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Sep 3, 2016

18種美味糖水做法!喜歡糖水的你可不要錯過哦!


18種美味糖水做法!喜歡糖水的你可不要錯過哦!   

  
[白果腐竹薏米糖水] 

  
材料: 腐竹,白果,薏米,無糖豆水,冰糖,香蘭葉
 
做法: 

1. 白果去除外殼,用熱水浸片刻,撕去內膜,去芯。
 
2. 薏米洗干淨,瀝干水,備用。 

3. 把豆水煮滾,將白果、薏米和香蘭葉放入煲30分鐘,然後加入腐竹、冰糖煲至腐竹溶化,薏米煮至熟透既可享用。 




[番薯糖水] 

  
材料: 紅薯 3個,姜 2片,水 1600毫升,紅糖 適量
 
做法: 

1. 將紅薯洗淨後削皮,把紅薯切成方塊狀,生姜用刀拍扁即可。 

2. 切好的紅薯放入飯煲裡,加入適量的水。 

3. 加好水後把鍋子放入電飯煲裡,電源啟動煲湯/粥的程式煲一個小時。
4. 1個小時後糖水煲好了,加入適量的紅糖調味即可。 



[綠豆糖水] 

  
材料: 綠豆 100克,冰糖 適量,清水 適量
 
做法: 

1. 買回來的綠豆挑選一些,把壞的選出來。
 
2. 綠豆洗淨,用清水浸泡。
 
3. 泡到綠豆顆粒飽滿即可。
 
4. 把綠豆放進鍋內,注入適量水。
  
5. 選擇煮粥按鍵,壓下按鈕。
 
6. 水煮沸後加入適量冰糖。
 
7. 壓上蓋子繼續煮,直到豆子煮爛,關火。
 
溫馨小貼士:
 
1.將綠豆泡漲後再煮比較容易煮爛。
 
2.煮的時候如果有皮脫落,將皮撈出去掉。
 
3.煮好的綠豆糖水放涼後,冰箱冷藏味道更佳。 



  
  

[椰糖銀耳糖水]  

  
材料: 椰糖,黃片糖,銀耳
 
做法: 

1. 銀耳泡發撕小朵。 

2. 加水煲軟至濃稠起膠,加入椰糖和黃片糖煮至融化即可。 



[桂圓銀耳蓮子糖水] 

  
材料: 銀耳50克,桂圓50克,蓮子15顆,冰糖適量
 
做法:
 
1. 將蓮子泡發半天後,加入銀耳一起繼續泡發1小時。
 
2. 桂圓肉用溫水浸泡5分鐘後,沖去雜質,倒入少許清水,備用。
 
3. 銀耳泡發開後,沖洗掉雜質,撕成小片。
 
4. 將處理好的銀耳,蓮子,桂圓肉一起倒入煲內,加適量水(水稍多一些沒問題),煮開後加入冰糖,轉中小火繼續燉煮90分鐘左右(燉軟了就行),即可。 

溫馨小貼士: 

1.蓮子浸泡的時間最好久一些,最起碼3-4小時以上,這樣容易煮得軟軟的,所以可以提前一夜泡發。 

2.冰糖的用量根據個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多糖。
  


[紅豆糖水] 

   
材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G、紅棗4顆、冰糖約500G
 
做法: 

1. 先洗干淨紅豆、蓮子、百合,紅棗清水泡浸兩小時。
  
2.煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有紅棗、蓮子、百合放入鍋中。
 
3. 煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時。
  
4. 煲至紅豆起沙和還有適量水分,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。 

溫馨小貼士: 

1.紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。 

2.中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。 

3.冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。 

4.最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。  



  


[番薯牛奶糖水]  

  
材料: 紅薯 3個,姜 3片,純牛奶 1盒,冰糖 2塊
 
做法: 

1. 番薯切塊備用。 

2. 把切好的番薯放入鍋內,放入適量水,再加幾片姜,開鍋後加入2塊冰糖。

3. 煮到番薯軟爛,倒入一盒純牛奶,攪拌均勻,不用再煮,就可以吃了。 

  

[香芋西米露糖水] 

  
材料: 香芋1個,西米100克,冰糖100克,椰奶100毫升,清水200毫升。
 
做法:
 
1. 香芋削皮後洗干淨,切成丁,蒸20分鐘至香芋完全熟透。
 
2. 取一多半蒸熟的香芋,用料理機攪拌成香芋茸。
 
3. 西米放在鍋裡並加入適量開水,煮至西米中間僅剩一個小白點時,熄火。
 
4. 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右讓西米完全熟透,撈出倒入冷水裡讓西米完全涼透。
 
5. 煮西米的鍋洗淨後倒入清水,加冰糖煮至溶化,加入香芋茸攪勻,再放入剩下的少量香芋丁一起煮。
 
6. 最後倒入椰奶攪拌均勻,煮開後再倒入西米攪拌均勻,熄火,起鍋。 

溫馨小貼士: 

1.煮西米的過程中要注意時不時攪動幾下,防止糊底。 

2.用冷水煮西米不容易熟透而且容易煮爛,用燒沸的水煮西米效果好多了。 



[椰奶木瓜糖水] 

     
材料: 木瓜 1個、椰汁 100ML、牛奶 100ML、冰糖 適量
 
做法: 

1. 木瓜去籽,切塊放碗中,倒入椰汁,牛奶,以及冰糖。 

2. 將1入蒸鍋,大火蒸30分鐘以上,至果肉軟爛,取出。 

3. 糖水放涼後,入冰箱冷藏20分鐘左右,風味更佳。 
  





[綠豆爽糖水] 

   
材料: 去皮綠豆 200克,冰糖 適量,清水 適量,生粉 適量
 
做法:
 
1. 准備好所有材料:去皮綠豆、冰糖和生粉。
 
2. 去皮綠豆用水洗干淨,放置到蒸鍋內。
  
3. 大火蒸25分鐘至熟(根據火力大小和綠豆數量不同斟酌,拿捏不定,可以取出一點點試吃)。
  
4. 蒸綠豆的時間內,起另外一鍋,下適量的水。

5. 加入適量的冰糖,煮至冰糖化,待用。
  
6. 時間到,蒸鍋內的綠豆蒸好了。
 
7. 鍋內糖水煮開。
 
8. 取一碗,碗內下適量的生粉和水,攪拌均勻,均勻淋入糖水內,攪拌均勻。 

9. 倒入蒸好的去皮綠豆,煮開即可。 



[羅漢果冬瓜糖水] 

  
材料:冬瓜 800克(削皮,刨幼絲),龍眼乾 150克,羅漢果 2個 – 4個(弄破成粗塊狀,喜歡甘甘口味的,可以多加羅漢果),清水 2.0克 – 2.5克,石峰糖 2塊,紅糖 150克
 
做法:
 
1) 將所有材料(除了糖)放入鍋煮沸,關上蓋,以慢火煮45分鐘。
 
2) 加入糖繼續煮15分鐘即可。溫馨提醒:
 
3) 甜度個人而定。冰涼的羅漢果糖水更加美味。 

  

[芒果西米露] 

   
材料:芒果,西米,牛奶,煉乳
  
做法:
  
1、準備所有材料。
  
2、鍋中放水燒開,倒入西米煮到中間只剩些小白點,然後關火燜到西米完全透明。大馬美食專頁分享
  
3、將煮好的西米過涼水,裝中容器中,備用。
  
4、芒果切塊。
  
5-6、將一部的芒果入料理機中打成泥。
  
7、將打好的芒果泥,放入碗中

8、加入西米。
  
9、加入牛奶攪拌均勻。可以調些煉乳入味。
  
10、裝入容器,在上面放上切塊的芒果肉,再放上薄荷做點綴就可以了
  



  
  
[Bubur Cha Cha] (摩摩喳喳)  

   
糖水順滑,番薯粒粒分明,軟硬適中,細緻步驟出來的成品就是那麼的與眾不同 ^^
  
材料:沙穀米50g,三色番薯共500g,椰醬適量(視個人喜好),班蘭葉4片,冰糖110g(或椰糖,剁碎。可因個人口味增減),1200ml 沸水
  
做法:
 
1) 西米泡水10分鐘撈起瀝干水分,倒進另一鍋滾水中,加蓋用中火煮至滾後離火(不要打開鍋蓋,讓西米在鍋中燜10分鐘)然後過篩用冷水沖洗再瀝干備用。西米 煮熟後,應該是粒粒透明並分開的,如果大部分中間有一白點,表示未熟透,如果只是一部分沒關係,等下和番薯再次煮時就會完全變透明。
  
2) 芋頭和番薯切小塊洗凈過熱水瀝干放入盤中(切開的番薯粒要用水浸著以免變黑),隔水用中火蒸至熟透及軟身但不要爛開,約20分鐘,可用牙籤測試,很容易穿過即可。
  
3) 用鍋把冰糖加入沸水中煮溶,滾後加班蘭葉轉小火燜煮10分鐘,滾後就丟掉葉子加入煮好的番薯和沙穀米,最後才加入椰醬。如有需要,可酌量加糖。  

×材料可依個人喜好加入芋頭,眉豆或粉圓
  
  
  
[六味甜湯]  

   
材料:銀耳 1朵,龍眼乾 50g,紅棗 5粒(大粒的),白果 80g,蓮子 80g,百合 1大匙,薏米 1湯匙,冬瓜條 50g,冰糖 適量,清水 2400ml
  
事先準備:
  
1。銀耳泡水20分鐘,待發起來後,用手撕成小塊狀。
  
2。薏米泡水一會,龍眼乾清洗乾淨瀝干。
  
3。白果和蓮子清洗乾淨,待用。
  
做法:
 
1。內鍋加入清水開電源,把銀耳加入。
  
2。之後跟著加入其它的材料,除了冬瓜條和冰糖。
  
3。把水煮滾後10分鐘,加入冬瓜條和適量的冰糖煮溶,依個人喜愛的甜度試味。
  
4。熄火,把內鍋取出,放入保溫套鍋裡,燜上1個小時之後即可享用。  

溫馨小提醒:  

* 薏米不要放太多,不然煮好的糖水會比較濃稠一些。

* 沒冰糖也可以放白糖,個人喜歡。 

* 材料依個人喜歡而加入,可增可減。 

*煮好後的甜湯也可放入冰箱冷凍,一樣好喝哦。 



[楊枝甘露] 

   
材料:芒果300g,牛奶20ml,椰漿40ml,西米30g,西柚適量,冰糖
 
做法: 

1)芒果3個、牛奶20ml、椰漿40ml、冰糖或者砂糖適量、柚子肉、西米50克
 
2)先把西米煮好備用
  
3)西米煮好
  
4)芒果一半切粒,一半做成泥
  
5)用兩湯匙的煉奶加熱水開成20ml的液體,40ml椰漿
  
6)用小鍋加熱直到冰糖融化
  
7)再倒入牛奶和椰漿煮
  
8)準備好的柚子肉
  
9)放涼椰漿牛奶加入芒果泥中攪拌均勻
  
10)再加入西米攪拌均勻
  
11)放入冰箱1個小時
  
12)1個小時後取出,加入柚子肉和芒果粒就完成了
  
小提點:
  
1)如果沒有西柚,就用其他柚子肉代替也行
 
 2)做好的楊枝甘露冷藏後味道更佳
  
  




[紅豆芋頭西米露]  

  
材料 :西米依人數定製,紅豆300g,芋頭一個
  
輔料 : 冰糖依個人口味增減,純牛奶一瓶,煉乳一瓶裝
  
做法 :
  
1. 開水滾燙後下西米,待它煮成透明後(10分鐘),用冷水沖,保證它的Q彈
  
2. 煮熟又沖了冷水的西米
  
3. 紅豆在電飯鍋煮熟,保持顆粒而不是煮爛,吃起來才香,前提紅豆要先泡水兩個鍾噢
  
4. 芋頭切顆粒,在開水滾後,下芋頭滾燙,直到芋頭軟但不要太爛才好吃噢,時間大概需要20分鐘左右
  
5. 芋頭煮軟後加紅豆、西米、牛奶和冰糖一起滾燙,大功告成,還未加煉乳噢
  
  
  
[芝麻糊]  

  
材料:黑芝麻200克,白米1湯匙,冰糖適量,清水8碗。
 
做法:
 
1.將黑芝麻和米洗凈,浸2小時。
 
2.將黑芝麻、米及4碗水放入攪拌機內,攪5分鐘,將芝麻及米攪至 全爛。
 
3.將芝麻米漿倒在魚袋布內,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔2小時以上) 

4.把4碗水及冰糖放入煲內,煮溶,再放芝麻米漿,慢火一邊煮,一邊攪動,煮至糊狀即成。 

滋潤小百科:要煮出芝麻糊帶糊狀的質感,必須要落米漿;而想芝麻糊香一點,就應再放少許白芝麻一齊煮 



[雞蛋腐竹糖水] 

  
材料:干腐竹10克,雞蛋2隻,冰糖適量,姜一小片
 

做法:
 

1、雞蛋煮熟去殼;
 

2、腐竹以沸水浸二十分鐘,撈起瀝干;
 

3、開水五杯和生薑一起煮開,再加腐竹,用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。 

美味提示之:煮雞蛋腐竹糖水,雞蛋有三種打法 


第一種:把雞蛋在碗裡打散了再倒入糖水裡,這樣出來的糖水口感較稠,象吃羹一樣; 

第二種:把 雞蛋煮熟剝殼後放入糖水,這樣出來的糖水口感較清甜,雞蛋滑溜,但也感覺放蛋和不放蛋差不多 

第三種:直接把蛋打糖水裡煮熟。這樣出來的糖水不失清甜,而且 因有了蛋白的絲絲花般點綴,口感更軟滑。 



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