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Aug 29, 2016

我做的辣椒醬特別香,保證你一吃就停不了嘴,因為我放了這兩樣「東西」,辣醬又香又下飯 !

  
大家都會有某一段時間感覺嘴裡特別沒味兒,想吃點兒辣的、重口味兒東西的感覺吧?!我也是這樣的,有時候莫名其妙的就想吃點辣。 

  

記得小時候,家裡沒有菜了,老媽就會把她炸的一碗紅彤彤的辣椒醬拿出來夾饅頭吃,因為老媽愛吃辣,我也特別能吃辣,那個辣椒可比我現在用的辣椒辣的多,可是,當時吃的那叫一個香,一碗辣椒醬可以好些天呢。  


現在家裡都有料理機了,完全可以自己做油潑辣椒醬了,辣椒是蔥鄉下的叔叔那裡帶來的朝天椒,非常乾淨,油是自家榨的花生油,燒熱了往辣椒粉上一澆,嗞啦一聲,頓時香味撲鼻。我放了冰糖粉、花生碎和脫皮芝麻,經過油潑,香味融合在一起,口感相當的豐富,總結為一個字:香!  



【材料】朝天椒、熟花生、脫皮白芝麻、冰糖、鹽、十三香、花生油適量。  



【做法】 

1、辣椒不要去把兒,先洗乾淨,然後摘去把兒、均勻的鋪入烤盤內。 

  

2、放入烤箱,130度左右,烘烤至顏色變暗,發出香氣,準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁。沒有烤箱的,可以用炒鍋慢慢翻炒,注意別糊了。 

  


3、取適量烤好的辣椒,放入研磨杯內,研磨成你需要的粗細程度,我是喜歡大顆粒的辣椒,就研磨的比較粗一些。 

  

4、把研磨好的辣椒粉倒入碗內,熟花生仁去皮,放入蒜臼內,搗成碎粒狀。 

  

5、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉里,放入適量鹽。 

  

  
6、放入十三香,放入研磨成粉的冰糖。如果嫌研磨冰糖麻煩,放細砂糖也可以。炒鍋內加入多一些的油,燒至冒煙,迅速澆在辣椒上面,邊倒油變用勺子翻拌。最後拌勻裝進乾淨的瓶子里可以保存好長時間呢。(這裡我用的油不太多,因為我是主要吃辣椒醬的,如果你想用辣椒油拌冷盤,就多放點熱油。) 










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