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Jan 27, 2017

原來雞蛋買回家不能直接放冰箱!一般人最常犯的「雞蛋6大錯誤觀念」...我以前都做錯了!



雞蛋是營養價值很高的日常食材,含有對大腦有益的卵磷脂、豐富的B族,但很多人卻經常在煮雞蛋的過程做錯一些小地方,而造成營養的流失,實在可惜!以下就整理出一些你一定要知道的雞蛋小觀念:   

   
誤解一:雞蛋沒有保存期限 

許多人經常是從超市購買雞蛋,有時候可能會放個半個月至一個月,但其實雞蛋最好放在溫度2℃~5℃約40天左右,冬季室溫下15天,夏季室溫下10天。 



誤解二:買回雞蛋直接扔到冰箱裡 

很多人買回雞蛋後常常直接丟到冰箱,但其實在買回家後,建議先檢查雞蛋是否有破損,然後按照大頭向上、小頭向下放置冰箱。這是因為蛋黃的比重比蛋白較小,橫放時蛋黃會自動上浮,如果把大頭朝上豎放,蛋頭內裡的氣體會使蛋黃無法貼近蛋殼。 

  
誤解三:用碗的邊緣敲破雞蛋 

許多人都會拿雞蛋在碗邊敲一下,這樣的動作會使蛋殼容易掉入碗內,專家建議大家找乾淨的灶台平面,取代用碗敲碎雞蛋。
 





誤解四:雞蛋自然冷卻後剝殼 

事實上,冷卻的雞蛋比較難剝殼!蛋白容易黏著蛋殼。其實最簡單的剝殼方法是把剛煮好的雞蛋放入冷水中放涼,這種方式非常容易剝殼。 

  
誤解五:沸水煮雞蛋 

煮雞蛋正確的做法是用冷水下鍋雞蛋,水開以後3分鐘關火,然後在鍋裡燜5分鐘取出。這樣煮出來的雞蛋比較嫩,更重要的是營養價值保存的更全面。 




  

誤解六:煮雞蛋的時間越長越好
 

雞蛋煮的時間越長,蛋黃中會合成人體難以吸收的硫化亞鐵,在高溫下容易對人體產生不好的物質。 

  
這些雞蛋的觀念你都學起來了嗎?快分享出去給親友看到吧。 


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