眾所周知，肉食會引起許多癌症、心血管、糖尿病。。。等疾病，補血不只有豬肝、豬血！自古以來素食中就有許多價廉味美的補血美容食物可以供我們選擇食用，下面為大家介紹20種補血療效極佳的素食：
南瓜
南瓜含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鋅、鐵、磷等成分。最近發現，南瓜中還有「鈷」和「鋅」，「鈷」是構成血液中紅細胞的重要成分之一;鋅則直接影響成熟紅細胞的功能;鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素，這些都是補血的好原料。因此，清代名醫陳修園曾稱讚「南瓜為補血之妙品」。
莧菜
莧菜名列前茅的補血蔬菜。莧菜分為紅莧與綠莧，2種的鐵質含量都很高(每100g紅莧約有12mg、綠莧約為4.9mg)，莧菜還具有清熱解毒、除濕解便的功效。
菠菜
菠菜這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物。菠菜內含有豐富的鐵質、胡蘿蔔素和葉酸，每100g菠菜的葉酸含量高達50mg,名列蔬菜之首。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干擾人體對鐵、鋅等微量元素的吸收，消除此弊端的辦法是先將菠菜倒入開水中焯一下，大部分草酸即可被掉，吃起來就安全了。
金針菜
金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了二十倍，鐵質含量豐富，其他還有維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素並有利尿及健胃作用,是非常好的補血食物。
胡蘿蔔
胡蘿蔔即紅蘿蔔，日本人稱作人蔘，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿蔔素，胡蘿蔔素對補血極有益，所以把胡蘿蔔煮湯，是很好的補血湯飲。專家稱補血食物以含有鐵質的胡蘿蔔素為最佳。
西紅柿
西紅柿果色火紅，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。西紅柿味甘、酸，性涼，微寒。能清熱止渴，養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效。
紅蘑菇
紅蘑菇：是野生珍貴的食用真菌，內含氨基酸，維生素B.D.E等多種人體紅蘑菇必需成份，它具有安神補血，特別適合產婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，食用能增強人體免疫力，有補血養、抗腫瘤之神功。
紅豆
紅豆補氣血還能消水腫。紅豆能消水腫、降低血脂肪，是減肥的好食品。含鐵量…每100g約9.8mg。
黑木耳
黑木耳低卡、高纖，質優減肥食材。每100g約含鐵1.1mg，除了補血外，豐富的纖維與膠質，能促進腸胃蠕動、增加飽足感，而且熱量低，是健康減肥的好食材。
甘蔗
甘蔗是人們喜愛的冬令水果之一，其中含有大量的鐵、鈣、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達9毫克，居水果之首，故甘蔗素有「補血果」的美稱。
葡萄
葡萄性平味甘酸，有補氣血、強筋骨之功，歷代中醫均把它奉為補血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，由於鈣、磷、鐵的相對含量高，並有多種維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，對貧血和過度疲勞者有較好的滋補作用。
櫻桃
櫻桃是非常好的補血食物之一，有補血理氣的功效：櫻桃含有豐富的維他命C,而且富含鐵和胡蘿蔔素，果酸、礦物質和鉀的含量也很高，因此是最佳的益血養顏的滋養品，能有效抵抗黑色素的形成，使皮膚嫩白光滑，面色紅潤，並能促進角質層的形成。
枸杞
枸杞入菜解飢、療病養生。枸杞不僅是藥材而已，有越來越多人將它入菜，提味兼養生。每100g枸杞有高達14.6mg的鐵，另外，還有多種必須氨基酸、銅、鋅等微量元素，除補血外，更可提高免疫功能、增強抗病能力!
桑葚乾
桑葚乾是目前水果及其製品中含天然鐵最豐富的，每100克含鐵42.5毫克，無愧於水果中「補血果」的稱號。一般建議將桑葚乾煮粥吃，每日食用一碗桑葚粥不但可以補血，還可以美容，但孕婦慎用。
桂圓肉
每100克桂圓肉含鐵量大約是3.9毫克，在水果中也屬含鐵量相當豐富的，可用於貧血的食療中，一般煲湯、煮粥為宜。但桂圓肉屬於溫熱食物，對於兒童不適合。
紅棗
紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛、抗過敏作用。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。
紅棗能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等症有良好療效。所以說紅棗是一種很好的補血果品。
黑棗乾
補血棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗，它們每100克含鐵量在3.7～3.9毫克之間，也算是補血食物中的佳品，乾棗中還含有豐富的維生素C，維生素C是促進鐵離子吸收的重要因子，讓機體對鐵的吸收率事半功倍。但乾棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食，而且最好是煲湯、煮粥食用。
核桃
祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。可以說是補血佳品。
花生
花生衣功能主治：止血、消腫。用於血友病、類血友病，原發性及繼發性血小板減少性紫癜，肝病出血症，術后出血，癌腫出血，胃、腸、肺、子宮等出血病症。
花生衣紅棗湯：花生米100克溫水中泡后，取花生衣與紅棗10枚同放入鍋內，用泡花生米的水，小火煎煮約半小時，加入適量紅糖即成。每日飲3次，飲湯食棗。此方有養血補血之效。
黃芪
黃芪味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。專補氣。入手太陰、足太陰、手少陰之經。其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。
《夫黃芪乃補氣之聖葯，如何補血獨效。蓋氣無形，血則有形。有形不能速生，必得無形之氣以生之。黃芪用之於當歸之中，自能助之以生血也。夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血葯生血其功緩，氣葯生血其功速，況氣分血分之葯，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。》
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