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Feb 9, 2017

韭菜雞蛋餅香又好吃有竅門,一個小妙招,讓你吃了還想吃,停不了


  
韭菜雞蛋餅
 
1、食材准備:韭菜一小把,撿干淨洗淨,切小段。雞蛋一個,面粉一小杯。 

 
2、將韭菜碎放入一個大碗內,將面粉倒進去,再將整個雞蛋打進去。我做的韭菜雞蛋餅的小妙招就是,調制的佐料不一樣:鹽、五香粉、胡椒粉、生抽。將所有的佐料和面粉先攪拌均勻。 

 
3、倒入適量的溫開水,韭菜雞蛋餅的面糊不用太稀,基本上勺子舀起來緩緩的滴下來就可以了。  


4、准備一個平底鍋放油燒熱,平底鍋轉動一下,讓油分布均勻。勺子舀起來面糊平鋪在平底鍋裡面,先煎好一面再翻面煎另一面。全程中小火。 

小提示: 

1、放五香粉和胡椒粉的韭菜雞蛋餅吃起裡的味道更香,而且有些許辣辣的口感,吃起來爽口。  



2、溫開水能充分讓面粉和佐料混合,更進味一些。  



3、要做出又薄又軟的雞蛋餅,面糊的濃度掌握是最關鍵的技巧,攪打好的面糊要不稠不稀,以具有很好的流動性為佳,如果感覺面糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。  




4、往鍋裡放面糊的時候要掌握好用量,根據鍋的大小決定使用多少面糊,如果面糊放多了煎出的餅就會厚一些。 























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