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Sep 6, 2016

一查已是肺癌晚期!做飯時別再這麼做了,可能害了全家!



一查已是肺癌晚期!做飯時別再這麼做了,可能害了全家! 



廚房油煙可謂女性肺癌禍首。每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌。 



  
針對飲食業炊事人員的調查發現,他們的肺癌發病率較一般職業者高,常在廚房做飯者患肺癌的幾率高於不常在廚房做飯的吸煙者,肺癌死亡率比不常做飯者高1倍。 

這4個不起眼的壞習慣可能給家人帶來致命危害! 


1、炒菜后不刷鍋接著炒▼ 

這個習慣是很多人都有。剛炒過雞蛋,鍋里還有一些底油,沒事,接著再放點油炒其他菜。剛炒過青菜,沒啥油,鍋也是乾淨的,那就接著用唄……這樣省事又省油,一舉兩得。 

  
然而,東南大學附屬中大醫院臨床營養科夏朋濱營養師說,鍋的表面看似乾淨,其實附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。而且不刷鍋,接著炒菜時,鍋里殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。 





2、炒完菜馬上關油煙機▼ 

有人習慣炒完菜后,馬上關掉油煙機,然而這個看似隨手節約的習慣,卻暗藏「殺機」。 

  
專家指出,如果炒菜時火特別大,且菜燒焦的話,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。有數據顯示:炒完菜馬上關油煙機,10分鐘后,感覺上沒有油煙味了,但其實廚房內PM2.5仍達「重度污染」,且長時間「居高不下」。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,炒菜結束后仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。

所以,炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘,確保有害氣體完全排出。 



3、油冒煙時才下鍋▼ 

怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌症風險。 

  
當油燒到150℃時,就會生成丙烯醛,它具有強烈的辛辣味,對眼、鼻、咽喉黏膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。作為焦油成分之一,丙烯醛的毒性比甲醛還強千百倍。在烹飪過程中,最好是熱鍋冷油,油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。 





4、剩下的油用來炒菜▼

很多人不捨得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。 


使用多次用過的油,裡面會有殘留致癌物,主要是苯並芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。從加工工藝上,優先選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。  


廚房油煙原來隱藏這麼大危害!大家一定要注意了!一定要好好愛那個為你做飯的人!



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http://www.sharetify.com/2016/08/blog-post_64.html


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